牦牛肉干有软的吗口感不是很好？-菲力牛肉网

牦牛肉干有软的吗口感不是很好？

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于牦牛肉干有软的吗，为什么炒牦牛肉发柴、发硬，口感不是很好？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

为什么炒牦牛肉发柴、发硬，口感不是很好？

说起牛肉有n种吃法:水煮牛肉片、酱香、土豆红烧、爆炒、凉拌等，今天就给提出问题那位老板详细介绍一下怎么做不柴又嫩和爽滑，对于懂做的我班门弄斧一下别见怪，还请多多包涵，高抬贵手，指点一下我！

这里就谈谈爆炒牛肉，首先把买回来的牛肉清洁干净切忌水洗（水洗后口感不好），对准纹律切条再斜纹切薄片找个碗把肉片花椒粉、郫县红油豆瓣少许、小苏打、鸡精（鸡蛋可以不要，汁容易发黑）抓匀腌好备用，锅里放油烧7成热爆姜蒜下去青椒红椒炒香（有喜欢皮芽子的可放上，皮芽子就说大伙叫的洋葱）倒入腌制的肉片猛火快速翻炒，撒盐调入各自喜欢的调料，起锅撒上香菜芝麻，美味又嫩滑，图一是刚买的牛肉，图2是火爆牛肉。这样做的特别嫩，再给你几支冰冻啤酒，吃了白天有赚钱生意做晚上有缠绵的爱情，真可谓一举三得！不想做菜的要么是太忙太累，要么是厨房不好，要么是自己不太会怕献丑，在这个平台没事，不懂的大胆问出来，除了我个个都是精英！

明白了吗？希望能对你有帮助（为什么我用小苏打不用嫩肉粉？首先含铝的泡打粉禁止使用，而且当天没用完的牛肉第二天就废了。小苏打是一种食用碱也得少放不宜多，效果比嫩肉粉好）

牦牛肉煮多长时间能烂

1个小时，

1、要使用热水，不要加冷水。热水可以使牦牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火，起到焖的作用。

2、烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足。如果发现水少，应加开水。将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牦牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。加些酒或醋。1公斤牦牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牦牛肉，也可使肉软烂。

手撕牦牛肉怎么验好坏

通过观察颜色、气味以及质地来判断手撕牦牛肉的好坏。首先，好的手撕牦牛肉通常呈现出鲜红色或微微暗红色，而变质的手撕牦牛肉则会呈现出暗褐色或灰色；其次，好的手撕牦牛肉有淡淡的肉香味，而变质的手撕牦牛肉会散发出臭味或发霉味；最后，好的手撕牦牛肉质地柔软且有弹性，而变质的手撕牦牛肉质地干燥或发硬。因此，我们可以通过观察手撕牦牛肉的颜色、气味和质地来判断其是否变质或者是否适宜食用。在购买或食用手撕牦牛肉时，一定要仔细检查，并避免选择变质或不新鲜的产品，以免影响健康。

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