家庭版牛肉条配方？家庭版牛肉汤的做法与配方-菲力牛肉网

家庭版牛肉条配方？家庭版牛肉汤的做法与配方

大家好，如果您还对家庭版牛肉条配方不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享家庭版牛肉条配方的知识，包括家庭版牛肉汤的做法与配方的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

家庭版牛肉干的制作方法

主要食材：牛肉500克，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖一块，八角2个，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1块，香叶2片，生姜1块，香葱2根，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，盐2克。

【具体做法】

1、牛肉用清水浸泡两个小时，中途换两次水，将牛肉中的血水浸泡出来。

2、浸泡好的牛肉顺着纹理切成粗一些的长条状。

3、牛肉跟清水一起入锅，加入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜一起煮。

4、煮开后撇去浮沫，加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺蚝油，一小块冰糖，2克盐大火煮开转小火煮30分钟。

5、煮好的牛肉夹出来，加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺芝麻拌匀。

6、空气炸锅的炸蓝铺上一层锡纸，放入拌好的牛肉。

7、用“牛肉”功能键，180度烤12分钟即可。

做好的牛肉干干香有嚼劲，越嚼越香，能吃辣的可以放入一勺辣椒粉。自己做的牛肉干毕竟是没有添加剂的，所以做好后两天内吃完，天气热的情况下可以放入冰箱冷藏。家里有高考生的，赶紧给孩子做一份吧！

【小贴士】

1、做牛肉干可以选择牛里脊或者牛前腿肉。

2、做手撕牛肉，牛肉就要顺着纹理切。

3、牛肉先煮后烤，这样少去了腌制的时间，也更加入味。

4、没有空气炸锅可以用烤箱或者用不粘锅炒干。

家庭版水煮牛肉的做法

水煮牛肉

〖用料〗牛里脊肉250克，青蒜150克，白菜心150克，芹菜心100克,干辣椒15克,郫县豆瓣40克,清油200克,酱油15克,味精1克,姜片10克,蒜片15克,水豆粉、清汤各适量。

〖做法〗将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，装入碗中，用酱油、料酒码味，用水豆粉拌匀。

2、青蒜、白菜、芹菜择洗干净，分别切成6.5厘米长的段和块。

3、锅内油热下干辣椒、花椒，炸呈棕红色(不要炸煳，以出色出香为度)，捞出剁细。

4、锅内原油下青蒜、白菜、芹菜，炒至断生装盘。

5、锅内油热，下郫县豆瓣，炒出红色，加汤(要适量，过多则味淡；过少豆粉易掉，汤汁粘稠)稍煮，捞去豆瓣渣，将青蒜、白菜、芹菜再放入汤锅中，加酱油、味精、料酒、胡椒面、盐、姜片、蒜片，烧透入味，捞入深盘或荷叶碗内。

6、将肉片倒入微开的原汤汁锅中(汤要微开。如汤不开，豆粉会脱落；汤大开，肉片易老)。用筷子轻轻拨散，刚熟就倒在装配料的盘或碗中，撒上干辣椒末、花椒末，随即淋沸油，使之有更浓厚的麻辣香味。

注意：

要做好这道菜，技术性强，难度较大。但只要两辣一麻(郫县豆瓣、干辣椒和花椒)等辅料齐备，并按上述方法及要领制作，定能获得满意的效果。

特点：

此菜中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。成菜色深味厚，香味浓烈，肉片鲜嫩，突出了川菜麻、辣、烫的独特风味。由于此菜注重麻辣，故多为秋冬两季食用。

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家庭版牛肉汤的做法与配方

家庭牛肉汤做法一，

材料

牛肉，番茄，土豆，洋葱，

辅料：黄油（butter），料酒，葱白，姜片，香叶，番茄酱，盐，鸡精

做法

1、牛肉冲洗干净放清水里浸泡15分钟去血水；

2、把牛肉切小块；

3、把牛肉块放入冷水中加入少许料酒去腥；

4、水开后煮1~2分钟去牛肉纤维中的残留血水；

5、锅烧热后把黄油放入小火融化；

6、把油烧热后放入洋葱煸香；

7、加入切滚刀的土豆块一同翻炒；

8、把土豆表面炒熟以后加入葱白和姜片

9、炒香以后加入去了皮的番茄（如何快速去番茄皮请点这里）

10、把番茄炒出浓浓的茄汁后加入番茄酱；

11、炒均匀后加入一片香叶倒入热水加入牛肉块；

12、烧开以后转入砂锅小火慢慢炖煮2个小时，出锅时加入盐和鸡精

做法二，家庭蕃茄牛肉汤

材料

"牛腱5颗","红萝卜1条","白萝卜1条","洋葱1颗","蕃茄5颗","蕃茄膏3大匙","水1.5~2L","酱油350ml","冰糖1大匙","姜片约10片","卤包1包","米酒100ml","豆瓣酱1大匙","沙茶酱1.5大匙"

做法

1:首先备一水锅，将牛腱、洋葱与5片姜片下锅煮约5分钟后起锅备用。(锅中的水也留着备用；过程中要将泡渣捞除。)

2:Lagostina乐锅史蒂娜快锅的方便是可以一锅到底,直接在快锅中倒入少许的油，将姜片爆香后，放入蕃茄和蕃茄膏炒出香气。

3:再来加入冰糖、沙茶酱与辣豆瓣酱拌炒；利用Lagostina乐锅史蒂娜快锅本身不锈钢材质的耐高温特性，把材料拌炒出香气出来。

4:将步骤1的牛腱切块与酱油、米酒一起加入锅中。

5:将所有的材料加入锅中，开大火煮滚。

6:煮滚后盖上锅盖。等安全指示计升起开始冒烟有唧唧声时就可以转成小火,一个小时后就可以开盖,锅盖的设计用单手就可以一按开关,很方便使用，还有五道安全设计，使用上也很安全

7:最后小火炖煮1个小时，就可以泄压准备开盖了，压力安全阀渐进式泄压的设计可以控制压力排放的强弱速度，泄压后开盖，美味的蕃茄牛肉汤就完成了喔。

做法三，家庭清炖牛肉汤

材料

"牛腩一块","牛筋一条","盐适量","葱末适量","葱2根","姜片10片","洋葱1颗","香菜3株","芹菜2株","牛番茄1颗","红萝卜1根","花椒1大匙","八角2个","白萝卜1/2根"

做法

1:将牛腩和牛筋切成适当大小(不要切太小块，容易碎掉)，滚水川烫后沥乾红萝卜&白萝卜&番茄切块，熬汤1的材料只需洗净，不用特别处理

2:取一锅子将熬汤1的材料和烫过的牛肉放入，加入水约为食材高度1.5倍，放入电锅中，外锅两杯水先炖一次，跳起后闷15分钟外锅再加两杯水，让牛筋炖软

3:将熬汤1材料捞出，放入熬汤2材料，外锅1.5杯水跳起后闷30分钟，捞起花椒跟八角，加点盐撒上葱花即可上桌!!

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