怎样买新鲜的牛肉？如何选购新鲜牛肉
其实怎样买新鲜的牛肉的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何选购新鲜牛肉，因此呢，今天小编就来为大家分享怎样买新鲜的牛肉的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
如何选购新鲜牛肉
到市场买牛肉的时候,我们要从看、闻、摸三点出发:
1.
看颜色新鲜的牛肉肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪部分为乳黄色或洁白色;次鲜牛肉的肌肉色泽会稍微转暗,切开截面尚有一点光泽,但是脂肪毫无光泽;而变质的牛肉肉色变暗红,无光泽,脂肪发暗甚至呈绿色。
2.
闻气味新鲜牛肉具有鲜牛肉特有的正常气味;稍次的牛肉会带点酸味;而变质的牛肉会有腐臭味。
3.
摸手感买牛肉的时候我们用手按一下牛肉,新鲜的牛肉手指按下的凹陷能快速恢复,比较具有弹性;次一点的牛肉凹陷恢复很慢,同时还不能完全恢复到原来形状;变质牛肉我们手指按下去后凹陷不能恢复就算了,还会留有明显的痕迹。在我们按的同时,新鲜牛肉不粘手,由于鲜牛肉表面微干或有风干膜,所以不会粘手。次鲜牛肉表面干燥或粘手,新的切面湿润;变质牛肉表面极度干燥或发黏,新的切面也粘手。
鲜牛肉怎么洗
首先将买回来的鲜牛放入锅中，倒入低于50度的温水，加入适量食盐，用手搅拌一下，再用手慢慢搓揉牛肉，然后捞起牛肉，用清水洗干净。
下一步要将牛放入冷水锅中，放上葱姜蒜，盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右，再将牛肉捞起来，清洗掉表面上的脏东西即可
新鲜牛肉最简单的做法
1、腌肉料:嫩肉粉1/8小匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、砂糖1/4小匙、鸡精1/4小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙(玉米淀粉1茶匙+清水1大匙)、沙拉油1大匙。
2、将牛肉用腌肉调料拌匀,腌制20分钟。
3、锅内油烧至4成热,下入牛肉炒至7分熟捞起备用。
4、锅内烧开水,放入草菇略烫,捞起沥净水。
5、锅内冷油,放入姜,蒜蓉,葱白碎爆香。
6、加入烫过的草菇,蚝油,盐,鸡精略炒。
7、加入炒好的牛肉,再翻炒至牛肉10分熟时即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的怎样买新鲜的牛肉和如何选购新鲜牛肉问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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