牛肉汤和豆腐怎么做好吃,酱牛肉豆腐汤做法
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酱牛肉豆腐汤做法
食材明细
酱牛肉200克、豆腐1块、大葱、番茄、香叶、姜片、蒜、酱油、油、黄酒、香菇、洋葱、生粉、芹菜、盐各适量。
做法
?1、热锅少油放入酱牛肉翻炒到表面变色,放入料酒、酱油翻炒均匀,另起干净锅,注入大量清水开火烧,炒好的酱牛肉放入水中,放入洋葱、大葱、番茄、香菇、香叶、姜片、蒜,沸腾以后去浮沫,转小火炖3小时。
2、豆腐切小段,
3、干净锅中倒入油开火烧热,油温热了之后把豆腐裹生粉放入锅中炸到表面酥脆即可。
4、把炸好的豆腐放入牛肉汤中煮1分钟,
5、放入芹菜段关火即可。
清汤豆花牛肉的正宗做法
主料:牛里脊200g豆花150g郫县豆瓣酱1勺糖8g胡椒粉4g
辅料:小苏打4g鸡蛋1颗淀粉2勺辣火锅锅底1勺葱姜适量香油半勺盐3g
1.牛里脊切成片
2.用4g小苏打加15ml水,和匀,加一点在牛肉片中,抓匀抓粘,分成多次加多次抓至吸收。再加3g盐,抓匀
3.一颗鸡蛋只要蛋清,打散后,加2勺淀粉打匀
4.把蛋液糊加入牛肉片中抓匀
5.葱切片,姜切丝,再准备一份豆花,辣火锅底料
6.豆花上电饭煲蒸制10分钟,去豆腥味
7.油烧到3成热后,下入牛肉片滑炒,炒至7成熟
8.窄油煸香葱片,姜丝,下入一勺郫县豆瓣酱,煸出红油后,再加入一勺辣火锅底料,炒匀后,加入适量水,8g糖,4g白胡椒粉
9.料汁烧开后,放入牛肉片,煮一个开后,水淀粉勾芡,浓稠后,加适量香油
10.豆花控干水份,把辣牛肉片倒在豆花上即可
金岭牛肉豆腐汤做法
主料:
牛肉500克、冻豆腐2块
辅料:
盐适量、小葱2棵、姜1块、八角2个、胡椒粒10粒、香菜适量、料酒1汤勺
步骤1
1、先把牛肉切成大约1.5厘米见方的块状。
步骤2
2、烧开水,把牛肉块焯水,捞出洗干净血沫,焯牛肉的时候放一汤勺料酒。
步骤3
3、处理好的牛肉备好。冻豆腐提前葱冰箱取出回暖,在备好八角,胡椒粒,干辣椒,姜,以及小葱。
步骤4
锅内放水,冷水就下入牛肉,同时放入备好的调料,盖好煮开后小火煮约40分钟。
步骤5
大约40分钟后,放入冻豆腐,同时加盐,在煮20分钟即可放入香葱和香菜调味出锅。
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