草原散养牛肋骨，资料

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蒙古族的风俗习惯有哪些

蒙古族游牧民以“马背上的民族”著称于世。其游牧迁徙，自然离不开马。马曾经是蒙古游牧民的生活保证，马的身上不仅仅包含着蒙古人的全部感情和热情而且也寄托着，传承着，充分体现着历史上代代蒙古人的理想，追求，事实上它以形成了蒙古族的一种精神表征，一种生动的有生命的象征。蒙古族养牛的历史非常遥远。古代牛为第二蓄种，游牧迁徙之时，战事频繁牛都是搬运辎重的依仗。对牛乳榨取游牧民也积累了丰富的经验。称奶食品为白食“查干伊得”以及纯洁，崇高的食品。只从牛乳榨取的有约几十种，有：奶酪，奶油，奶酒，奶豆腐，白油，酸奶，奶皮子等。另外还有红食“乌兰伊德”即红色食品之意。其中以牛羊为主。羊在近代蒙古族经济中属于重要地位。蒙古羊为我国的三大羊种之一。蒙古人食肉以羊为主，因此游牧民往往以草场，季节的变换而改变放养方法，以稳住羊群吃草，为的是让羊群抓好秋彪，经济上少受损失。骆驼为蒙古族驯养的家蓄之一。双峰驼是内蒙古特产。有些地区称赞骆驼有鼠的耳朵，牛的蹄瓣，虎的抓，兔的嘴唇，龙的脖颈，狗的大腿，，蛇的眼睛，马的鬃领，羊的绒毛，猴的屁股，鸡的冠子，猪的尾巴。骆驼是集十二属相为一身，骆驼是与牧人的生活相伴的吉祥物。

游牧民生存依赖于生蓄，而生蓄的繁殖存活依赖于草场。逐水草而居的游牧民并不是在茫茫草原上随意放牧，而必须受至于环境条件，必须遵从大自然的规律。草场的生长具有鲜明的周期性，因此游牧方式也有多种形式。现在主要是一年之中搬迁两次，即冬营盘和夏营盘。游民迁徙各季营地的规律，时间的分配，路线和范围的划定，一般说来是比较固定的。但也要看水草是否丰足而定。还有一种方式是走“敖特尔”，即走场游牧之意。走“敖特尔”是除了下场以外，选择其他牧场游牧。其目的是为了生蓄更好的抓膘。在新的一年为了风调雨顺，草场好，自家的生蓄彪肥，体壮，使放牧者更受到他们的尊敬和爱待。一年之中最热闹的“查干萨日”①有“五畜过年”这一习俗，这是游牧文化的一个显著特点。游牧文化滋养了游牧民对大自然的水草情怀。水草情怀就是热爱大自然人与大自然和蔼相处。如每年的“五蓄过年”用的茶，牛羊肉，酒，米，奶制品等备好。大年除夕之夜一定把自家的圈牛犊的地方和羊圈打扫的干干净净。（一般大蓄没有固定的大扫地方。）除夕之夜家家户户都把自家的牲畜头数点清，一头牲畜也不能缺。如有缺的必须找回来。当然也不允许别人家的牲畜在自家过夜。把全部牲畜饮了水，草料尽量满足供给吃饱，围着生蓄点燃一些松柏，有的牧户还点上卓拉②（用油燃着长命火）。初一早上祭天的时候牧户都要燃起以“五畜群”命名的卓拉（偿命火）它们是羊群卓拉③，牛群长卓拉，马群卓拉，驼群卓拉。初一早晨不能对着牲畜大声喊叫，更不能打马牲畜。牧民穿着节日的盛装，其中的长者鲜奶和奶制品黄油涂抹在被称呼为是神的坐骑的牛，马，羊，驼的头部，进行“米拉礼”仪式④，保佑人蓄兴旺，生活美满，牧民们慢慢的把自家的牲畜向着五畜吃草的操场赶去。到了晚上，生蓄回家的时候牧户都要把自家的牲畜赢回来，主人和长者手里端着奶制品，嘴里不停的念着祝福语⑤。

对于生存在茫茫草原的游牧民来说，生态环境赋予了他们以畜牧业为生计的主要手段，使他们为之倾注全部心血，情感，技术，期望，从而获得感情上的满足，精神上的享受，经济上的收获。蒙古族过白月表面上是人和牲畜共度，实际上是从精神上达到了一个高度。人和牲畜都是动物范畴。当然人是高级动物不能等同于牲畜。但是他们也有共同点，那就是要生存，要吃，只不过生存和吃的方式有所不同。人有思维，有想法，这是人和动物有所区别的一面。因此，人在保护生态环境的文明不仅仅落实到行动上，还要表现在意识与精神的寄托上。游牧民忌讳举杯就唱，端起碗就吃，甚至吃水果，品尝点心也必须是先敬天，敬地，敬祖先，否则他们认为这是“秃尾的驴，缺牙的猪，是牲畜。”众所周知蒙古族举起酒杯首先要用无名指点三遍酒盅里的酒来敬天，敬地，敬祖先。同样游牧民一日三餐的喝茶，吃饭，都必须先敬天，敬地，敬祖先。他们用此行动来进行意念的沟通。人类文明告知我们游牧民的孩子从出生之日起就热爱大自然，他们认为我生的土地像金子，哺育我的水像神水。孩子们看着长者们以实际行动保护环境的举动而长大成人。因此他们对苍天，对大地，对祖先有着一中感恩之情。一生一世不知不觉的为自然环保做着贡献。他们通过心理上的精细表述，再从形象上渗透到实际行动，年复一年，日复一日，在人们的心灵深处拨下了环保意识的种子。这也是蒙古高原的生态环境与大自然所培育的蒙古游牧文化，心理素质，审美观念等所具有的特定感情。必然使其将崇拜苍天，崇拜大地，崇拜祖先，同样也是蒙古游牧民的民族精神，心理与审美价值取向的一个心灵象征。

二、从“五畜过年”看游牧民的物质基础游牧民经济带有分散性，它所采取的基本的经济形式是整年分散的游牧，大部分或绝大多部分是携家带口的随牧群移动。游牧经济需要定期的迁移组合。蒙古族游牧民旧举人烟稀少，长期处于封闭状态。人际之间的交往不甚密切，通过聚会，沟通了信息，强化了社会集体意识。加强了民族的内聚力。因此，蒙古族游牧民的民间节日习俗是社会群体意识的传统的反映。也有维系，调节，加强了社会联系的功能。“草原上的一切生命包括人，蓄，草等都是在相互依存中繁衍和生存的。草原孕育着生命，牧民呼唤着生命的繁衍。”所以畜牧业是蒙古族牧民成长，繁衍传承的物质文化之源。

“五畜过年”礼仪习俗是游牧文化特定行为模式和道德规范，虽然没有成文的法律规定，但却是每个人都要遵循的。通过“五蓄过年”民间节日习俗来表彰放牧者，感谢他们在一年之中的辛劳劳动。内蒙古克什克腾旗和查哈尔地区就有给五蓄过年的“五蓄过年”习俗。“五蓄过年”是农历的正月择吉日即可。“五蓄过年”不仅仅是一两农户家的事，而是几户甚至十几户牧民联合起来举行庆典活动。有牧户中的长者牵头和大家商议“五蓄过年”的地点，对于游牧民来说，什摸地方水草茂盛就可以放养更多的生蓄，哪里就势他们的家，他们的经济生活和物质基础是单纯的依靠自然界水草茂盛的环境而生存。搞“五蓄过年”同样也一般在水草好生蓄站的住的地方草地上举行。游牧民的社会界限是经常变动的，可能一些人在某个时期完全是独立，分散的，而到了某个节日，某个地方则必须与其他人结合成强大的群体即避免了各种冲突因素，又增加了娱乐项目和建立了广泛的联系。

“五畜过年”习俗就证明了这一点。牧民各自带着节前准备的茶，肉，酒，米，奶制品，牵着马赶着勒勒车，车上拉着临时帐篷。日出之前，大家到指定的地方集合。先到的把铁锅支起来，随后大家把带去的茶叶放到刚刚融化的冰水里煮奶茶。茶快开之时，牧马人，放牛的放骆驼的人们把蓄群按先后顺序赶过来，所有参加庆典的牧民也靠拢在集会中心。在临时帐蓬外面长者们点燃松柏枝，手里端着奶茶和奶制品“德吉”⑥，颂念祝福词：“千头羊，万头马，千千万万，万万千千，膘肥体壮”。然后大家敬供苍天，敬供大地，敬供东西南北等各个方位。完成仪式后，牧马人，牧羊人，放牛，放骆驼的人从畜群旁边走过来。大家一起迎上前去问候“牲畜过年好？畜群好吗？”放牧者回答：“好！好！蓄群过年好！”互相问候完大家按着年龄的大小并排做在牛皮垫上。在野外喝完了茶，拿起煮好的手把肉的德吉，敬苍天，敬佛主，敬祖先，进行“撒查礼”仪式⑦，祈求在新的一年里风调雨顺，阳光普照，鲜花盛开，绿地葱葱，牲畜兴旺。大家动手煮饺子，蒸包子，还在羊肉汤里煮小米粥。

吃喝准备完毕，长者带头提着套马竿上马，青少年们紧跟其后，每个人手里握着招福剑，招福袋，哈达，奶制品等。青少年们跟随长者们一起颂念：“获来！获来！⑧福星高招！获来！获来！五畜兴旺！获来！获来！”大家一起同声喊唱，顺时针骑着马绕五畜一周，返回原地时，各自把家里的头马头羊和命名为神的坐骑的牲畜赶回家。“五畜过年”习俗还有娱乐功能，举行完祝福仪式后：“男儿三技”比赛开始。他们在雪地上摔跤，射箭，赛马，优胜者获奖。同时男男女女老老少少尽情娱乐，放歌纵酒，劳累得到松弛，烦恼得到解脱，使人的精神欢娱，积劳顿消，夕阳西下的时候牧民们才准备回家。把五蓄从过庆典的草场赶回来，点燃松柏，有长者举起招福剑，招福袋，嘴里不停的念着祝福语。顺时针围着五蓄绕三圈以后再回家。牧民们很重视这个“五蓄过年”习俗，因此参加庆典的人都要穿上节日盛装，每个人面带微笑，相互祝福为好，参加庆典者不能大家斗欧。不讲讳言忌语。五畜过年这一天是放牧人最受尊敬的一天，请他们坐上主桌。所有茶和饭德吉请放牧者品尝，同时送给他们一些“吉祥如意”的祝福。

回家时大家把“五畜过年”用剩下的供品各自带回家，参加庆典的牧民快到家的时候，家里人出门迎上前去问候“五蓄过年好吗？”来者答到“过年好！”“今年的生蓄一定兴旺，健壮，仔蓄肯定更茁壮。”从这一问一答中可以得知，生蓄是游牧的一种财富。一种货币，同时也是牧民的一种特殊生产资料。牲畜不同于土地，因为土地不具有扩大再生产的性能，而生蓄却具有这种性能。扩大再生产，主要依赖生产牲畜的繁殖。牲畜是一种循环产品，不是最终产品。做为一种活的生产资料，游牧民对牲畜的头数就有了一种强烈的要求。他们需要广泛的领土区域，繁殖牲畜成为游牧民的唯一的追求。蒙古族称春节为“查干萨日”。

三、结语

蒙古游牧民通过本民族的文化寻找到自我位置，并以其为基点来选择管束自我的行为方式。游牧民对大自然的崇拜，有力地约束了人类肆意破坏生态环境的行为，并把人类和自然本身同化为一个整体。

游牧民对大自然不会用科学数字描述它、了解他、研究它，他们从古至今只认为：万物有灵，也就是说，从游牧文化的产生、发展、变迁的过程中，由此给大自然一切事物充分的尊重。“五畜过年”习俗正是这种尊重的一种集中体现。它不仅仅是对牲畜的尊重，对自然的崇拜，使人类与自然融为一体，更强调了人类在自然中的特殊存在，因此，我们在研究民俗学，追踪研究民族传统的非物质文化方面更应该全面、深入地把握该民族的文化特征，特别是游牧社会历来有一套比较完整而且十分具体，系统而科学的习惯法，在现代社会中所有效发挥的实际作用。

注释：

①：“查干萨日”即蒙古语“春节”。

②：“卓拉”，即用黄油燃烧的佛灯，也称“长明灯”。

③：“羊群卓拉”，五畜中的山羊和绵羊同属一个羊群，因此用一盏灯来供奉。

④：“米拉礼”，即涂抹礼仪，是游牧民表达自己的对牲畜的感恩之情，并希望得到神保佑与庇护而举行的仪式。

⑤：“祝福语”，用有节奏的韵律咏颂，主要表达美好心愿。

⑥：“德吉”，指蒙古人崇尚的食品中的最先被享用的部分。

⑦：“撒查礼”，向苍天，大地，山水，神灵，动物等祭酒、鲜奶等物品。

⑧：“获来”，招福之意，用有节奏的韵律说唱。

内蒙古大草原 资料

内蒙草原，一碧千里，的动人歌声最是生动。尤其是以北部海拉尔为中心的大兴安岭西麓林缘草甸草场，更是目前我国最佳的天然牧场之一。内蒙古草原是蒙古族世代居住的地方。内蒙古人民正从过去的逐水草而居的游牧生活向现代化牧业生产发展。我国的内蒙古也是我国最重要的畜牧基地。不过，这里的草场是广阔无垠的大草原。

编辑本段特点

蒙古包--适于游牧生活马适于草原上的行走蒙古袍、蒙古靴--适于骑马牛羊肉奶茶奶酒那达慕大会--蒙古族最盛大的节日可以看出内蒙古牧民的住、行、衣、食都在适应当地自然环境，我们可以明白一个道理：只有去适应自然才能不断发展。牧民合理利用草场，进行轮流放牧，合理利用牧草资源。别外，他们还进行了畜牧产品的深加工，鄂尔多斯品牌的服装闻名全球。牧民们的生活也越来越好。内蒙古草原相当辽阔，总面积约占全国国土的1／10。它由六大草原组成，自东向西顺次是：世界上著名的呼伦贝尔草原、科尔沁草原、植被保护最好的锡林郭勒草原、宽广的乌兰察布草原以及鄂尔多斯半荒漠草原和阿拉善的荒漠草原。

编辑本段地理外貌

从地理地貌上看，内蒙古高原东起大兴安岭和苏克斜鲁山，西至甘肃省河西走廊西北端的马鬃山，南沿长城，北接蒙古人民共和国。海拔1000多米，地势起伏微缓，有明显的季相变化。适宜禾本科、菊科的生长，从而造就了广袤无垠的内蒙古大草原。中国著名历史学家和考古学家翦伯赞曾在其名著《内蒙访古》一文中指出，“一出居庸关，经过了一段崎岖的山路以后，便在我们面前敞开了一片广阔的原野，一片用望远镜都看不到边际的原野，这就是古之所谓塞外。”可见内蒙古高原的自然延伸，使得中国北方许多地区都具有相类的地貌特征，这为内蒙古大草原的自然延伸奠定了地质基础。

编辑本段气候

内蒙古大草原的气温年际变化显著，大部地区的气温的极差普遍为65℃-85℃，气温日较差年为13℃-16℃，为中国气温极差与日较差全国最大的地区，这非常有利于草原植物糖分的储存，干物质的凝结；内蒙古大草原昼夜温差大，海拔高以及高寒的气候，最大程度上减少了牲畜的传染病流行。

编辑本段资源

内蒙古自治区内的大草原主面积8666.7万公顷，其中有效天然牧场6818万公顷，占全国草场面积的27％，是我国最大的草场和天然牧场。最著名的要数呼伦贝尔大草原，是世界上天然草原保留面积最大的地方,是我国最大的无污染源动物食品基地。内蒙古自治区是全国东西跨度最长的省区，与黑、吉、辽、冀、晋、陕、甘、宁八省区相邻，周边有哈尔滨、长春、沈阳、北京、天津、太原、银川、兰州等大中城市。除了内蒙古自治区内广阔无垠的天然优质草原外，内蒙古大草原还延伸到周边多个省份。尤其是在与内蒙古自治区毗近的2个蒙古族自治州、7个自治县内的广阔延伸。例如河北省围场满族蒙古族自治县则是非常著名的古老而美丽的木兰围场，曾是清代的皇家围猎草原；坝上草原和康西草原距北京仅有几十公里。而黑龙江省杜尔伯特蒙古族自治县拥有草原469万亩，是黑龙江省最大的草原……内蒙古大草原的自然区域至少占到全国草场面积的35％以上。

编辑本段经济价值

内蒙古大草原是国家重要的畜牧业生产基地。单就内蒙古自治区内的大草原来看，从北部的呼伦贝尔草原到西南部的鄂尔多斯草原，从东部的科尔沁草原到西部的阿拉善荒漠草原，总面积达8666.7万公顷，其中可利用草场6818万公顷，约占全区土地面积的60％，占全国草场总面积的1／4以上，居全国五大草原之首。呼伦贝尔、锡林郭勒、科尔沁、乌兰察布、鄂尔多斯和乌拉特6大著名草原，生长着1000多种饲用植物，其中饲用价值高的就有100多种。尤其是羊草、羊茅、冰草、无芒雀麦、披碱草、野黑麦、黄花苜蓿、野豌豆、野车轴草等禾本和豆科牧草，是著名的优良牧草。肥美的草原，孕育出丰富的畜种资源。内蒙古大草原所处纬度较高，主要位于北纬40—45度之间，世界畜牧专家确认，40—45度左右是最佳的奶源纬度带。而内蒙古大草原恰恰位于北纬40—45度左右这一天然养牛带上，与欧洲、南美、新西兰处于同一纬度；内蒙古大草原日照充分，全年太阳辐射量从东北向西南递增，日照时数从东部的2700小时，逐步增至西部阿拉善盟、巴彦淖尔市的3400小时以上。充足的日照，更有利于植物的光合作用，丰富自然的植被食物链，尤其是独特的饲草饲料资源，富含奶牛所需的粗蛋白、粗脂肪、钙、磷等多种营养素，为奶牛提供了最优质的营养。

编辑本段民族服饰

蒙古袍是蒙古族人民为适应牧业生产和自然环境而创制的一种古老的传统服装。衣领、衣襟、袖口，皆有彩色的镶边。衣扣多用绦子绣制或缀以特制的黄铜琉璃扣子。从右方开襟，左方多不开叉。男式长袍一般用深蓝色、海蓝色或天蓝色的衣料制作；女式长袍多用红色、绿色或黄色的绸缎自制成。蒙古袍按季节分为单袍、夹袍、棉袍和皮袍。年轻的牧人穿上长袍和马靴，紧扎腰带，显得魁梧、剽悍；姑娘穿上蒙古袍，腰间系红或绿绸带，能衬托出苗条身躯和青春之美。蒙古靴子是蒙古民族服装的配套部件之一。分布靴、皮靴和毡靴三种，根据季节选用。布靴用高级布料或大绒制作，靴头和靴筒上往往以金丝线绣花。图案新颖艳丽，具有浓厚的民族特色。皮愿通常用牛皮制作，分旧式和新式两种；毡靴用羊毛模压而成。蒙古靴是蒙古族人民在长期的劳动生产和日常生活中创造出来的，非常适应自然环境。骑马时能护踝壮胆，勾踏马蹬；行路时能防沙防害，减少阻力，又能防寒防蛇。蒙古礼帽一般用精致呢料制作，是一种椭圆形的、四周有一圈宽边檐的帽子，多为黑色、棕色或灰色。帽筒前高后低。帽顶中央稍凹陷，帽筒与帽檐相接处，缀以花纹镶边。穿蒙古袍或西服，佩带礼帽，显得文雅美观。蒙古坎肩是蒙古民族服装的配套服饰之一，是蒙古长袍的一种外套。蒙古坎肩始于元代。蒙古妇女穿坎肩，一般不扎腰带。坎肩无领无袖，前面无衽，后身较长，正胸横列两排纽扣或缀以带子，四周镶边，对襟上绣花。蒙古“顾古冠”是元代蒙古族已婚女子流行的高冠。在《蒙古秘史》中蒙古语称孛黑塔，汉文史籍称固姑冠、故姑冠或罟罟冠，是一种具有浓厚民族色彩的艳丽的首饰。这种高冠，一般采用桦树皮围合缝制，成长筒形，冠高约1尺，顶部为四边形，上面包裹着五颜六色的绸缎、缀有各种宝石、琥珀、串珠、玉片及孔雀羽毛、野鸡尾毛等装饰物，制作精美，绚丽多姿。进入近代以后，蒙古妇女的头饰也有所演变和发展。内蒙古东部和西部，甚至各盟、各旗县的头饰都各有自己的特色。

架子牛的快速育肥

一般将12月龄左右，骨骼得到相当程度发育的牛称为架子牛。架子牛的快速育肥是指犊牛断奶后，在较粗放的饲养条件下饲养到一定的年龄阶段，然后采用强度育肥方式，集中育肥3～6个月，充分利用牛的补偿生长能力，达到理想体重和膘情时屠宰。这种育肥方式也称为异地育肥，育肥成本低，精料用量少，经济效益较高，在肉牛育肥上广泛应用。

（1）育肥架子牛的选择

应选择身体健康、被毛光亮、精神状态良好的牛用于育肥。牛的年龄应在1.5岁左右，因为这一阶段的牛生长发育潜力较大，生长速度快，饲料利用率高。1岁以下育肥需要的时间较长，而超过2.5岁生长速度缓慢。另外，选购的牛要有适宜的体重。一般认为，在同一年龄阶段，体重越大，体况越好，育肥时间就越短，育肥效果也越好。一般杂种牛在一定的年龄阶段，其体重范围大致为：6月龄体重120～180千克，12月龄体重180～250千克，18月龄体重220～310千克，24月龄体重280～380千克。

要注意利用杂种优势。首先要选良种肉牛或肉乳兼用牛及其与本地牛的杂种，其次选荷斯坦公牛与本地牛的杂交后代。

（2）减少应激反应

架子牛在运输过程中，以及刚进入育肥场新环境时，会产生应激反应。牛的应激反应越大，养牛造成的损失也越大。为减少牛应激的损失，可采用如下措施：①口服或注射维生素A。运输前2～3天开始，每头牛每日口服或注射维生素25万～100万国际单位。②装运前合理饲喂。具有轻泄性的饲料（如青贮饲料、麸皮、新鲜青草），在装运前3～4小时就应停止饲喂，否则容易引起腹泻，排尿过多，污染车厢和牛体。装运前2～3小时，架子牛亦不宜过量饮水。③装运过程中，切忌任何粗暴行为或鞭打牛只，否则会导致应激反应加重。④合理装载。用汽车装载时，每头牛按体重大小应占有的面积是：300千克以下为0.7～0.8米2，300～350千克为1.0～1.1米2，400千克为1.2米2，500千克为1.3～1.5米2。

（3）新购架子牛的饲养管理

新购架子牛应在干净、干燥的地方休息。首先，应提供清洁饮水。架子牛经过长距离、长时间的运输，应激反应大，胃肠食物少，体内缺水，这时给牛只补水是第一位的。首次饮水量限制为15～20升，并每头牛补人工盐100克；第二次饮水应在第一次饮水后3～4小时，切忌暴饮，水中掺些麸皮效果更好，随后可采取自由饮水。对新购架子牛，最好的粗饲料是长干草，其次是玉米青贮和高粱青贮。不能饲喂优质苜蓿干草或苜蓿青贮，否则容易引起运输应激反应。用青贮料时最好添加碳酸氢钠，以中和酸性。每天每头牛可喂2千克左右的精饲料，加喂350毫克抗生素和350毫克磺胺类药物，以消除运输应激反应。不要喂尿素。补充无机盐，用2份磷酸氢钙加1份盐让牛自由采食。补充5000国际单位维生素A或100国际单位维生素E。架子牛入栏后立即进行驱虫。驱虫应在空腹时进行，以利于药物吸收。驱虫后，架子牛应隔离饲养15天，其粪便消毒后进行无害化处理。

（4）分阶段饲养

架子牛在应激时期结束后，应进入快速育肥阶段，并采用阶段饲养。如架子牛快速肥育需要120天左右，可以分为3个育肥阶段，过渡驱虫期（约15天）、第16～60天和第61～120天。

1）过渡驱虫期此期约15天。对新从草原买进的架子牛，一定要驱虫，包括驱除内外寄生虫。实施过渡阶段饲养，即首先让刚进场的牛自由采食粗饲料。粗饲料不要铡得太短，长约5厘米。上槽后仍以粗饲料为主，可铡成1厘米左右。每天每头牛控制喂0.5千克精料，与粗饲料拌匀后饲喂。精料量逐渐增加到2千克，尽快完成过渡期。

2）第16～60天这时架子牛的干物质采食量要逐步增加到8千克，日粮粗蛋白质水平为11%，精粗料比为6∶4，日增重1.3千克左右。精料参考配方为：70%玉米粉、20%棉仁饼、10%麸皮，每头牛每天补充20克食盐和50克添加剂。

3）第61～120天此期干物质采食量达到10千克，日粮粗蛋白质水平为10%，精粗比为7∶3，日增重1.5千克左右。精料参考配方为：85%玉米粉、10%棉仁饼、5%麸皮，每头牛每天补充30克食盐和50克添加剂。

表4-4是阶段肥育牛的日粮配方和不同体重阶段粗料与精料用量，供参考。

表4-3不同阶段每头牛饲料日喂量参考值（千克/天）

表4-4不同体重阶段粗料和精料用量参考值（千克）

饲喂方式包括定时定量饲喂和自由采食2种。自由采食的优点是可以根据架子牛自身的营养需求采食到足够的饲料，达到最高增重，最有效地利用饲料；还可节约劳动力，一个劳动力可管理100～150头牛；适合于强度催肥；可以减少群饲时牛只的互相争食格斗。缺点是不易控制牛只的生长速度；粗饲料的利用率下降；饲料在牛消化道停留时间短，影响饲料的利用率而易造成饲料的浪费。

定量饲喂的优点是饲料浪费少，而且能够更有效地控制牛只的生长；便于观察牛只采食、健康状况；粗饲料的利用率高，管理方便。缺点是架子牛生长受到制约，需要较多的劳动力；由于缺少牛只间的争食，影响了采食量。

（5）架子牛育肥的管理

育肥架子牛可采用短缰拴系，限制活动。每天刷拭2次，有利于皮肤健康，促进血液循环，以改善肉质。经常观察反刍情况、粪便、精神状态，如有异常应及时处理。及早出栏，达到市场要求体重则出栏，一般活牛出栏体重为450千克，高档牛肉则为550～650千克。要定期了解牛群的增重情况，随时淘汰处理病牛等不增重或增重慢的牛。在管理中，不要等到一大批牛全部育肥达标时再出栏，可将达标牛分批出栏，以加快牛群的周转，降低饲养成本。

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