越南怎么养牛肉苗好看呢(蔡澜越南牛肉粉配方)-菲力牛肉网

越南怎么养牛肉苗好看呢(蔡澜越南牛肉粉配方)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于越南怎么养牛肉苗好看呢和蔡澜越南牛肉粉配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享越南怎么养牛肉苗好看呢以及蔡澜越南牛肉粉配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

越南牛肉河粉汤底正宗做法

锅中加水，放入750克牛骨，500克鸡骨架，冷锅冷水煮至水开撇去浮沫捞出洗净。

大锅中加入25斤水开小火，放入牛骨鸡骨架100克，生姜熬3至5小时，原味汤底即成。

越南生牛肉汤河粉的制作方法是什么呢

材料牛柳片100克，干河粉50克，牛肉上汤150毫升。配菜料芽菜50克，鹅帝数片(切碎)，洋葱20克(切圈)，葱1/2汤匙(切小粒)，金不换1束，青柠1/2个(切块)，红辣椒2只(切小粒)。

做法(1)干河粉浸于冷开水中片刻，再下开水锅汆数十秒后取出，与芽菜一同放入碗内。

(2)牛柳片放于河粉上，浇上已煮沸的牛肉上汤。

(3)洋葱、葱、金不换及鹅帝可同放入河粉内或放于另一只碟中，与汤河粉一同上桌。

(4)吃时可将配菜撕碎加入碗中，随意加酸和加辣。小诀窍(1)根据多年的经验，一起预备多人分量，会达不到好的效果，宜逐碗做。

(2)用手撕碎配菜后吃，味道会更佳。

蔡澜越南牛肉粉配方

步骤1、将3000g牛棒骨、500g牛蹄筋、500g牛肉筋、2000g上脑牛肉切成大小合适的块，清洗干净备用。

步骤2、锅中放水，将上述4种物料放入锅中，大火烧开后打掉浮沫，关火。

步骤3、固体物料捞出冲水，将表面的脏沫和杂质冲洗干净。

步骤4、2根香茅用刀将根部轻轻拍散。

步骤5、1节甘蔗纵向一切二。

步骤6、加入半个洋葱，洋葱不用切碎。

步骤7、依次将2根香茅、1节甘蔗、3根香兰叶、1片菠萝（不用去皮）放入锅中。

步骤8、再将固体物料放入锅中，倒入冷水。

步骤9、经过3个小时的炖煮，将上脑牛肉、牛蹄筋捞出控水晾凉。

步骤10、找一只干燥的炒锅，将2个丁香、4个大料、少许香叶、4小片桂皮、2片陈皮、1小把茴香籽、1小把小茴香直接放入干锅，小火慢焙。

步骤11、将另外半个洋葱也放入锅中，直接用火慢焙。

步骤12、直到焙至洋葱变成金黄色为止，在慢焙当中洋葱不要翻面，直到洋葱上色。

步骤13、将慢焙好的物料装入炖汤的汤包当中，密封好。

步骤14、汤包放入锅中，再小火炖煮40分钟—1小时。

步骤15、为了避免汤色过于浓稠，汤包要在汤汁颜色变得太深之前拿出。

步骤16、再炖煮大约1小时后，去除掉表面的浮油，加入适量的食盐。

步骤17、汤汁炖好之后关火，去除汤汁中的渣滓，放凉之后盖上保鲜膜，也可以直接趁热倒入米粉当中。

步骤18、如果不是直接食用汤汁，存放的汤汁在食用之前药要再次大火烧开，再放入1根香兰叶、1个香茅、半个洋葱和1节甘蔗和1块菠萝小火炖煮20分钟左右。

步骤19、肉汤煮好了，接下来就要煮米粉了。最好能使用越南的鲜米粉，如果买不到越南鲜米粉，则可以用市场上能买到的越南三三米粉、高级米粉即可。将泡好的越南米粉和蔬菜冲入高汤，如果再搭配一些地道的辣酱，那就更好吃得没话说了。

步骤20、500g红尖椒、100g美人椒清洗干净，用刀剁碎。

步骤21、10g洋葱、10g蒜、20g姜清洗干净，用刀剁碎。

步骤22、锅中放油，小火烧热后洋葱粒、蒜末和姜末，稍微爆香。

步骤23、再加入辣椒碎，改为中火，不停搅拌，一定要出香气。

步骤24、待香气出来后加入20ml鱼露和10g白糖，之后再不断地搅拌。再挤入半个青柠檬汁。

步骤25、搅拌到整个酱料粘稠为止，这个辣椒酱味道是炒制的时间越长越好吃，30分钟最为适宜。

步骤26、将炒好的辣椒酱装入小碟或者小碗当中，配米粉一起食用。

END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

越南怎么养牛肉苗好看呢(蔡澜越南牛肉粉配方)