西方养牛用什么饲料(美国养牛吃什么)-菲力牛肉网

西方养牛用什么饲料(美国养牛吃什么)

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美国养牛吃什么

美国农民采用规模化产业链的形式养牛，美国农业解析恶化程度高，他们给牛喂的饲料大多数都是自家的农作物，比如说青贮、玉米、苜蓿草和麦秆等。而在我国很多从事养牛的人员，一般家里面是很少种植大量的农作物，只能喂养饲料。

为什么牛肉依赖进口

如今中国的西餐厅越来越多，但不管是开在哪里的西餐厅，选用的牛肉都是来自外国的进口牛肉，中国本土的牛肉虽然也别有风味，但却无法用来制作牛排，一般都是用于炒菜或是制作火锅。

中外牛肉的用途大相庭径，这是因为它们从品质到口感都有着极大的区别，这就决定了牛排只能用外国的进口牛肉来制作，所以在中国吃牛排成本比较高，价格也就比国外高出一截。

导致牛肉品质和口感不同的原因有很多，今天就为大家逐一分析一下。按照中国的饲养习惯，牛一般要饲养很多年之后才会出栏。在远古时期，中国人就想到了利用牛来耕作，而且后来人们还发现，从母牛身上可以获取牛奶，所以大家在饲养牛的时候，一般要等牛完全长大，值回本钱后才会把牛卖出去。

但因为饲养周期太长了，成年后的牛肉水分不足，口感比较一般，这样的牛肉完全达不到做牛排的标准。

外国人将牛排作为主食，农场主们在饲养牛的时候，主要就是为饭店供货，所以他们都会选择口感肉质比较好的水牛。水牛的脂肪含量高，出生几个月的小水牛肉质更是十分鲜嫩，这样的牛肉才适合被做成牛排。

除了牛的品种不同之外，中国人与外国人饲养牛的方式也不同。国内养殖户习惯用饲料+鲜草/干草来饲养牛，这样能够相对节约饲料成本，也保证了营养的均衡，适合长周期的饲养方式，这样养出来的牛寿命比较长。

而且吃草的牛产奶量比较高，脂肪量比较低，浑身上下都是瘦肉。这种牛肉比较适合用来做牛肉干，或者炒菜，符合中国人的烹饪习惯与饮食习惯。

而外国养殖户则更喜欢用玉米来饲养肉牛，不再添加多余的饲料，这样饲养出来的肉牛脂肪含量高，肉质更加鲜美，非常适合用来制作牛排。

进口牛肉中，比较出名的是美牛、澳牛和日牛，这些国家产出的牛肉都有着美丽的纹路和美妙的口感，价格非常昂贵。

实际上中国肉牛在刚宰杀好的时候，也十分鲜嫩多汁，但在几个小时内，牛肉细胞内的水分就会快速流失，牛肉鲜嫩的口感也不复存在。这种牛肉做出来的牛排劲道有余，鲜嫩不足，达不到西餐厅的标准，只能放在超市当作速冻牛排出手。

超市里面的牛排一般是用真空包装的，保存在冰箱里面，里面的牛肉纤维在低温环境下变得松散，这样一来在之后进行烹饪时，牛肉才不会变得硬邦邦的。

不同部位的牛肉肉质不同，价格也不一样，牛排的种类就有很多种，比如常见的菲力、西冷、T骨、肋眼牛排等等。不同类的牛排肉质不同口感也有很大的区别，根据不同的肉

法国肥肝是什么？

肥肝是指一定日龄、生长发育良好的鸭，经短期人工强制填饲高能饲料玉米，使其快速育肥，在肝脏大量积贮脂肪而形成的脂肪肝。鸭肥肝扁平，两叶不匀称，一般重200～500克。大者可达800克，比正常鸭肝大五、六倍甚至十几倍。论质量鸭肥肝不及鹅肥肝，但鸭的育肥技术较鹅简单，繁殖力又高很多，能一年四季生产肥肝，因此世界上肥肝总产量中鸭肝占主要地位，占总产量的2/3。肥肝营养丰富，质地细嫩，脂香醇厚，鲜美可口，是西方国家餐桌上的一道珍贵佳肴，销售市场。是一些经济发达国家，是一项效益高、能创汇的新兴产业。

肥肝不仅重量超过正常肝数倍，而且所含物质的化学成分与正常肝亦有很大差别。据上海市农科院畜牧兽医研究所测定，正常鸭肝中含脂肪1.62%，水分70.55%，强制填饲取得肥肝重245克，脂肪含量达47.14%，水分为41.15%，另据江苏省家禽研究所测定，正常肝含粗脂肪2.5%～2.6%，含水分68.2%，肥肝含水分36.9%～41.7%，含粗脂肪49%～55.1%，从测定结果看，正常肝含水分很高，脂肪低，而肥肝则脂肪含量大大提高，水分含量明显降低，表明肝脏的增大在于脂肪的沉积。

肥肝虽然是通过脂肪沉积而成，但所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，肥肝中不饱和脂肪酸含量占整个脂肪酸的65%～68%，其中油酸61%～62%，亚油酸1%～2%，棕榈油酸3%～4%；饱和脂肪酸占33%～35%，其中软脂酸21%～22%，硬脂酸11%～12%，肉豆蔻酸1%。不饱和脂肪酸可降低人体血液中胆固醇水平，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对健康长寿有益。肥肝还含有卵磷脂、甘油三脂、脱氧核糖核酸和核糖酸、酶、多种维生素等营养物质，因此肥肝脂香醇厚、香味独特，营养丰富，滋补身体。

国内众多的大专院校和科研院所对影响肥肝生产的各种因素进行了一系列试验，探索出了一套较为成熟的、适合我国国情的肥肝生产方法，研制成功了几种较好的鸭鹅肥肝填饲机，并有部分肥肝向法国、日本等国试销；我国水禽资源丰富，鸭的饲养数量多；肥肝生产属劳动密集型和技术密集型产业，我国劳动力资源丰富，劳动力价格极具竞争力，又盛产填肥专用的饲料玉米，具备规模生产肥肝的能力。肥肝产、加、销是一项系统工程，抓好这项系统工程，特别是解决好出口渠道和贮运加工问题，我国肥肝生产将会有大的发展。

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