酱牛肉味道重怎么回事(为什么做牛肉酱有腥味)
大家好，今天给各位分享酱牛肉味道重怎么回事的一些知识，其中也会对为什么做牛肉酱有腥味进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
为什么做牛肉酱有腥味
很多人做酱牛肉只知道焯水，牛肉冲洗之后就切块放锅里焯水了，这样做是不对的，少了一步，如果忽略了这一步，牛肉会欣慰大，还会造成不入味儿，这一步记住的是氢爆牛肉中的血水非常多，要将牛肉切大块后放在清水里至少浸泡三个小时，这个过程中尽量更换几次水。可以让血水泡出来，经过泡水后可以去掉牛肉的异味，还能让牛肉煮的时候快速入味。
酱牛肉硬的原因
可能是：等牛肉没熟时就放盐，烧时中间有加水，时间煮太久了。解决办法：加些酒或醋（1千克牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋）炖牛肉，也可使肉软烂。在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既可使肉熟得快，也可除异味。
炒牛肉的小诀窍：（1）要想使牛肉鲜嫩，可先在切好的牛肉中加适量料酒、食用油，拌匀后腌20～30分钟，然后用大火快速煸炒，炒熟后迅速出锅。（2）老牛肉不易炒烂，如果在炒制前先在牛肉上抹一层芥末，腌制7～8个小时后用冷水洗净，经过这样处理，牛肉就比较容易炒烂了。
煮牛肉的小技巧：煮牛肉时，将水烧开后再下牛肉，不仅能减少牛肉中营养成分的流失，而且味道更香。
酱牛肉酱放多发苦怎么办
可以加少许糖，糖可以增加汤的鲜味。或者用开水浸泡十五分钟后，再入冷水锅煮
如果酱太苦了，建议最好不要食用，食用会容易造成对身体的伤害以及危害
调料不是越多越好，适量最重要，主要是为了去腥气和异味，大料如果是家常吃的量的话，就放一颗就可以了。
酱牛肉味道重怎么回事的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于为什么做牛肉酱有腥味、酱牛肉味道重怎么回事的信息别忘了在本站进行查找哦。
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