菠萝腌牛肉片(菠萝牛肉丁的做法)
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菠萝炒牛肉怎么做
主料
牛里脊肉300克菠萝100克
辅料
柿子椒25克青椒25克
调料
酱油5克白砂糖5克料酒5克淀粉(豌豆)5克大葱10克姜5克花生油20克香油5克盐3克胡椒粉2克大蒜5克
制作方法
1.菠萝去皮切片,姜切小薄片,青红辣椒切小块,葱切成小段,蒜制成蒜蓉。
2.牛肉洗净,抹干水分,切薄片,放入大碗中,加入酱油、白糖、水淀粉、花生油、精盐拌匀,腌制半小时。
3.坐锅点火倒油,放入青椒、红椒翻炒,加精盐和水,炒熟盛起,沥干水。
4.坐锅点火倒油,下蒜蓉、牛肉片炒透,加入料酒、姜睡、葱段、辣椒、粉及菠萝片炒熟,用水淀粉勾芡,淋上香油即成。
菠萝牛肉丁的做法
食材
牛肉200克
菠萝300克
樱桃50克
番茄50克
生姜3克
蛋清10克
盐5克
淀粉15克
方法步骤
1、菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状,用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出
2、将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用
3、牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉,用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲。
4、接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清等,用手抓匀腌制10分钟
5、锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中,牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟.
6、装入菠萝船里,周围放上樱桃番茄点缀即可
凤梨牛肉的家常做法
主料:牛肉150克、凤梨半个、红泡椒1个、青泡椒1个、食用油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
1、牛肉洗净,浸泡十几分钟,切成3毫米左右的片,加入一汤匙料酒,2克左右的盐,一点水,一汤匙油,抓揉一会。
2、凤梨半个切4-5毫米的片,加小半勺盐腌制几分钟。腌制出来的水倒入牛肉中,可以去除牛肉的腥味,同时增加一些凤梨清香,果酸还可以让牛肉鲜嫩一点。
3、青红泡椒洗干净,切方块。
4、锅烧热,倒入适量油,下牛肉片,翻炒至变色然后赶紧盛起。
5、再倒入一点油,下青红泡椒煸炒至断生。
6、倒入凤梨片,翻炒两分钟。
7、倒入牛肉,翻炒几下。
8、加入2汤匙生抽,翻炒均匀,就可以关火起锅装盘了。
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