家庭版牛肉丸怎么制作好吃？牛肉怎样做又香又嫩

其实家庭版牛肉丸怎么制作好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肉怎样做又香又嫩，因此呢，今天小编就来为大家分享家庭版牛肉丸怎么制作好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

临汾市尧都区哪家牛肉丸子面好吃正宗

牛肉丸好吃2021-07-2618:56:17

导读：牛肉丸栏目模块，提供临汾牛肉丸子面哪里好吃、临汾最好吃正宗牛肉丸子面的相关知识，其中包括临汾最好吃正宗牛肉丸子面在哪，临汾最好吃的牛肉丸子面在哪的信息，还有临汾正宗牛肉丸子面哪里最好吃的资料，以及临汾哪里有最好吃的牛肉丸子面的内容。

临汾最好吃正宗牛肉丸子面在哪

说起临汾菜，不得不提牛肉丸子面。浓稠的丸子和麻辣浓郁的汤底面条，简单而朴素，正好符合黄土高坡上粗矿豪迈、风尘漫漫。在寒冷的冬日吃一碗面汤，就足够爽朗的驱散全身的寒意。唯一的争议是哪个牛肉丸子面最有名最好吃。有些是著名的老店，有些是隐藏在街道和小巷深处的路边摊。以下店铺多年来一直在“把控”临汾人的胃。

临汾正宗牛肉丸子面哪里最好吃

临汾正宗牛肉丸子面哪里最好吃

1.白老三牛肉丸子面。

牛肉丸子面起源于临汾回族的白家。20世纪60年代，白荣祥将重庆火锅黄油创新引入汤料基地，之后白家四兄弟继续发扬这一手艺。到现在，白老三的牛肉丸面已经成为平阳市的第一招牌，遍地都是分店。他们以其辛辣的味道和美味的回味在临汾闻名，并多次获得“著名小吃”的称号。

在白老山牛肉丸子面的汤底中加入肉桂、山楂等20多种中草药，使面汤色泽棕红，香辣醇厚，但辣而不腻。还具有补中益气、解酒抗疲劳的功效。有了店家做的牛肉丸和面条，人就停不下来了。另外，店里还有各种炒菜和凉菜。认识一两个朋友喝酒也是不错的选择。

2.薛老五牛肉丸子面。

薛老五牛肉丸子面总公司位于西关古城街。最难能可贵的是店里的牛肉丸，从选材到加工烹饪，可谓精益求精。选用带筋牛筋心，炖透，用力弹牙。牛肉丸手工制作，油锅煎，外嫩，配香菜和上好的牛骨汤。香气四溢，人的食欲大增。薛老五的牛肉丸面有三种规格，可以加牛肉和速食水煮蔬菜。他们有足够的分量，价格也贴近百姓，所以真的属于街边美食。

3.白老二牛肉丸子面。

同样，传承自白家的白老二牛肉丸子面，在临汾也很有名，在央视《远方的家》栏目中获得推荐美食。白家的牛肉丸除了像白老三一样以汤底味道浓郁而闻名外，也是Q弹丸子，里面全是牛肉而不是面粉。特别是他家的面条，滑顺爽滑，不粘不干，吸引食客蜂拥而至。排队是惯例。此外，白家还提供真空包装的牛肉丸子面，可以在家自己手工DIY一碗面条。

4.十凤牛肉丸子面。

十凤也是正宗的回民餐厅。它最大的特点是用料真实，肉片厚实，红油辣椒汤头也相当出彩。特别是要配一个泡在汤里的麻花，嫩滑可口。石峰店旁边是新疆烤肉串。牛肉丸面和羊肉串当然是寒冷冬夜的最佳伴侣。

临汾哪里有最好吃的牛肉丸子面

现在很多人都说临汾的牛肉丸子面是新疆传过来的，但也有人说是白荣祥西安逃荒时做的，也有人说是模仿四川担担面做的。现在牛肉丸面的版本很多，但是少数民族的白荣祥做的牛肉丸面是毫无疑问的，传承很长时间，将近半个世纪。

临汾最好吃的牛肉丸子面在哪

临汾最好吃的牛肉丸子面在哪

据白先生的晚辈说，他们还一直经营这种牛肉丸面，但白西亮说了之后，现在我们的白姓是回族的大姓。听说白先生当时在安做工人，因为想为自己做点事，60年代去临汾做小生意。当时家里有四个兄弟，母亲身体一直不好，全家的重担都落在父亲身上。

当时爸爸一开始是用手做面，煮面加汤，但是觉得这个方法有点费力，就开始想怎么做才能缩短时间。做起来没那么费劲，还能跟上食客的速度。慢慢地，他试着用压面机做面条，然后放在锅里煮，然后用冷水和调料混合，倒油。

这样不仅味道鲜美，就连颜色看起来也很诱人。可以直接加汤，第二天再加热吃。直到现在，牛肉丸面都是这样用的，一直传承。

牛肉丸子面的味道很受大家欢迎。接地，好吃。价格不贵。喜欢吃辣的人可以口服。又辣又刺激。不管什么天气，只要吃一碗就会开始浑身冒汗。不管你现在是什么心情，你真的吃了一碗。估计你连上火的念头都没有。现在这种面是第一次吃的时候用来招待外地朋友的。那你就什么感觉都没有了。

一旦吃了很多次，就会一直想。事实上，很少有人知道像这样受欢迎的食物的味道，走出临汾的人也很少有人认识它。现在临汾街上可以看到几家这样的店，现在牛肉丸子面已经成为这个地区的特色。牛肉丸子面虽然很多，但是每个家庭做出来的味道和原来有点不一样。

它有两个特点:便宜，现在街上到处都是这样的商店，因为商店不是很大，是一种常见的小吃。另一种是独一无二的，因为一说起临汾，大家都会想到牛肉丸子面，现在它的名声真的很火。

肉丸子怎么炒好吃

肉丸炒什么好吃

青椒炒肉丸的做法:

主料：青椒350克，红萝卜100克，肉丸300克

辅料：蒜头、姜少许、精盐、味精、花生油各适量。

做法：1、将肉丸、青椒洗净切件，红萝卜切片，姜和蒜头切碎。

2、放油把锅烧热，放入蒜头和姜。待姜和蒜头呈金黄色时放入红萝卜下锅炒约1分钟。

3、放入青椒炒一会儿然后盖上盖子煮约两分钟。

4、最后放入肉丸和适量的盐，然后炒一会儿即可上碟。

特点：此菜菜色靓，青椒爽口，肉丸弹牙。

蘑菇炒肉丸材料:蘑菇，肉丸做法:1.将蘑菇洗净切片。过开水。

2.肉丸切片。

3.油锅见热倒入蘑菇加盐片翻炒。

4.再倒入肉丸片翻炒，关火。加葱段辣椒丝拌匀即可。

爆炒肉丸材料

一斤肉丸（需要一粒一粒的那种，可以根据你的喜爱任意增减），花生油4勺，香菜少许，酱油，盐（根据你的需要增减）鸡精，酒，辣椒酱

做法

1先放油，

2放入辣椒酱

3放入肉丸，

4加入盐，鸡精，再加酒。爆炒

5上菜，加入香菜

肉丸子和什么菜一起炒好吃

改良版四喜丸子的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱孕妇菜谱

改良版四喜丸子的制作材料：

主料：五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量

教您改良版四喜丸子怎么做，如何做改良版四喜丸子才好吃

1、将饽荠洗净泥沙削皮，香菇海米泡发，小白菜洗净沥干水份待用;

2、五花肉洗净，剁成肉泥，待用;

3、姜拍破，葱切成葱花，饽荠、香菇、小白菜均切成粒，待用;

4、白糖炒成糖色待用;

5、取一大菜盆，放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉，姜粒搅拌均匀成肉馅;

6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右)，投入烧热的油锅中炸约2分钟，捞起;

7、平底锅内放入炸好的丸子，入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒，在旺火上烧开，撇去浮沫，再移至小火上烧约1个半小时，至肉丸软而不烂时，铲入盘内，用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。

适用人群:

怀孕晚期准妈妈

健康提示:

饽荠也叫马蹄，《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴，治脾热，溼中益气，开胃下食，清心明目，解热杀菌，清黄疸，降血压，治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜，孕妇可以经常食用。

高丽丸子的做法详细介绍

菜系及功效：甜品/点心

口味：炸烧味工艺：包卷炸

高丽丸子的制作材料：

主料：猪油（板油）500克,红豆沙250克,小麦面粉100克

调料：鸡蛋150克,白砂糖100克,猪油（炼制）100克

高丽丸子的特色：

色白，酥软。

教您高丽丸子怎么做，如何做高丽丸子才好吃

1.先将猪板油用温热水洗净，揩干水分，撕去油膜，切碎后砸成细泥，磕入鸡蛋2个，加入面粉100克，并慢慢搅拌，直到上劲时为止。

2.将豆沙馅分成30份，然后团圆，再用油脂面包紧，做成丸子，放入盘内待炸。

3.炒锅置火上，加入熟猪油，烧至七成热时（注意：油不能太凉），将丸子放入（注意：油温始终要保持在七成热时的温度）炸约1分钟，将丸子捞出滗油（炸至淡黄色），最后在丸子上撒白糖即成。

高丽丸子的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克左右。

双色丸子的做法详细介绍

菜系及功效：补虚养身食谱健脾开胃食谱消化性溃疡食谱

口味：甜味工艺：其他

双色丸子的制作材料：

主料：枣（干）100克,栗子（鲜）300克

辅料：肉桂粉10克,松子仁25克

调料：白砂糖30克,蜂蜜45克,麦芽糖15克,盐2克

教您双色丸子怎么做，如何做双色丸子才好吃

1.大枣洗净，蒸熟，去核，捣成泥；

2.锅中加水、白糖、麦芽糖浆煮开；

3.放入枣泥，转文火慢慢熬，边煮边搅拌，到汁水收干，枣泥颜色变深褐色时即可；

4.枣泥加肉桂粉和蜂蜜，搅拌均匀，静置放凉；

5.把凉却后的枣泥用手搓揉成大枣形状的丸子；

6.将一颗松子半塞入丸子的一端，将枣松子顶端朝上摆放在盘子上；

7.栗子仁煮熟，放入搅拌机里打成栗子泥；

8.在栗子泥中放入白糖、盐和肉桂粉，细细拌匀混合；

9.再加蜂蜜搓揉成栗子大小的丸子，表面裹上松子粉即可。

双色丸子的制作要诀：

如果选购的是带壳的栗子，剥去外皮后，在温水中泡一会儿，内皮就比较容易剥掉了，煮好的栗子掰成两半，如果核心呈粉质，就可以出锅了。

小帖士-健康提示：

1.大枣含有丰富的纤维素，柔和不***胃肠，所以对胃溃疡患者特别好；

2.栗子含有丰富的钙和维生素A、维......>>

炒丸子的做法，炒丸子怎么做好吃，炒丸子的家常做法

炒丸子的做法步骤

1

丸子改刀

2

葱蒜改刀

3

热油，炒蒜，炒香

4

下丸子，放鸡精。因为丸子本身就有一点咸味，所以不用放盐。

5

快出锅时放葱花。翻炒一下就能出锅了。

6

装盘

肉丸子炒什么好吃

蘑菇炒肉丸不错哦。

材料：蘑菇，肉丸。

做法：

1.将蘑菇洗净切片。过开水。

2.肉丸切片。

3.油锅见热倒入蘑菇加盐片翻炒。

4.再倒入肉丸片翻炒，关火。加葱段辣椒丝拌匀即可。

小诀窍

丸子可不加。任何菌都可以选择。

肉丸子怎么做好吃？

肉馅剁好以后要加盐，鸡精，麻油，适量蛋清把肉馅打上劲儿，不能开水下锅，要低温水下锅，要不然丸子就不成型了，水开之后丸子就可以出锅了

肉丸子怎么做好吃肉丸子做法大全

里面的肉要先用温水和上劲（肉馅里加入温水，2：1的比例逐步加入，搅拌到水全部吸收。淀粉可以有效帮助丸子定型。肉里面加入荸荠碎和木耳碎可以增加味道。加蛋清也能起到很好的增加嫩度的作用。

恩。丸子用煎的话可能煎不透，火候很不好掌握，而且时间很长。炸的话比较省力。油要多，火候中火。丸子视大小炸十-二十分钟就好了/

炸肉丸子怎么做好吃

你好！这里将做丸子的方法与你分享，供你参考。

1、材料：上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3：7，夏天就可以2：8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。

2、制作方法：将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。

3、猪肉丸子的制作要诀：

首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。

另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。

以上回答希望能够帮助你。

买的肉丸子怎样做好吃

肉丸子的做法

【1】东江牛肉丸

用料：

鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克)

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起，焖、炒等咸宜。

附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧

【2】豆腐肉丸粉丝煲

1放油，豆腐下锅，放水，盐，辣椒，花椒，煮长一点时间，小火

2加肉丸（我的是熟的，买的罐头肉丸，当然用自己做的更好），最后加入泡好的粉丝

3ok，记住，粉丝不能煮太久，太烂不好吃的

【3】柠檬蔬菜蒸肉丸

配料：

2杯鲜鸡汤、1/2杯新鲜豌豆、2茶匙橄榄油1盒（5．66盎司）蒸肉丸、1/2杯切碎的胡萝卡、3/4杯紫色洋葱丁、西葫芦和西红柿丁各1杯半、3/4杯切碎的羊奶酪、1/4杯柠檬汁、1/2杯碎薄荷叶、盐和胡椒各1/4茶匙；

做法：

1、将鸡汤、豌豆放入长柄煮锅中，加入5茶匙橄榄油煮沸。放入西葫芦、胡萝卜关火、加盖焖5分钟。

2、在不粘锅中，加入2茶匙橄榄油烧热。放入洋葱，煎3分钟左右，至微黄。再放入西葫芦，煎2分钟，西葫芦皮焦肉嫩后关火。

3、用*子将蒸肉丸弄松，放入煮锅中。加入剩余的橄榄油和做好的配料，饰以烤杏仁和柠檬片即可。

【4】丹麦大肉丸

原料：

肉末（猪、牛肉各半）500克面粉100毫升牛奶或冷肉汤200毫升鸡蛋1个猪油或菜油30克洋葱1个精盐2小勺

胡椒粉1/4小勺

配食：热土豆沙拉、酸奶土豆沙拉。

作法：

1、洋葱切细，与其它原料一起放入大盆内，用力搅拌3~5分钟，直至肉馅均匀“有劲”为止。

2、将拌好的肉馅放入冰箱冷藏柜（4℃）内，至少15分钟。时间长些更好。

3、取平锅烧热下油，用一大勺子将肉馅做成直径约为4厘米的大肉丸子（如果肉馅粘勺，可将勺子先在热油中蘸一下就可以防粘）。作好一个即放入锅中，并在表面上淋一遍热油，待肉丸放满后，将火调小，炸4~5分钟。将肉丸翻面，同时调大火炸1分钟，即铲起沥干油出锅。

吃法：

每盘盛肉丸2~3个，配热土豆沙拉或酸奶土豆沙拉3~4勺。用刀*进餐。

特点：

此菜肉质松软，味美可口。是典型的丹麦风味菜。历史悠久，目前仍享有很高的盛誉，是家庭中最常见的一种主菜。

注意：本菜谱的量为4份。

【5】三色肉丸

原料：

精肉300克，鸡蛋两个，菠菜汁15克，精盐5克，味精1克，料酒5克，淀粉45克，葱、姜水30克，鲜汤500克。

制作过程

1．将猪肉切碎，剁成泥，分成均匀的3份，放入碗内。

2．将1份肉泥内加入精盐、葱姜水、鸡蛋1个、鲜汤60克及淀粉

少许搅匀，调成红色肉馅。

3．将1份肉泥内加入菠菜汁、精盐、鸡蛋1个、鲜汤60克及水淀

粉少许搅匀，调成绿色肉馅。

4．将另1份肉泥加入鸡蛋清、精盐、葱姜水、鲜汤60克及水淀粉

搅匀，调成白色肉馅。

5．将上述3种肉馅分别挤成小丸子，下入温水锅内，等熟捞出。

6．把炒锅置火上，放入余下的鲜汤，下入三色丸子，加入精盐，

味精、料酒，烧开后用淀粉勾芡即成。

【6】肉丸烧玉环

原材料：

瘦肉50克、老南瓜150克、生姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、溼生粉10克、白糖......>>

炸好的菜丸子再怎么做好吃？10分

炸好的菜丸子做菜可参照“丸子烧粉条”，做法如下：

主料：瘦牛肉末(200克)，干粉条(150克)

调料：水发香菇(40克)，冬笋片(40克)，青笋片(40克)，胡萝卜片(40克)，小鸡蛋(1个)，淀粉(适量)，葱段(30克)，姜片(15克)，八角(2克)，酱油(20克)，蠔油(15克)，绍酒(20克)，味精(1克)，胡椒粉(1克)，香油(适量)，烹调油(适量)

步骤：

1、丸子制作；肉末里撒入少许盐、味精。

2、撒少许胡椒粉和五香粉。

3、倒入适量黄酒拌匀，把肉馅拌匀后放入1枚鸡蛋和适量干淀粉。

4、然后用大力把肉末搅打上劲。

5、锅中注入适量油烧热，然后把肉末挤成丸子下入锅中炸至金黄色捞出备用。

6、把香菇等配料倒入锅中焯水。

7、然后另起锅放入少许油下入八角煸香，再倒入葱段和姜片爆香。

8、放入丸子炒匀烹入绍酒。

9、烹入绍酒后再烹入适量的酱油炒匀，然后放入蠔油炒匀。

10、最后注入清水把丸子焖制5分钟。

11、把丸子焖透后倒入粉条烧软烂调味。

12、这次最后调味只需撒少许胡椒粉和味精就可以，因为酱油和蠔油的咸味已够咸，因此可以不放盐。

13、调好味倒入蔬菜配料炒一分钟便可出锅。

14、出锅时滴几滴香油把菜倒入煲仔里。

15、然后把煲仔在火上用小火再煮一分钟，使其达到保温效果便可以上桌食用。

丸子怎么做好吃，猪肉丸子的家常做法

食材明细

猪肉500克

香葱100克

精盐适量

味精适量

五香粉适量

玉米淀粉适量

葱香口味

蒸工艺

一小时耗时

简单难度

猪肉丸子的做法步骤

1

猪肉500克，

2

猪肉500克剁成肉泥，

3

香葱切成末，

4

将剁好的肉泥和香葱加入所需要的调料拌匀待用。

5

将拌好的肉馅做成肉丸，

6

将拌好的肉馅做成肉丸，

7

做好的肉丸放进蒸锅里蒸熟，

8

配上青菜，淋上香油即成。

牛肉怎样做又香又嫩

牛肉鲜嫩可口。

一种嫩煎牛肉方法

首先，先把牛肉腌好。

加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，再加入半个蛋清。反复揉搓牛肉吸收调料和蛋液。将牛肉片搅拌至粘稠，加入适量生粉，继续搅拌均匀。生粉可以锁住牛肉的水分，保持鲜嫩的口感。挂一点粉就行，不要太浓，会影响牛肉的口感。然后浇上植物油，封口，放置10分钟。植物油可以防止它在润滑机油时互相粘连。

二、低温润滑油充足滑锅，热锅冷却油，能有效防止粘锅。

油温四成热时，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速摊开，让牛肉受热均匀，上油30秒左右。牛肉成型后，取出。然后将油温升至五成热，将牛肉煎10秒，然后立即取出。

油炸主要是为了让牛肉外表鲜嫩，更像烧烤。锅里留底油，放入青红椒、葱、香菜梗爆香，倒入牛肉，快速翻炒，让牛肉吸收菜粒的复合香味。然后边翻锅边撒孜然，使其均匀包裹在牛肉片上。撒上香菜，把香味翻出来一点，即可食用。只要掌握了牛肉上浆和低温润滑的技巧，这牛肉随便炒，一点都不会老。

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