煮熟的牛肉粒做法大全,盒装牛肉粒要完全煮熟吗

煮熟的牛肉粒做法大全,盒装牛肉粒要完全煮熟吗

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盒装牛肉粒要完全煮熟吗

盒装牛肉粒要完全煮熟吗

要完全煮熟。牛肉粒制作的时候,我们必须要把牛肉完全煮熟才行。否则会导致牛肉粒吃起来的口感比较硬,在做牛肉粒的时候,我们一定要把牛肉给煮软,而且也不能煮干,要让牛肉保持一个比较柔软的口感,这样牛肉粒制作完成的味道比好。

自己在家如何煮大块牛肉

自己在家如何煮大块牛肉

制作步骤:

将新鲜的牛肉先浸泡在水里两到三个小时,将它肉中的血水泡出。浸泡好的牛肉放在流动的自来水当中,继续冲洗,将剩余的血水冲洗干净。

煮好之后将牛肉捞出改刀把它切成小块。将牛肉粒倒入锅中开始翻炒上色,再加入两勺豆瓣酱继续翻炒均匀,同时将煮的牛肉的汤水倒入锅中,倒入酱油、盐慢炖。

大约需要炖一个半小时左右牛肉才会变烂。煮的时候可以先煮十分钟,然后把它关火焖十分钟再煮,反复几次这样的话牛肉煮的更加烂一些,同时煮的时候火要开小,防止汤煮干。

牛肉的红烧做法大全

牛肉的红烧做法大全

【主料】牛腩

【配料】姜1块,八角2颗,草果1颗,糖1勺,杨梅酒2勺,葱白5根,花椒适量

红烧牛肉最正宗的做法:

1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水。(牛腩切块时稍稍切大块一些,因为焯水、炖制过程中牛肉体积会变小,我个人觉得太小块吃起来没口感。)

2、焯水。将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。(经过步骤1的浸泡和步骤2的焯水,血水会去得较彻底。)

3、锅洗净,加两勺油,下入沥干的牛肉、姜片、葱白,中火翻炒。

4、边炒边淋入2勺杨梅酒。(杨梅酒可以去肉腥,并增加风味。没有的话,也可以用料酒或白酒,但1勺足矣。)

5-6、加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖,翻炒均匀。(糖可以用白糖或者冰糖。我那天正好炖银耳汤,红糖在手边,就顺手放了。)

7-8、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角和草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上。节约时间可用高压锅。

9、至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味。连砂锅端上桌,能更好地保持菜的温度,很适合现在的天气。

PS:这道菜也可以加入土豆,莴笋,白萝卜,或胡萝卜等,搭配成不同的口感和风味。

成品图:

正宗的红烧牛肉5个关键点:

1、牛肉的血水必须去尽。鲜牛肉的血水较多,如果不处理好,成菜就会有腥味,很糟糕。俺一般是分两个步骤处理:先用花椒和清水浸泡,去除腥味和一部分血水;再焯水,进一步除去血沫。

2、炒制牛肉的过程中,边炒边淋入适量杨梅酒。果酒不仅能去腥,也能增加风味,尤其是香气。

3、老抽生抽搭配着放。老抽上色,生抽增味,做红烧菜的时候搭配着放效果很好。

4、炖牛肉一定要用小火,而在最后收汁阶段才用大火。小火慢炖使肉质软烂,大火收汁使汤汁包裹在肉上。

5、盐不必早放。老抽生抽都有咸度,且过早放盐肉反而不易烂。所以在最后的收汁阶段再适量搁盐调味。

6、牛肉要买耐煮的牛腱肉,别买牛腩肉,因为这个肉就是要久煮入味才好吃!

7、基于家庭主妇勤俭持家的原则,老觉得把那些蔬果扔掉太可惜,把红萝卜留下,滋味也是不错的!

煮熟的牛肉粒做法大全和盒装牛肉粒要完全煮熟吗的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!

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