红烧牛肉是一次烧烂，红烧牛肉是煮的吗-菲力牛肉网

红烧牛肉是一次烧烂，红烧牛肉是煮的吗

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第一名厨红烧牛肉最正宗做法

主料：牛肋肉400克

配料：酱油100克，白糖50克，花椒2克，八角1克，葱50克，姜30克，湿淀粉30克，香油20克，花生油适量

步骤：

1、牛肉切成4厘米见方的块，放入锅中加水煮沸，捞出清水洗干净，用厨房纸尽量吸干水分，用酱油（老抽）拌匀。

2、炒锅内放多点花生油，中火六成热，牛肉块下过略炸成红色捞出。

3、炒锅内放少许花生油，放入葱姜块煸炒出香，放牛肉块，酱油（生抽老抽），水，八角，花椒，白糖大火烧沸后转小火慢闷。

4、3小时左右出锅熟烂，湿淀粉勾芡，淋入香油出锅。

家常红烧牛肉怎么做才又烂又嫩

主料：牛肉1000g

辅料：油15ml，辣椒5g，葱8g，姜8g，冰糖10g，小茴香5g，花椒5g，桂皮8g，香叶5g，老抽15ml，料酒10ml，大料8g

做法步骤：

1、牛肉切成小块，准备好调料

2、牛肉用水焯一遍，焯好水的牛肉3、把中倒油，煸香调料，把牛肉倒入进去，加入料酒

4、加入老抽，翻炒均匀上色，加入温水炖至一个小时就可以出锅了

红烧牛肉是煮的吗

是炖煮的，具体做法如下：

材料：新鲜黄牛肉1000克、八角3克、白萝卜500克、桂皮3克、熟菜油150克、绍酒15克、郫县豆瓣80克、白糖10克、姜、葱各2克、精盐5克、花椒40粒、清水1500克。

1.选用带筋缠的黄牛肉（肋条更好），先用清水洗净，切成小块（1000克切成50块）。用盆盛装，掺入清水1500克，浸泡20分钟后倒入干净的砂锅内，煮至刚沸撇去血沫备用。

2.生姜洗净拍破，葱洗净切长节，萝卜洗净去皮斜切成滚刀块。白糖提前入炒锅开小火炒成糖色汁备用。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包，郫县豆瓣剁细。

3.炒锅置火上烧热后，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出红油色和香味，再掺入煮牛肉的水煮约3分钟，再用漏瓢拣去豆瓣渣不用。

4.然后倒入牛肉砂锅内，再依次放入生姜、葱段、绍酒、盐、糖色汁、香料包，开小火慢煮3个小时。

5.待时间到后，牛肉软汁浓时再加入萝卜继续焖煮半小时。最后开大火收汁，拣去姜葱和香料包即可装盘完成。

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