营养牛排骨(牛骨汤的营养价值是多少)
大家好,今天来为大家分享营养牛排骨的一些知识点,和牛骨汤的营养价值是多少的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
牛骨汤的营养价值是多少
营养价值很高,为356
做法
1.牛骨头浸泡2小时,把血水杂质浸泡出来,中途多换几次水,直到水比较清亮。
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2.骨头焯水,冷水下锅,放入牛骨头,20克料酒,把水煮开,再烧2分钟。
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3.在焯水过程中,会出现很多浮沫,用勺子撇掉,浮沫就是牛骨头渗出来的血水和杂质,这些东西是导致汤腥的主要原因。
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4.把骨头捞出,清洗干净,然后把牛骨头上面的油脂肥肉切掉,这样汤才不会过于油腻。
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5.冷水下锅,放入牛骨头,水量是骨头的三倍左右,水煮开后炖3-4小时,炖的时间越长,汤越香浓。
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6.在炖汤过程中,汤会越炖越少,可以加入适量开水,不要加冷水(后面解释)。
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7.炖了2个小时的汤,已经有些奶白色了,小火,保持微微沸腾的状态,继续炖。
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8.出锅前放适量的盐!
牛骨头汤的营养价值
牛骨头汤味道鲜美,营养价值高,有促进人体钙质吸收,提高免疫力,健脾开胃的作用。
牛骨以无机成分为主,其中Ca3(PO4)2约86%,Mg3(P04)2约1%,其它钙盐约7%,氯约0.2%:,氟约0.3%。钙盐有葡糖酸钙(calciumgluconate),甘油磷酸(calciumglycerophosphate),泛酸钙(calciumpantothenate)。
其有机成分为多种蛋白质,其中内胶原(ossein)构成网络分布于骨中骨胶原一如皮肤中的胶原,与水共煮,则生明胶。
牛排骨怎么做有营养又好吃
食材清单
牛排骨一斤、盐适量、芹菜两根、蒜苗两根、姜适量、蒜米三颗、洋葱一个、红辣椒两颗
做法步骤
1/3
先用压力锅压牛排骨,压半小时,捞出备用
2/3
蒜苗芹菜切段,辣椒蒜米姜拍碎,洋葱切条
3/3
起油锅放牛排骨炒一下捞起来,再起油锅炒姜蒜辣椒,洋葱芹菜蒜苗西红柿,再放牛排骨炒,再放入酱油,耗油,焖五分钟起锅!
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