营养牛筒骨汤怎么做的？怎么做牛筒骨汤
本篇文章给大家谈谈营养牛筒骨汤怎么做的，以及怎么做牛筒骨汤对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
怎么做牛筒骨汤
相信很多人炖牛骨汤，都会选择用牛筒骨来煲汤，因为牛筒骨里面包含了很多的骨髓，用牛筒骨煲出来的汤也非常的白。再准备一些生姜片、蒜、干辣椒、花椒，再把这些配料放进煮肉的盆子当中，准备好后放进锅中，牛骨头汤里面可以添加其它不同的食材，像白萝卜，蘑菇，莲藕，青笋，莴笋，白菜等就是不错的选择。
炖的时间不宜太久，一般一个半小时即可，高温煮久了也会破坏骨头的蛋白质，如果想骨头钙化容易吸收一些，可以稍微加一点醋或者搭配番茄，利用果酸分解钙质令人容易吸收。牛骨头还能补钙。买一根牛骨头中间打碎，焯水备用，把焯好的牛骨头放在锅里加水，放大块葱姜，花椒大料，料酒，盐，大火炖两个小时左右汤汁发白就好了，加味素，就好了，还可以加青菜，吃菜喝汤味美。
凉水下锅将牛骨焯水，加入牛骨，姜片，葱段，料酒，煮出血末，用凉水多冲洗几次。砂锅中加入适量水，放入牛骨生姜和大葱段，大火煮开转小火煮3小时左右。如果需要放牛肉的放入牛肉后再煮2小时，中间也可以加入白萝卜等蔬菜。把牛肉用水洗净，用刀切成大大块；牛棒骨用砍刀砸断，用水洗净；芹菜，胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，切成两半，然后再放炉板上，烤成深黄色，备用。
其实骨头下面还有很多，血块很大，即使搅动一下也不会浮上来，所以我的做法是把第一水的烫全部扔掉，然后用冷水洗一下。牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请商家给剁成小块，回家清洗干净，飞水五分钟，（在水中加入几片姜片去掉骚味）。熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳。
牛筒骨汤的做法
牛骨头汤
【准备原料】牛骨头、山奈、香叶、陈皮、白蔻、花椒、白胡椒粒、良姜、生姜
【准备调料】盐、鸡精、高度白酒
【制作过程】1、牛骨又大又硬，冷冻的牛骨一般都切小块了，要是在菜市场买，可叫老板砍成小块。
然后把牛骨头放清水浸泡两小时，期间换三次水。清水泡牛骨头是为了把牛骨头的血水浸泡出来，以达到初步的去腥去骚效果。
若是骨头闻之腥味重，可在清水里滴上一些白酒浸泡，以达到去腥效果。
2、浸泡之后的牛骨洗干净，凉水入锅，放一些白酒，大火烧开，再焯水3分钟。
3、然后捞起用清水冲洗干净表面附着的浮沫，浮沫也是腥骚味的来源之一，因此要仔细冲洗干净。
4、接着准备一个大汤锅，注入凉水，再放入牛骨，大火烧开，放入一些白酒去腥，不要盖上盖子，然后持续开大火煮5分钟，这样做是为了让牛骨头的腥味散发出来，再一个可以使汤更浓白。
5、5分钟之后按两斤牛骨放入4个山奈、1片香叶、4个白蔻、一小块良姜、一大块拍扁的生姜、花椒10余粒、少许白胡椒粒压碎、陈皮一小块，再持续开盖煮8分钟。
6、然后盖上盖子转小火熬制2.5小时至3小时。熬，有久煮之意。因此为了防止烧干，在放凉水时就要一次加足。如水放少了，不可加入凉水，一定要加入开水再继续熬制。
7、经过3小时的熬制，汤就熬好了，最后加入适量盐和鸡精就可以了。用这样的方法炖出来的牛骨头汤，不腥不骚，一点异味也没有。
8、炖好的牛骨汤可用来煮牛肉粉、或做高汤、或用来做火锅汤底，味道都非常棒。
总结：
1、牛骨头尽量买新鲜的，这样炖出来的汤才足够鲜美。
2、在熬制初期切记香料无需过多，以免掩盖掉汤的鲜美。
3、无论熬何种骨头汤，玉米都建议用高度白酒，普通的料酒熬汤喝起来有一股子怪味，白酒的去腥效果会更好。
牛骨头怎么熬高汤
牛骨头怎么熬高汤，牛骨头熬高汤营养丰富，老少皆宜，想要熬出来的牛骨高汤好喝，牛骨的选择很重要，牛骨一定要处理干净血污，熬制的火候很重要，盐要最后放，这样熬出来的牛骨头高汤味道浓郁。
高汤也是我们生活中经常会见到的，像去面馆里吃面，总看到一锅热气腾腾的高汤，面里加入高汤后，顿时就好吃了，有很多人也会自己在家熬制高汤，高汤可以用鸡架、猪骨、牛骨等来熬制，最常见的就是用牛骨头来熬制高汤了，味道浓郁，营养丰富，很多人会不知道怎么用牛骨头来熬高汤，下面就来分享下做法。
一、制作步骤1、食材：牛筒骨、姜、葱、料酒、枸杞、盐
2、把牛筒骨用水冲洗干净，放盆里加入清水，浸泡两三个小时，把牛骨头中的血水浸泡干净，中途要记得换水，把血水泡除干净后，洗干净捞出。
3、把葱姜洗干净，姜切片，葱切段，把牛筒骨放锅里，加入适量清水，凉水焯水，放入姜片、料酒、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出用清水冲洗干净。
4、准备一个大的不锈钢锅，把牛筒骨放进去，加入足够的水，大火烧开，再加入姜片，把枸杞洗干净也放进去，转小火熬制至少三个小时以上。
5、熬制的过程中，有浮末的话，一定要及时撇去，熬制时间到后，加入盐调味，也可以不加盐，用的时候再加盐，牛骨高汤就熬制好了，味道浓郁，用来煮面条、煮馄饨，就这样喝都非常的不错。
二、牛骨头熬高汤小技巧1、用牛骨头来熬高汤，一定要选择新鲜的牛骨头，可以用牛肋骨、牛脊骨、牛筒骨来熬制，特别是用牛筒骨来熬制高汤非常好，因为牛筒骨中带有很多的骨髓，熬制出来的高汤浓白好喝。
2、牛骨头一定要处理干净血水和异味，我们都知道，牛骨头的不处理干净异味，熬煮出来的高汤味道口感都不好，先把牛骨头冲洗干净，用水浸泡几个小时，把血水浸泡出来，再凉水下锅焯水，放入姜片、料酒、葱段去腥，这样处理后，熬制出来的牛骨头高汤味道更好。
3、熬制牛骨头汤，水一定要一次加够，不管熬制什么高汤，最忌讳的就是中途加水，中途加水，会影响高汤的味道，所以熬制的时候一定要多加点水，避免出现中途加水的情况。
4、熬制牛骨头高汤火候很重要，大火烧开，转小火慢熬，熬制的过程中有浮末的话，一定要及时撇去，这样不仅可以避免给高汤带来腥味，还可以防止高汤变黑。
5、熬制牛骨头汤，熬制的时间一定要足，至少都要熬制三个小时以上，我哥家就是开面馆的，每次熬制高汤都要熬制七八个小时，时间越长，高汤的品质就会越好，熬制高汤一定要有耐心，盐要最后放，过早地放盐会使汤中的蛋白质凝固，熬制出来的高汤味道就会不够浓郁。
关于营养牛筒骨汤怎么做的的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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