营养牛奶怎么选择，购买纯牛奶主要看哪些营养成分？以下蒙牛和伊利的同价位两款牛奶，哪个更好？

大家好，今天小编来为大家解答营养牛奶怎么选择这个问题，购买纯牛奶主要看哪些营养成分？以下蒙牛和伊利的同价位两款牛奶，哪个更好？很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

不同价位的纯牛奶营养价值差别大吗？

市面上的牛奶产品琳琅满目，价格也有很大差别，同样是纯牛奶，有两块多钱一盒的，也有五六块钱一盒的，而且同一品牌的纯牛奶也分不同价位。那么不同价位的纯牛奶，营养价值到底有什么不同？越贵越好吗？

首先我们看一下不同价位纯牛奶的营养标签。同一品牌的两种盒装全脂灭菌乳，配料均为生牛乳，容量也均为250毫升，但是一种售价5.4元一盒，另一种2.5元一盒，两者的营养成分表对比如下：

对比之下我们可以看出，贵的牛奶营养物质含量均高于便宜一些的产品。影响牛奶成分的因素包括牛只个体因素、环境因素、管理因素及饲料因素等。

牛的品种、体型大小、年龄和泌乳阶段都可以影响牛奶品质。比如牛奶的含脂率与非脂固体随着年龄和胎次的增长而略有下降，也就是说，年纪大的、产仔多的奶牛就不如青年奶牛产的奶好。

奶牛饲料也对产奶品质有很大影响。若饲料配合不恰当或给饲量不足，会引起牛奶产量和质量下降，特别是对非脂固体更为明显。

通常说来，专业型农场比散户的牛奶质量好。专业型农场中的奶牛清洁、卫生、营养及健康状况都是有保障的。而散户的奶牛品种差异大，往往缺乏养牛知识，管理落后，奶牛的产奶效率较低，质量也不好把握。比如有些自家养的牛就是“有啥吃啥”，根本做不到合理营养配比；奶牛年纪大了也不舍得令其“退役”，仍然勉强产奶；而且也很难保证给奶牛提供一个好的生活环境，产出高品质的好奶。

但是，从营养成分对比可以看出，高价位牛奶的价格是平价牛奶的2倍，而主要营养成分只是高出一点。同样喝一盒牛奶，显然是从贵的牛奶摄入的营养素更多，但若论性价比，同样是5块钱，买两盒平价牛奶摄入的蛋白质、钙等营养素肯定要比买一盒高档牛奶多吧！

卢士军营养学博士

给小孩买牛奶喝，怎样去挑选好的牛奶，有哪些方法值得去参考？

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给小孩买牛奶喝，怎样去挑选好的牛奶，有哪些方法值得去参考？

一转眼，2020年又过去了2/3，去年出生的猪宝宝们好多都已经满1周岁了。最近，常听到妈妈们在讨论：孩子喝奶的事。

“我家宝宝1岁又4个月了，只吃母乳，不喝奶粉。想直接给他喝纯牛奶不知道可不可以，又怕营养不够？”

“我儿子也1岁多了，不知道能不能喝，除奶粉以外的奶制品？”

“我女儿最近不管怎么哄都不喝奶粉，就吵着喝纯牛奶，好担心她营养不够～”

……

母乳、配方奶、纯牛奶等奶制品，几乎所有家长都认为，其有益于孩子成长与健康，打心底希望孩子多喝点奶。

的确，牛奶营养丰富，钙含量高，且容易被人体所吸收。在中国，不少爸爸妈妈都选择牛奶，作为孩子营养的额外补充品，希望孩子，一天一杯奶，长高又长好。

但市面上的奶制品，可谓是种类繁多，儿童奶、成长奶、乳酸菌酸奶等等，错综复杂的奶制品，常常让爸爸妈妈们挑得眼花缭乱。

到底选哪种牛奶才最好？

什么奶才能更好接棒母乳/配方奶？

用纯奶代替奶粉，营养到底够不够？

几岁开始能喝母乳/配方奶以外的奶？

……

带着这些疑惑，今天我们就一起聊一聊关于喝牛奶的事情，希望能够帮助到正处于困惑中的爸爸妈妈们～

宝宝多大能喝牛奶？

有的妈妈说“3岁前，孩子都只能喝母乳或配方奶。”，有的妈妈则认为：“1岁以后就可以喝牛奶了。”到底谁是谁非呢？

先来看看，世界各地的一些建议标准：

世界卫生组织建议：满1周岁的宝宝，可以吃大人食物，无需再另外制作辅食。在婴儿出生的前两年时间里，全脂牛奶有助于其成长发育。因此，不建议2岁内的宝宝将脱脂牛奶作为主要奶源。

美国儿科学会则建议：在饮食均衡的基础上，满1周岁的宝宝，已经可以喝纯牛奶或含有2%脂肪的牛奶。

同样，《中国居民膳食指南》一文明确指出：孩子步入13月龄后，可以逐步添加、少量食用，除母乳、配方奶以外的鲜奶、酸奶、奶酪等奶制品。

综上所述，宝宝1周岁以后，就可以喝纯牛奶等奶类饮品。这里要注意的是，先确保孩子日常饮食均衡，再用牛奶替换配方奶。

1岁前，宝宝的消化系统，肾脏发育都处于正在完善、发育阶段，相较于母乳、配方奶，普通牛奶中的矿物质，钠、钙等含量过高。如果宝宝过早食用，会加重其肾脏负担。

此外，普通牛奶中，蛋白分子不如母乳或配方奶的细小，宝宝食入后，难以消化，易引起肠胃不适，甚至引起过敏等症状。

因此，建议等宝宝满1周岁再食用。食入后，要注意观察有无过敏反应，或其他不适症状。

宝宝喝什么牛奶最好？

1.儿童奶

市面上，儿童奶款式多样，口味众多。AD钙、爽歪歪、成长奶等等，都是常见的儿童奶，包装上常标明，其富含DHA、钙、锌等营养元素，有利于宝宝生长发育。不少爸爸妈妈都会优先购买这类产品。

但事实真如此吗？所谓的儿童奶，不过是商家营销的噱头。儿童奶中含有大量的糖、香精等添加剂，营养价值低。过多饮用这种高糖分饮品，会影响孩子食欲，导致孩子挑食、偏食等。长期以往，也会导致孩子体内微量元素缺乏，影响孩子生长发育。

因此，建议爸爸妈妈们少购买这类奶制品。

2.复原乳

复原乳，就是鲜牛奶经过2-3次高温处理，浓缩、干燥而成的。生产厂家在炼乳完成后，加入适量水稀释，制作成与复原乳相似的乳液奶品。

要知道，高温冲泡奶粉会导致营养流失。同样的道理，经过多次高温处理的复原乳，其营养成分极低。

这就意味着，在加工过程中，必须加入大量的糖、香精等调味剂，才能保证口感和味道，和未稀释过的复原乳是一样的。

一旦过量饮用，之于孩子并无益处，反而有害。

3.乳酸菌饮品

一看到乳酸菌，不少家长会和益生菌混在一起，觉得其对肠胃有益。

其实，乳酸菌饮品主要原料是乳或乳制品，并加入发酵剂乳酸菌，再配以甜味剂、酸味剂等，调制而成的。未杀菌处理的称之为活性乳酸菌饮料，杀菌处理的，称之为非活性乳酸菌。

爸爸妈妈们在购买时，如果看到“饮料”二字，可以立即pass。因为“饮料”、“饮品”这类产品，第一原料一定是水，而不孩子需要补充的奶。

综合对比之下，最适合孩子长期饮用，建议爸爸妈妈们，首选纯牛奶和酸奶。二者的营养相当，尤其是钙和蛋白质含量。

如何为宝宝挑选纯牛奶或酸奶？

1.看配料表

在为孩子挑选牛奶产品时，妈妈们一定要记住，先看它背面的配料表。

一般来说，配料表中，只标明生牛乳，证明它是百分百的纯牛奶，没有添加任何多余成分，非常适合孩子食用，这就是首选的奶制品。

如果除了生牛乳在，还有其他配料，那么建议妈妈们挑添加剂少的，也就是配料表较短的牛奶。

2.看营养成分表

蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这四种营养成分，是国家明确规定必须表明的内容。

其中，纯牛奶中蛋白质含量大于或等于2.9g/100ml，调制乳不低于2.3g/100ml，全脂纯牛奶的脂肪含量一般要高于或等于3.1g，低脂牛奶含量一般在1.3g左右。

若蛋白质低于2.3g/100ml，就属于乳饮料了。不建议妈妈们购买，无法满足孩子的营养需求。

牛奶中的碳水化合物，主要是乳糖。所以，碳水化合物成分越高，味道越甜。最好选择含量不超过5%的，以免孩子食用后，导致龋齿发生。

3.杀菌方式

保证牛奶的营养能满足孩子生长发育所需时，妈妈们还要注意看包装上的灭菌方式，最好选注明巴氏杀菌，或超高温杀菌等字样的牛奶。

巴氏杀菌是采用72-85摄氏度左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时，还能够完好保留牛奶中营养物质和纯正口味。这类牛奶保质期短，需冷藏。因此，建议妈妈们现喝现买。

超高温杀菌则是用135摄氏度的高温，在1-2秒的时间内，杀灭牛奶中的所有细菌，仅损失一些维生素，可忽略不计。这类牛奶在密封条件下，能常温保存一段时间。

如果孩子肯喝、也适合饮用纯牛奶，那么，妈妈们记得优先选择巴氏杀菌乳（鲜牛奶）、全脂灭菌乳（纯牛奶）这两种牛奶。

有些宝宝纯牛奶淡而无味的口感，妈妈们也可以试试酸奶。酸奶中的钙与纯牛奶相当，而且乳糖不耐受的宝宝也能喝。

无糖、无添加的纯酸奶，是可以作为宝宝1周岁后的奶源。但是，相较于纯牛奶，同等份量的酸奶，所含的蛋白质会相对少一些。因此，如果用酸奶代替母乳/配方奶的宝宝，妈妈们要记得三餐中的肉蛋鱼等富含蛋白质的食物，要多补充，以均衡营养。

妈妈们不要为了让宝宝多喝酸奶，而选择添加了糖、调味剂的酸奶，这样会导致宝宝糖分摄入过多，引起龋齿、肥胖症等。

真酸奶怎么选，还是分三步走：

1.首选，冷藏区

不少妈妈会把乳酸菌和酸奶混在一起。并不是喝起来是酸的就是酸奶。真正的酸奶，必须冷藏。因此，妈妈要优选冷藏区的酸奶，且含有益生菌的。虽保质期短，但新鲜。

2.再看，配料表

只选生牛乳，和菌种的酸奶，其他的添加剂，糖、香精等一长串附加品，直接不要选购。

3.最后，蛋白质含量

每100g的酸奶中，蛋白质不得少于2.3g，否则就不是“真正的酸奶”。

宝宝满一周岁后，如果没有出现偏食、挑食等现象，身体健康，不缺乏微量元素，每天鱼肉蛋、蔬果都能保证摄入充足，就可以喝纯牛奶了，没有必要一直喝配方奶。

3段以上的配方奶，相较于纯牛奶或酸奶，其含糖量、热量都更高，容易增加肥胖症风险。

但，营养不良、牛奶过敏、乳糖不耐受等宝宝们，还是建议给予喝配方奶。

此外，不管是配方奶、母乳，还是普通纯牛奶、酸奶，满1岁后总奶量，每天仍要保证400-600ml，2岁以后则保证每天350-500ml奶量。

母乳/配方奶转奶小技巧：

有的妈妈会担心直接断掉母乳或配方奶，给宝宝喝普通纯牛奶，宝宝万一适应不了呢？

最后，送上一份“三周过渡计划”：

第一周，可以1/4的纯牛奶，3/4的配方奶，等宝宝适应后；第二周，可以1/2纯牛奶，1/2配方奶；第三周，再3/4纯牛奶，1/4配方奶，最后，全部纯牛奶。

期间，要注意观察宝宝的反应，是否出现腹泻、胀气等症状。一旦有不良反应，立即停止。

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购买纯牛奶主要看哪些营养成分？以下蒙牛和伊利的同价位两款牛奶，哪个更好？

现在牛奶已经变成了差不多是唾手可得的商品，作为哺乳动物的我们本能的就认为牛奶是高营养的、适合我们的食物，所以在条件允许的情况下，很多人还是愿意在日常饮食中添加一些牛奶作为营养补充的。

不过现在的牛奶实在是噱头太多了，光是纯牛奶就有：生鲜牛奶、超高灭菌牛奶、巴士消毒牛奶、全脂牛奶、脱脂牛奶等等，搞得有些朋友“晕头转向”，不知如何挑选，这次我们就来解答一下这个问题吧。

【购买纯牛奶的时候主要关注哪些营养成分，应该如何挑选？】

其实这是一个看着很简单，但是深究起来稍微有点复杂的问题，我们下面详细解答一下相关的一些细节内容，最后会给大家总结一下简单的挑选方式。

1、按照牛奶的脂肪含量分类有：全脂牛奶、半脱脂牛奶、脱脂牛奶。

这三个名词其实很好理解吧，一般全脂牛奶的脂肪含量在3%、半脱脂牛奶是1.5%、脱脂牛奶低于0.5%。这个分类的主要目的是方便那些不依赖牛奶提供能量或者需要严格控制食物热量的人们，比如肥胖想减肥的人群，或者一些因为疾病控制脂肪摄入比较严格的人群，对于一般人来说全脂奶是比较好的选择。因为半脱脂奶真的不太好喝，而脱脂牛奶我个人觉得已经完全可以用“难喝”来形容了，一点也没有牛奶的香浓甘润，反而有一种很“燥”的感觉，并且很多需要牛奶为原料的糕点和甜品也只能用全脂牛奶来制作哦。

2、按照灭菌方式来分类的话，那就分为：生鲜牛奶、巴氏消毒牛奶和超高温灭菌牛奶。

①生鲜牛奶：

指的就是刚刚从乳牛那里挤出来的鲜牛奶，还没经过加热和消毒处理，这个时候的牛奶保持了最好的营养状态，其中的溶菌酶等天然抗菌物质也还保持有活性，从营养的角度来说是最好的。

但是这种奶有一个极大的弊端，那就是保鲜期非常的短，就算是在4℃的低温状态也难以保存超过36个小时。而且也不是什么牛产的奶都能作为生鲜牛奶直接饮用的，产乳牛需要经过更为严格的检疫，目前国内比较少有地方能有这个便利的条件，所以我们并不建议大家选择生鲜牛奶。

②巴氏杀菌奶：

细菌的增殖和存活都与温度有着很紧密的关系，一般牛奶中可能会存在细菌致死温度差不多都是在68度左右（但是需要一定的时间），而“巴氏杀菌”就是将原料加热到68℃到70℃，并且保持这个温度半个小时来让细菌灭活，然后再急速降温到4℃到5℃，剧烈的温差变化也会进一步杀死一些细菌。

这种方式算是在高温杀菌和营养流失之间找到了一个平衡点，在延长保质期的同时最大可能的保留牛奶营养，目前市面上一些保质期较短的、低温保存的牛奶很多都是巴氏杀菌牛奶，算是比较建议大家选择的一类。③超高温灭菌牛奶：

题目里图片中的两款牛奶就都是采取了这种方式，这是在技术进步之后我们开始使用的方式，现在牛奶价格这么便宜可以说这种灭菌方式也是功不可没的。它的原理简单点说就是先把牛奶加热，激活其中的细菌，让它们活跃起来，然后利用设备在极短的时间内将温度提升到135℃到140℃，持续4到10秒之后再急速降温。

这种方式可以做到比巴氏消毒法更为彻底的灭菌，所以牛奶保质期就更长的多，可以达到半年、甚至是1年的时间，这也让市面上牛奶的成本大大降低了。不过如此高的温度虽然时间很短暂，但是牛奶的一些氨基酸、维生素还是会有一点损失，比如牛奶中的酪蛋白会与钙结合，有些消化不良的人会变得更不好吸收，如果喝牛奶是为了给孩子补钙的话，也不太建议选择这种。除了从脂肪含量和灭菌方式上做出选择之外，我们选择牛奶的时候还需要看一下配料表。一般情况下只建议选择配料里只有生牛乳的产品，其他添加物几乎都是为了口感服务的，跟营养的关系不大。至于需要关注的成分嘛，最主要的当然还是蛋白质和钙元素含量，好一点的牛奶一般蛋白质含量能达到3.6克/100毫升，钙元素差不多有120毫克/100毫升。不过也不必过分强求，因为哪怕便宜一些的牛奶也能达到3.0克/100毫升的蛋白质含量，以及100毫克/100毫升左右的钙元素含量，这个差别并不是多么巨大的，可能同样大小一盒的牛奶，便宜的喝干净一点，贵的浪费一小口就差不多扯平的差距。

基本上只要是纯牛奶其实都是挺好的选择，比较不推荐的是有些花里胡哨的牛奶饮料、乳味饮品、调制乳之类的。千万不要小看了加上去的这些“饮料”、“调制”字样，基本上这些东西的配料表都是超级长的一大串，各种名字拗口的添加剂都有，再一看成分表里面，蛋白质、钙元素等含量都低很多，很多甚至都不是用牛乳为原料做的。说实话这些东西几乎就是“奶味的糖水”，除了喝着可能是滋味甜丝丝的之外，营养价值跟纯牛奶的差别还是蛮大的。

最后总结一下，如果是经常喝牛奶，比较注重以此来获得的营养，那我们的建议是选择巴氏杀菌的全脂纯牛奶，其次是超高温灭菌的全脂纯牛奶，各种风味的乳味饮料或者调制乳之类的，并不推荐大家选择。

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