陕西生态养牛基地项目概况 陕西省渭南市澄城县寺前的一些情况

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张家川红花牛是哪里的特产

张家川红花牛为农产品地理标志产品。

张家川回族自治县是甘肃东南部惟一的少数民族自治县和回族聚居区，地处东南、西南季风交互影响的边缘地带，属温带大陆性季风气候，海拔在1486-2659米，年降水量600毫米，日照时数2044小时，无霜期163天。陇山巍峨，峻岭重叠，为温寒半湿润区和温寒湿润区，气候偏冷，雨量充沛，有大片宜牧草山、草场，放牧草地面积达到54.1万亩，野生牧草154种，饲草年产量1.4亿公斤，载畜量折牛单位9.17万头，为发展草食畜牧业提供了得天独厚的条件。1981年实施了全县黄牛改良项目，30多年来通过采用西门塔尔肉牛与当地秦川黄牛的杂交改良，形成了种群稳定的地方品种-红花牛。富有科学营养价值的蚕豆、箭舌豌豆和紫花苜蓿在全县有较大的种植面积，为发展畜牧业提供了得天独厚的条件，广大回汉群众有着经营畜牧业生产的悠久历史传统和丰富的实践经验，在草原保护、饲草料综合利用、畜种改良、疫病防治、接犊育幼、饲养管理等方面，积累了丰富的经验。丰富的农作物秸秆及人工种植牧草，为“张家川红花牛”的生产提供了基础保障，而且通过多方筹措资金，加大基础设施建设力度，使张家川红花牛生产基础设施得到进一步改善。为了探索优质高效肉牛生产繁殖模式，引导养牛业向品牌化，规模化，标准化方向发展，形成富有特色的“张家川红花牛”肉牛繁育生产基地。县委县政府目标明确，高度重视，全力扶持，一抓到底，抓出了成效。畜牧部门始终把以西门塔尔为父本的递进杂交改良作为基础性良种工程，制定长远的肉牛改良规划，确定科学发展目标，组织开展黄牛冻配改良，经过五十多年的黄牛冻配改良育种工作实践，累计完成西门塔尔杂交冻配改良牛18.36万头，建成了优质的“张家川红花牛”繁育核心群，形成了体型好，耐粗饲，生产性能高，牛肉肉质优良的特点。加强饲养管理，形成了集良种扩繁，冻配改良，养殖技术推广，良种繁育，新技术推广与应用等为一体的生产管理模式，为大力发展“张家川红花牛”生产提供了有利条件。目前，“张家川红花牛”是张家川县畜牧产业中科技含量最高、经济效益最显著、农民得到实惠最多、发展潜力最大的优势畜种。

地域范围

张家川回族自治县位于甘肃省东南部，天水市东北，陇山西麓，属六盘地槽与陇西陆台两大地质构造单位的过渡地带，为六盘山经向构造与秦岭纬向构造接壤处，地理坐标为东经105°54′至106°35′，北纬34°44′至35°11′之间，全境地势由东北向西南倾斜，略呈斜三角形。东西长62公里，南北宽48公里，总面积1311.8平方公里。张家川县属甘肃省天水市辖县，东接陕西省陇县，南邻清水县，西连秦安县，北毗华亭、庄浪县。人民政府驻地张家川镇，与周边市县均有公路相通，西距省会兰州市378公里，东经陕西省陇县至西安市388公里。张家川地势由东北向西南倾斜。以山地为主，最高点为秦家塬石庙梁，最低点为龙山镇马河村，海拔在1486米～2659.4米之间。畜牧业概况。2010年全县各类畜禽饲养量115.8万头（匹、只），其中：牛17.33万头。畜禽存栏66.37万头（匹、只），其中：存栏牛12.01万头。出栏各类畜禽49.43万头（匹、只），其中：牛5.32万头。全县肉类总产量达到9454.5吨，禽蛋产量1260吨，鲜奶产量235.4吨。全县有规模养殖户13402户，其中：养牛7249户；累计建成各类养殖小区25个，其中：养牛小区16个；建成规模养殖场92个，其中:养牛场37个；建成各类养殖专业村90个，饲养各类畜禽9.74万头（只），其中：养牛专业村72个；有以皮毛、活畜交易为主的专业交易市场7处，有各类草畜产品交易中介组织和农民经纪人1200多人（个），各类畜牧养殖专业协会和经济合作组织17个。全县多年生牧草留床面积达到9.9万亩，在适宜区域大力推广饲料玉米、豌豆等一年生饲料作物种植面积7万亩。累计建成青贮氨化池4425个，年青贮氨化饲草7.5万吨，全县秸秆饲料化利用率达到了36%。牧业产值达到1.8亿元，人均牧业收入660元。

产品品质特性特征

1、张家川红花牛肉外在感官特征：宰杀后从胴体上看，新鲜肉肌肉有光泽，深红色均匀，即色泽、气味正常，外表微干或有风干膜，不粘手，切口稍潮湿而无粘性。肉质紧密富有弹性，指压后的凹陷应立即复原，无酸、臭等异味，具有鲜牛肉的自然香味。腱紧密而有弹性，关节表面平坦而光滑，渗出液透明。煮沸后肉汤透明澄清，脂肪聚于表面，具有特殊香味。张家川红花牛放牧在高山森林草原，无工业污染和农药污染，环境清新，再加上因气候生态条件特殊，太阳辐射强、昼夜温差大，牧草营养具有粗蛋白、粗脂肪、无氮浸出物、热能高，粗纤维低的特性，生产的牛肉为无污染的“绿色牛肉”。2、牛肉内在品质指标：张家川红花牛牛肉中氨基酸组成齐全，氨基酸总量为14.4g/100g，甘氨酸0.881g/100g、亮氨酸1.17g/100g、蛋氨酸0.413g/100g、酪氨酸0.536g/100g、组氨酸0.57g/100g、苏氨酸0.648g/100g、丙氨酸0.799g/100g、异亮氨酸0.66g/100g、胱氨酸0.21g/100g、赖氨酸1.29g/100g、天门冬氨酸1.34g/100g、缬氨酸0.73g/100g、苯丙氨酸0.708g/100g、脯氨酸0.71g/100g、丝氨酸0.582g/100g、谷氨酸2.19g/100g、精氨酸0.957g/100g。以谷氨酸含量最高。新鲜牛肉中脂肪总量为2.82g/100g，水分含量74.6%。钙含量为5.48mg/100g、磷含量为0.24g/100g、铁含量为4.5mg/100g、锌含量为6.61mg/100g。富含有多种维生素，其中维生素A含量为1.8ug/100g、维生素B1含量为420ug/100g、维生素E含量为54.7ug/100g，维生素B12含量为1.5ug/100g，高于其它肉类。因此，张家川红花牛牛肉是一种高蛋白、低脂肪、富含维生素和矿物质的独特的“绿色牛肉”。3、安全要求：张家川红花牛产地环境达到《畜禽场环境质量标准NY/T388》和《天水市无规定疫病区建设标准-Q/TNM0015—2003》；张家川红花牛生产管理严格按照《天水市无公害0肉牛育肥技术规范-Q/TNM0011—2003》标准执行；畜禽饮用水达到并保持《畜禽饮用水水质-NY5027》；饲料及其使用达到《无公害食品肉牛饲养饲料使用准则-NY5127—2002》；兽药及其使用达到《畜禽饲养兽药使用准则-NY5030-2006》和《天水市兽药、饲料添加剂使用管理规范-Q/TNM017—2003》；张家川红花牛疫病防治符合《畜禽饲养兽医防疫准则-NY5339-2006》和《天水市无公害畜禽防疫技术规范-Q/TNM0012—2003》；产品质量达到《天水市肉品检疫技术规范-Q/TNM016—2003》的要求；张家川红花牛病害肉尸处理符合《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程-GB16548》；张家川红花牛种畜调运符合《种畜禽调运检疫技术规范-GB16567》。

赵家村的赵家村概况

赵家村属温带大陆性季风气候，温度适中，雨热同期，冬季寒冷干燥，春季干旱多风，低温欠热，夏季旱涝相间，秋季温凉湿润，降温较快。赵家村现归原底乡人民政府管辖，村庄距张洪镇2.5公里，原底乡3.5公里；西与百子村相连，北与下皇楼村相接，东与张洪村接壤。全村共有耕地2019亩，村民以历史延递，把耕地按照大片区的位置命名称作：“朱家学畛”、“麻子胡同”、“塔洼”、“城子崖背”、“墙（指旧时城墙）背后”等。全村土地地势平坦，土质肥沃，方圆人称为“张洪塬的白菜芯”。

赵家村人居住相对集中，居住区基本在全村区划中心。截止20世纪90年代初，全村共6个居住聚居片，村民习惯上把这些居住片称为：“东胡同”、“南胡同”、“前门”、“涝池岸”、“巷子”、“后街”。1928年旬邑农民暴动失败后，1929年春建立了中共旬邑特支，整顿党的组织，在旬邑地区发展党员，1930年春，由共产党员潘远志利用亲属关系，在赵家屯庄发展了赵俊儒、赵门儿、赵俊贤、赵进贤（鱼儿）、赵兴林、赵印儿6名党员，建立了赵家屯庄党支部，赵门儿任支部书记；1931年，成立了以赵家屯庄党支部为核心的赵家屯庄游击队，有队员10多人，赵门儿任游击队长，多次袭击敌民团张洪镇据点，并发动民众对国民党抗粮抗捐，党支部游击队还昼伏夜出，收集、传递情报，配合旬邑游击队开展打富济贫的斗争。1932年初按上级党组织指示开展了分粮斗争，6月19日党支部游击队的活动被文干卿反动民团发觉，民团包围了赵家屯庄，缴了赵家屯庄游击队的枪，当场杀害了党支部书记兼游击队长赵门儿，对党支部委员、游击队员赵兴林当场严刑拷打，因其拒不承认系游击队人员而被当日释放，赵俊贤、赵进贤被关押2个月后，于8月在张洪镇被杀害，赵印儿去正宁参加了陕甘游击队，其他队员外逃，党组织受到很大损失，赵家屯庄首次发展成立的支部转入地下秘密活动，归旬邑特支西区（张洪）管辖领导，西区区委书记为第五新堂（又名新书）。

1937年秋，红军奉党中央命令，开赴抗日前线，1938年3月间，新成立的旬邑工委以八路军驻旬邑办事处的名义，继续恢复组建党的基层组织，期间，赵家屯庄支部得以恢复，有党员5人，由赵述芳担任书记，所有成员都加入了“旬邑县抗日救国会”，归中共西区区委（张洪委员会）、“旬邑县抗日救国会”张洪分会管辖领导，党支部人员负责宣传抗日政策，组织发动广大民众投身抗日，动员群众参加抗日队伍、募捐钱、粮、等物资，支援抗日前线。

直到全国解放后，赵家屯庄党支部一直顺利发展至今，经过几次村庄更名后，现为赵家村党支部。

村落变化

赵家祖先最早在赵家沟内挖掘窑洞居住、生活，随着时间推移，人们发现沟里的土地生产费人费力，便逐渐向平坦地段搬迁，并形成村庄，20世纪90年代以前，住宅形式主要表现为纯土木结构的正房、厢房、厦房，少数家庭则以旧时用生土坯箍建的窑洞和人工挖掘的地坑窑洞为居。在东胡同与南胡同相接，靠近涝池岸方向有一片空地，村民称之为“前门”。前门很简陋，却一度是村民娱乐、谝闲传、体育运动、文化传播中心，历经近30年经久不衰。前门也是当时村党支部、村委会办公机构所在地，拥有一家商店，一台黑白电视机，村民最早在这里不仅可以获得与中央高度保持一致的政策信息，还可以进行与油盐酱醋及日用品相关的生活消费，偶尔甚至可以或站或蹲或坐看几场乡政府下乡的露天电影。

20世纪90年代以后，村落居住结构发生了巨大变化。迄今为止，原有的东胡同、南胡同、前门、涝池岸、巷子、后街6个居住片的格局不复存在。南胡同和东胡同的格局基本稳定，2010年，在上级部门的支持下，全村街道路面得以硬化。为了提升村内文化氛围，提高群众生活幸福指数，增加人文气息，多出高考人才，南胡同和东胡同两条主干道更名为福一路、福二路。原来涝池岸、巷子、后街的居住片几乎搬迁一空，形成崭新的“新农村”聚居片。村党支部、村委会办公所在地，再一次从南胡同迁至村小学的隔壁。新建的村委会门前建有广场，设有篮球场、乒乓球台、健身器材等。此后，村委会门前

的广场就成为村民新的文化娱乐中心。2010年，村子也安装上了路灯，栽上了绿化，村落格局建设是“旧貌换新颜”。赵家村共有人口1267人（2013年统计结果），分为4个村民小组，共计267户，均是汉族，赵姓是全村主要姓氏，改革开放后，随着婚嫁迁入郭姓、马姓、袁姓等姓氏，所占比例及小。人口结构表现为：18岁以下约占27%；18岁以上50岁以下约占42%，50岁以上60岁以下约占19%；60岁以上老人约占12%。

赵家村祖先流传至今，形成村庄后由四大家族组成，按当时居住位置及从事产业形成的传统称为：老屋、粉房、壕里、碾子。（据传，老屋最早，人口增多后，分出了粉房、壕里、碾子三股）。50年代前后，人口继续增加，老屋又分出胡同（窑里）、前门、巷子三股。截至目前，村里最熟知的家族有：老屋、粉房、壕里、碾子、胡同（窑里）、前门、巷子。赵家村早期收入以粮食为主，养殖次之，养殖牲口主要为耕地攒粪施肥、套车拉犁、协助生产耕种；工匠、制作、商业方面的收入比例很小。

1951年土地改革后，农民分得土地，生产积极性高涨，粮食连年增产。

1953年起推广小麦良种，至今先后引进试种过57个品种，50年代的老红麦、蓖麻1号等；80年代的秦麦4号、和尚头、长武131、秦麦10号等品种产量增幅更大。

1955年至1956年，实行农业生产合作化。

1958年“大跃进”时，由于各级干部出现虚报浮夸、瞎指挥等工作作风，加之自然灾害影响，集体食堂连降粮食标准，最困难时期以野菜维持生命。

1962年至1965年，进行国民经济调整，撤销公共食堂，分给村民少量自留地和养殖饲料地，农业生产恢复发展，村民生活稍有提高。

1970年本县建起糖厂后，一部分村民种植甜菜，以其取得收益。后来，由于收购中的不正之风，加之价格偏低，村民积极性受到挫伤放弃种植。

1979年9月至1982年本村党支部村委会开办酱品厂，主要生产红方牌豆腐乳，产品销往咸阳，西安甘肃平凉等地，3年后因各种因素下马。

1982年，农村实行家庭联产承包责任制，农民收入显著增加，大部分家庭有余粮。在此期间一部分村民还种植黄芪，所产黄芪远销东南亚各国和地区。

1981年，县果业局科技人员——我村郭民主赴日本研修归国，示范推广苹果树乔化集约高效栽培技术，1983年率先在我村组织十户建立了三十亩示范园，经过努力，达到了三年成园开花，四年结果有收益，五年丰产达3000斤以上，六年亩产上万斤，在我村出现了赵喜峰、赵忠群、赵东京、郭跃进、赵天真、赵相民、赵自民、赵新振、赵益军、赵益纯为首最早的万元户，为张洪地区乃至全县优质苹果基地建设树立了样板、提供了经验，率先开辟了带头致富新典型。

1985年后，响应国家政策，村里群众发展烤烟、地膜玉米、西瓜、甜瓜、蔬菜等农副产品种植，还有一部分群众开始下海经商，收益增加。

2000年至2013期间，村里务农和在外创业收入过十万元的家庭相继出现，好多家庭在乡镇、城市购买了私人住房、开回了小轿车，资产过百万的人员也在逐渐增加。

80年代开始，苹果成为赵家村最主要的经济特产，在全县率先发展栽植，全村共计苹果栽植面积1000多亩，是旬邑县第一个种植苹果的小康村，是旬邑县苹果致富的领头羊。

果园起步期间，受到省、市各级领导的重视，吸引了省市电视台和多家媒体的报道，全国各地专家教授以及外国友人的参观学习。时任县委书记贾振为、县长梁凤民、常务副县长许忠信多次亲临赵家村果园指导，并向全县推广。

1990年经省政府检查验收，综合评定为“陕西省首家第一个优质苹果基地”

1995年建成了全省第一优质苹果示范园。

1996年9月，在陕西省“苹果质量管理现场会”上，农业厅在全省25个优质苹果基地县组织评选中，评定出了首批12个“省级优质苹果示范园”,赵家村优质苹果示范园被评为全省优质苹果示范园第一名。并颁发了证书、奖金,还在果园勒碑树牌。它不仅是对这些优质果园管理者成绩的肯定,而且对其周围乃至全省的果园管理工作,起到辐射和典型带动作用。

时过境迁，赵家村可能已被人们忘记，随着各级政府政策的实施，周围村庄村容村貌、生活环境发生了翻天覆地的变化，赵家村已经黯然失色，可他曾经带动全县人民群众致富的事实永远不会被历史所忘记。（1）春节，即正月初一，赵家村人也叫“过年”。过年是一年的岁始，也是全年最重要的一个节日。春节早起，人人新衣，开门大吉，放爆竹，叫做“开门炮仗”。爆竹声后，碎红满地，灿若云锦，称为“满堂红”。祭灶神，烧香蜡表（一种折叠好的黄纸）纸（烧纸），敬祖宗灵位。吃罢早饭，便是拜年，赵家村村民拜年的形式大体可分三类：一是敬祖尊长家族式拜年，小辈必须到奉侍已故先祖灵位的家族中枢家庭为已故先祖磕头拜年。然后依照辈份长晚，由晚辈给长辈磕头拜年。受拜长辈应当向小孩散发核桃、糖果等。新婚媳妇必须拜家族长辈，受拜者应馈赠礼品。磕头拜年是赵家村村民保持的最完整，最经久不衰的拜年方式。但忌讳未出嫁的姑娘磕头拜年，村民称：未出嫁的姑娘磕的头是“铁头子”。二是给同事、朋友礼节性的拜访拜年，一般是拱手一揖而已。三是感谢性的拜年，对欠人家人情的就带些礼品，借拜年之机，表示谢忱。拜年之后，文艺爱好者可参与迎新年的闹秧歌、耍社火等各种娱乐活动。

（2）正月初二，外甥拜舅舅，女婿拜岳丈，出嫁之女拜娘。尤其新婚夫妻这一天必须前往岳丈家给长辈拜年，受拜者家中设宴招待“新女婿”，并馈赠礼品。随着社会礼仪的革新，年轻人为亲戚磕头拜年的习俗逐渐消退，一般走到就行。

初三、初四其他亲友互拜。

（3）破五，即正月初五，赵家村人也叫“五穷”，习惯上要吃“饺子”，叫做“填穷坑”。破五这一天不宜做事，尤其不能动刀、剪、针等利器，否则新的一年里遇事破败。赵家村人的破五活动主要是震穷，送穷。①震穷，赵家村人也叫“响穷坑”，“炸穷坑”。每到破五，全村燃放爆竹，燃香祭祀，对贫穷表示抗议。②送穷，这一天很多家庭集体洗澡沐浴、洗头发、洗衣服，称为“洗穷垢痂”。洗掉“穷垢痂”，便是容光焕发，脱贫致富。破五活动，就是先祖对贫穷的惧怕，对过上富裕充实生活的向往。

（4）人七日，即正月初七。传说女娲初创世，在造出了鸡、狗、猪、牛、马等动物后，在第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。相传这一天也是魂魄回归之日，禁忌很多，几乎诸事不宜，尤其不能动刀、剪、针等利器，否则对自己魂灵不利。当天家家户户的饮食以长细面条为主，也叫吃“关魂面”。“关魂”，就是关心魂魄的简称，“关魂面”也是无灾无症，健康长寿的象征。

（5）元宵，即正月十五，赵家村人叫“过十五”或“花十五”。元宵是新年第一个月圆夜。赵家村人的“花十五”主要活动有：①清早爆竹，即起床后迎接十五到来的震天通响。②傍晚的祭坟、送灶等祭祀活动。祭坟尤为重要，一般是已故者直系后代，天黑以前带上香表（一种折叠好的黄纸）纸和冥币，在故者坟前跪拜，燃香，烧表纸和冥币，在又一个月圆之夜寄托哀思。③庆十五的爆竹和烟花。④挑挂灯笼，天黑以后，家家户户门前挂灯笼，彻夜不灭。儿童挑灯笼，燃烟花，到处游逛，远看处处红彤彤，蔚为壮观。赵家村过去也是纸质灯笼制作出名的村庄，品种按形状划分大体有：“牛屎坨”，“火罐”，“西瓜”、“莲花”，“灯笼车”等等。⑤耍社火，社火里包括踩高跷、跳钟馗、花车等。耍社火赵家村也很有名。早期曾有乡谚说：“赵家冒子多，当田卖地耍社火，耍到二月半，不种豌豆本屁不淡。”虽有贬义，但足以说明赵家村社火很有名气。2006年后，因为人们生活节奏变快，大部分在外工作的人都在十五前上班，学校这一天也让孩子返校报名，所以正月十五元宵节逐渐冷淡。

（6）正月二十四，赵家村人叫“燎干节”。这一天清早，一般是家庭主妇用前一年收割的摘除过麦穗的麦秆，在自家围墙外的水眼（雨水和污水的排水口）口燃烧一堆火，把最近要使用的生活工具等物品在火焰上烤一烤，儿童在火堆上跳过来跳过去，以示镇邪、祛灾、除病，希望家业一切安好。赵家村人禁忌正月二十四以前烙饼、烙锅盔，过了“燎干节”才可动火烙饼、烙锅盔。

（7）清明节，一般是在公历4月5日前后。清明节不仅是重要的节日，更是重要的时令节气，“清明前后，点瓜种豆”，就是把清明节当做时令节气的。赵家村人过清明节，主要是扫墓、祭坟、植树等活动。祭坟活动细节与元宵祭坟相同。

（8）端午节，即农历五月初五。赵家村人过端午节讲究吃粽子、粘饭；门楣上插艾枝艾叶，孩童耳朵上夹艾叶，手心涂抹雄黄酒，胸前佩挂香包，手腕脚腕栓花花绳等，以其取得镇邪驱魔，驱虫祛病的作用。端午节儿童一度流行穿“裹肚”。“裹肚”顾名思义是裹在肚子上的小衣服，有利于保护小孩不易受凉。“裹肚”也是临近端午节时，外爷外婆、舅舅妗子应当馈赠年幼的外孙、外甥的礼品。“裹肚”的本身就是艺术品，刺绣的图案栩栩如生，图案有“五毒”、各种花、鸟、鱼、虫、草。赵家村中老年妇女中不乏制作“裹肚”的高手。由于现在穿的人极少，肠胃疾病多发，据说当今世界有名的“505”神功元气袋就是由“裹肚”启示而研发，用来防止常见的肠胃疾病。

（9）中秋节，农历八月十五。赵家村人过中秋节相对比较简单。月圆之夜，团圆的气氛比较浓厚，大多家庭吃“炸油饼”，各种时令水果、月饼摆放在院子献月亮，以庆丰收，秋收秋种，不亦乐乎。但毕竟是农忙之际，好多赏月活动还是被农忙所冲淡。

（10）重阳节，农历九月初九。二九相重，也叫“重九”。汉朝中叶以后的儒家阴阳观，有六阴九阳。九是阳数，所以“重九”亦叫“重阳”。由于九月初九“九九”谐音是“久久”，有长久之意，所以常在此日祭祖与推行敬老活动。赵家村人大多不过重阳节，流传下来的只是这一天吃“枣糕”。“枣糕”的“糕”和“高”谐音，作为节日食品，最早是庆祝秋粮丰收、喜尝新粮，之后民间才有了吃糕，取“越吃越高”、“福禄寿高”、“人寿年丰”的吉祥之意。

（11）十月一，在每年古历的10月1日也是重要的祭祀日。赵家村人把10月1日的祭祀活动叫做“送冬衣”。“送冬衣”就是逝者的直系亲属在冬天到来时，在逝者坟茔前火化用纸和棉花制作的、形似服装一样的纪念纸品。“送冬衣”是“祭坟”活动的一种形式，都是表达生者对逝者的哀思之情。

（12）腊八节，即腊月初八。古代称为“腊日”。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，又称“佛成道节”。赵家村人过腊八节就是这天吃腊八粥。“腊八粥”是用大米、小米、绿豆、小豆、花生、大枣、核桃仁等八种原料，经大火煮沸，文火熬烂做成的粥，极富营养价值。

（13）小年，腊月二十三，也叫“祭灶节”。赵家村人过腊月二十三就是祭祀灶王爷。由于一般家庭在灶台附近贴有灶神画像，经过一年烟熏火燎，画像已旧，面目黢黑，要把旧像揭下火化，贴上新画像，焚香烧纸，甚至杀猪宰羊以供奉，目的是让灶王能“上天言好事，回宫降吉祥”。大部分人家腊月二十三贴的灶神画像，在正月十五后便揭下，将其火化。又由于腊月二十三接近过年，大多家庭从这天开始清扫室内尘土，大人、小孩都洗浴、理发。乡谚曰“有钱没钱，剃头过年”。

（14）除夕

除夕是指农历腊月的最后一天的晚上，它与正月初一首尾相连。“除夕”中的“除”字是“去；易；交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧迎新，旧岁至此而除，来年另换新岁。故此期间的活动都围绕着除旧迎新，消灾祈福为中心。

赵家村人的除夕活动主要有：①贴门神，就是把门神的人像张贴于门扇上。门神像有，猛将秦琼、尉迟敬德（尉迟恭），也有关羽、张飞像为门神的。门神像左右门扇各一张。②贴春联，春联是对联的一种，因在春节时张贴，故名春联。赵家村人叫“对子”。春联大都用红纸书写。但庙宇用黄纸，守制（服孝未满）用白、黄两色，第一年用白纸，第二、第三年用黄纸，第四年丧服满才恢复用红纸。一到除夕，就把准备好的春联贴在大门上。③祭坟、祭灶等祭祀活动。祭坟尤为重要，一般是已故者直系后代，天黑以前带上香表纸和冥币，在亡者坟前跪拜，燃香，燃放爆竹，烧表纸和冥币，寄托旧岁之哀思。④守岁，赵家村人也叫“坐夜”，守岁从吃年夜饭开始，年夜饭要慢慢地吃，从掌灯时分入席，有的家庭一直要吃到深夜。守岁的习俗，既有对如水逝去的岁月惜别留恋之情，又有对来临的新年寄以美好希望之意。⑤给压岁钱，压岁钱一般是吃完年夜饭后，由长辈发给晚辈，勉励儿孙在新的一年里学习长进，好好做人。也有父母在夜晚待子女睡熟后，把压岁钱放在子女的枕头下。这都体现出长辈对晚辈的关爱，是一项整合家庭伦理关系的习俗。⑥辞旧爆竹，是一年的结束爆竹，是继往开来的透响！（1）饭食

主食：实行承包责任制以前，赵家村人像中国广大农村地区的人民群众一样，把丰衣足食作为生活的基本追求。过去绝大多数人温饱得不到解决，过着“糠菜半年粮”的日子，逢灾要靠苜蓿、槐花、野菜、糠皮等充饥，村民普遍营养不良。主要以自种的玉米、高粱、豆类等五谷杂粮做出的玉米面粑粑、玉米面节子、糜子面窝窝、高粱面饸饹、甚至糠团为主食。实行承包责任制以后，主食大多以细粮为主，或粗细参半，温饱问题得到基本解决。1985年以后，赵家村人的平均生活水平得到大幅度提高，以纯精粉做成的蒸馍、包子、花卷、锅盔、面条、饺子、饸饹、死面饼、狗舌头、烧蒸馍为主要面食，其间也习惯搭配吃些大米饭。进入21世纪，村民的饮食观念已经从吃饱变为吃好，吃得可口、营养、健康。

蔬菜：1985年以前村民多用萝卜、白菜、莲花白等腌制成咸菜或者做浆水菜下饭，冬天吃咸菜，春天吃咸菜干相当普遍，普通人家日常基本吃不上肉，只在逢年过节或有客人到时才会配有及少量肉食。进入20世纪90年代以后，村民生活水平普遍提高，一年四季经常可以吃到肉，菠菜、芹菜、韭菜、黄瓜、茄子、西红柿等逐渐成为村民常食的蔬菜。近年来，各种反季节蔬菜、肉、禽、蛋、奶及各类水产品也已进入家庭餐桌。

（2）穿衣

解放前，包括赵家村在内的广大农村百姓生活穷困，缺衣少穿，一件衣服往往“新三年、旧三年，缝缝补补又三年”，有衣穿、穿得暖成为贫苦农民的最基本需求。20世纪50年代，赵家村人穿衣以土布为主，穿平布者极少，土布多为自织，主要以蓝、黑、灰三种颜色，在染坊上色，有的在家里厨房用大锅煮染料上色。以对襟上衣普及，裤子呈“人”字形，接白布腰，袜子厚而长，直达小腿肚，因裤子宽松，年长者有缠腿布，穿好裤子后，用缠腿布缠紧小腿部的宽松裤腿，便于行走和生产。20世纪60年代平布普及，但颜色和款式比较单一，当时流行列宁装、中山装。“文革”中，青年男女最时髦的服饰是黄色军装、黄色军帽，胸前佩戴毛泽东像章，上学身背黄色军用书包。改革开放以后，西装流行，各式中青年时装不断更新。随着群众收入增加，衣着变化无穷，向时尚化、高档化发展。1.对于有传统养殖经验的农户，扶持其发展特色养牛、养羊、养猪、养鸡等家畜，推广养殖新技术，扩大养殖规模，提高经济效益。

2.对于有传统种植经验的农户，鼓励支持其发展优质专用小麦、高含油玉米、中草药材等经济效益高、市场前景好的项目。通过培训、示范和推广配方施肥、地膜覆盖、病虫害综合防治等农业实用技术，增产增收。

3.依托果品贮藏和深加工企业，大力实施优果工程，优化品种结构，教育引导群众推广苹果生产新技术，提高优质果品率。依托山川秀美工程，在栽植柿子、仁用杏、核桃等传统品种的同时，积极推广引进杂果新品种，不断提高经济效益。

4.以市场为导向，优化结构，扩大规模，主攻质量，大力发展精细菜和反季节菜，积极开发山野菜、实用菌和无公害蔬菜，不断拓宽致富新路子。

5.充分利用县农技中心、农广校、县职业技术学校、乡镇农民夜校等教育资源，开展农业适用新技术培训，确保每个贫困户至少有1名劳动力能够熟练掌握和应用先进农业生产技术，依靠技术增加收入。

6.以县劳务中心、职介所为依托，组织劳务输出，确保有条件的贫困户每户至少有1名外出务工人员，获得现金收入。【赵家村】近年来人民群众生活水平逐渐进一步提高。基础设施建设取得重大进展。经济结构调整取得明显成效，社会事业发展明显加快，实现农民稳定增收，人居环境明显改善。生态环境趋于良好，人与自然和谐相处。公共服务条件较大改善，村容村貌明显改观，乡风和社会治安进一步好转，民主法制和社会主义精神文明建设取得新进展，农村社会保障体系比较健全。主要道路安装照明路灯，进一步加强了文化室、休闲公园等文体设施的建设，较好地改善了村容村貌和人居环境。【赵家村】在创建生态文明村工作中注重对环境的保护，实现农业无污染生产，人与自然和谐共处，根据创建生态文明示范村的要求，从改善村容村貌和村民居住环境入手，集中力量使该村的饮用水源、厕所、道路、垃圾处理、污水处理、畜禽养殖、绿化美化和文化基础设施等10个方面达到创建标准。

陕西省渭南市澄城县寺前的一些情况

我渭南市的。

澄县寺前，一个落后的小镇，你要有心里准备啊，气候干燥，空气粉尘含量高，缺水，如果你是一天一澡的南方人就惨了，一个月洗一次澡能受得了不？不过民风淳朴。

下面是详细介绍：

陕西省渭南市澄城县

区域概况

澄城县位于陕西省中部。地理坐标为东经109°46′30″-110°05′50″、北纬34°55′45″-35°27′05″。总面积1112平方千米/1121平方千米。总人口39万人（2004年）。县人民政府驻城关镇，邮编：715200。行政区划代码：610525。区号：0913。

澄城地处陕西东府中部，属秦晋豫黄河金三角经济协作区腹地，距省会西安180公里，全县国土面积1121平方公里，其中塬地点54.5%，沟壑丘陵占34.8%，山地占10.7%。现辖8镇6乡266个行政村，1486个村民小组，总人口37.8万人，其中农业人口31.2万人，农村劳动力15.5万人。耕地面积89万亩，人均2.8亩，荒山荒坡面积34.6万亩（其中可利用面积29.6万亩）。地势北高南低，四条河川把全县划为"三梁一原"。县境属关中平原暖温带半湿润季风区，年均气温12℃，降水量680毫米，无霜期204天，昼夜温差大，年日照时数达2616小时，海拔406.9-1268米，是陕西延安以南热能辐射量最高值中心，无污染性工业源。主产粮、棉、油、果、畜，是一个自然资源丰富，区域优势突出，发展潜力巨大的生态农业县。

历史沿革

澄城是黄河流域的古老县份，距今已有四、五千年的历史，古属雍之地，春秋属晋，秦始设北徽县，从北魏始建澄城县，县名县治沿用至今已有1540年。这里前拱原阜，后依山陇，地形复杂，地理位置险要，是历代屯御敌的战略要地。吴起在此屯兵，郭子仪率兵征叛，李自成抗击官兵，王震率领的西北野战军浴血奋战等等，都在古徽大地留下过深沉的足迹。这里土厚水淳，风和俗美，梁原起伏，山川壮丽，隋文帝修建行宫，唐名相魏徽在此受封。历史上曾有过"澄城八景"，如今更胜当年：壶梯山幼树成林，翠柏环绕；龙首坝湖光潋滟，雪浪排空；大市场古色古香，游人如织；乐楼和澄塔遥相呼应，雄居县城。

农业生产

澄城县是一个典型的农业县，畜牧业发展较为迅猛，盛产国家优良牛种-秦川牛，是国家级渭南生态农业科技园区秦川肉牛育肥基地。秦川肉牛属全国五大牛种之一，因其良好的生产性能而驰名中外。具有肉用性能良好、屠宰率高、出栏快、肉质鲜美等特点，是其它品种所无法比拟的，在长期生产实践中表现良好。2002年，陕西省牛存栏250万头，其中秦川肉牛占到80%以上，澄城县及周边县市（大荔、蒲城、白水、合阳等）秦川肉牛存栏达30万头，年出栏7.5万头，完全可满足建设500万美元秦川肉牛屠宰加工场需要。

澄城地处世界苹果黄金生产带，是全国优质苹果生产基地。全县苹果面积达30万亩，年产优质商品果3亿多斤，已跨入陕西省四强县全国百强县行列，并成为陕西唯一的国家标准化示范区，获得"中华名果"之桂冠。

澄城畜牧业发展势头强劲。九十年代被列入陕西省秦川肉牛开发基地县,今年被陕西省农业综合开发办公室确定为世界银行贷款建设科技示范项目-秦川肉牛养殖县。2002年，全县生猪存栏12.8万头，羊存栏8万只，牛存栏4.5万头，鸡存栏135万只，其中笼养鸡110万只。现有50头以上的黄牛育肥场5个，10头以上的养牛户125户。依托县秦川肉牛育肥场通过省检疫检验注册登记取得供港澳活牛销售体系之优势，建成6个乡镇养牛基地，现存栏牛2.5万头，年出栏活牛6000头以上，直供港澳2000头以上。现有20头以上养猪户1130户，20只以上养羊户400户，1000只以上养鸡户510户，百头以上养羊、养猪场230个。配套服务上，已建成小尾寒羊扩繁群5个，牛、羊配种点12个，良种猪人工授精点35个。防疫上猪瘟防疫密度100%，鸡新城疫苗防疫密度95%，人工种植紫花苜蓿、黑麦草、皇竹草等优良饲草5万亩，年青贮秸杆1.8万余吨，氨化饲草300吨。已建成县秦川肉牛育肥场、远大禽业公司、金农牧业公司、逸达公司、丰源种猪厂等一大批畜牧龙头企业，基地加农户的畜牧产业化格局初步形成。

工业经济

澄城县工业园区，位于县城南郊，规划面积6平方公里，已被列为渭南市“两区六园”的开发重点。园区水、电、路、讯等基础设施完备，设有企业服务中心，可为入园企业提供全方位、保姆式服务。园区开发以科技为先导，以项目为载体，以铝电工业、化工工业为主，既注重承接中东部产业转移，发展“拾遗经济”、“补缺经济”，又注重与科研院所合作，引进高新技术项目，促进科技经济一体化。目前入园企业11户，累计投资超过5个亿，在建项目8个，全部建成后园区经济总量可达10亿元以上。发展思路和目标是，园区建设与项目建设有机结合，以园区吸引项目，以项目支撑园区，打响园区品牌，逐步把其打造成全县工业的“航空母舰”。�

行政区划

澄城县辖8个镇、6个乡：城关镇、冯原镇、王庄镇、尧头镇、赵庄镇、交道镇、寺前镇、韦庄镇、雷家洼乡、善化乡、刘家洼乡、安里乡、罗家洼乡、庄头乡。共有7个居委会、266个行政村。

【城关镇】辖5个居委会（五路、北街、南街、大市场、九路新村）、11个村委会（南关、北关、城内、阳庄、阳庄堡、雷庄、埝村、镇基、串业、董家河、西河）。

【冯原镇】辖27个村委会（冯原、孙堡、山头、东曲、魏仙桥、书堡、贺家桥、关家桥、茂塬、吝家岭、徐卓、吉安城、长宁、雷家庄、杨家洼、迪家河、叩卓、太极、贺家河、西社、赵庄、永丰、卢家社、韦家社、小河西、李家河、石家坡）。

【王庄镇】辖16个村委会（王庄、塔中、洛城、西城、东干浴、白草塬、水洼、灵泉、蔡邓、侯卓、蛾蟒、岑头、太贤、李家洼、石家洼、鱼家洼）。

【尧头镇】辖2个居委会（石沟、权矿）、12个村委会（尧头、东村、石沟、权家河、乔沟、段庄坡、浴子河、耀显、锁头、曹村、杨家、蔺庄河）。

【赵庄镇】辖19个村委会（赵庄、新卓、贵益、北赵庄、关则口、沟西、寺庄、党家庄、咸和、雷村、武安、高垣、乔庄、雷家庄、樊家庄、东蔡邓、刘铁河、麻家河、白家河）。

【交道镇】辖15个村委会（交道、彭家河、北社、中社、南社、阿銮寨、杨家岭、卓里、樊家川、王村、南尧、劝母、杨家、元里、后地）。

【寺前镇】辖30个村委会（北街、梁山、南党、东习、人和、吴坡、北洼、蔡袋、东街、西习、西观、南街、赵家、解家、韩洼、醍醐、北酥酪、尧头、和家楼、姬家庄、雷家圪崂、醍醐庄、双家坡、张家坡、赵家寺、汤家坡、雷家河、曲安河、韩家河、季家坡）。

【韦庄镇】辖27个村委会（韦一、韦二、东庄、东白、南白、临皋、庙西、西白、南酥酪、铁庄、毛家坡、业二、业一、前城、西南、新城、东白龙、魏家斜、楼子斜、南伏龙、北伏龙、南棘茨、北棘茨、马庄、秦庄、郑家坡、西北坡）。

【雷家洼乡】辖19个村委会（雷家洼、里庄、郑家、堡城、堡城庄、金家桥、神后、岭上、庙洼、璞地庄、林川、马家河、袁家河、璞地、赵家河、党家河、刘家河、柏门、城墙头）。

【善化乡】辖11个村委会（居安、团结、什二、尖咀、马村、六家庄、善化、吉安、严庄、陇头、张家洼）。

【刘家洼乡】辖19个村委会（刘家洼、翟尚、柳泉、良甫河、鲁家河、翟卓、富垣、良周、贾家埝、平定、平城、店头、梁家咀、杨家洼、路井、南太、北太、葛家洼、内信）。

【安里乡】辖20个村委会（安里、义南、张卓、三门、义合、程家洼、义井、柳泉垣、南尧、义井庄、石家庄、西富庄、段庄、翟卓、翟家庄、高槐、效城堡、光禄、东富庄、刘卓）。

【罗家洼乡】辖21个村委会（罗家洼、虎佃、杨家陇、北寺、东永固、西永固、遮路、新庄、义城、亲邻、西庄、许庄、西北庄、陈家醍醐、上马店、郑家洼、东马店、西马店、车盖、郊城、杜家洼）。

【庄头乡】辖19个村委会（庄头、杨家庄、越家庄、程赵、西夏、代庄、柳池、李家河、姬家河、段家河、柏东、柏西、王家醍醐、垆洼、郭家庄、宋家庄、曹庄、后埝、永内）。

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