红烧牛肉是放姜还是蒜呢，红烧牛肉调料最正宗做法-菲力牛肉网

红烧牛肉是放姜还是蒜呢，红烧牛肉调料最正宗做法

大家好，如果您还对红烧牛肉是放姜还是蒜呢不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享红烧牛肉是放姜还是蒜呢的知识，包括红烧牛肉调料最正宗做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

红烧牛肉放不放蒜

红烧牛肉要放大蒜头，大蒜能够很好的去除牛肉的腥味儿，而且还具有提鲜的作用。加入大蒜可以吃去异味，可以起到去除食材异味的作用。炖煮之后，食材的异味已经去掉，炖煮后大蒜素已经分解，口感不辣，甚至有甜味。

这是因为辣味的大蒜素转化成了甜味的含硫物质，增加了汤汁的鲜甜味。

这时大蒜是用作调味品

正宗红烧牛肉做法步骤

步骤/方式1

牛肉买回来洗干净切块，可以稍微切大点，绰水后会收缩。

步骤/方式2

泡在清水里去除血水，中间换几次水。

步骤/方式3

牛肉冷水入锅，放入生姜片和料酒，大火绰一下。

步骤/方式4

香料准备好，家里有葱的可以放点葱。

步骤/方式5

水开后锅里会漂浮一层白沫，去除牛肉里的杂质。

步骤/方式6

捞出牛肉冲洗干净

步骤/方式7

沥干水份备用

步骤/方式8

锅内放油，放适量冰糖，小火炒出焦糖色。

步骤/方式9

下入牛肉翻炒上色

步骤/方式10

下入各种香料炒均匀

步骤/方式11

放一勺黄豆酱

步骤/方式12

两勺生抽，一勺老抽。

步骤/方式13

翻炒均匀，使每块牛肉都裹上酱汁。

步骤/方式14

加入水没过牛肉，大火烧开后转至电压力锅里压四十分钟。水要一次性加够，不要中途添水。

步骤/方式15

压过四十分钟后转至刚才的锅里，大火收汁。

步骤/方式16

待酱汁变得浓郁的时候，尝尝甜咸，根据自己口味看看是否需要加盐。

步骤/方式17

留点汤汁，拌饭超好吃。

红烧牛肉调料最正宗做法

回答如下：红烧牛肉最正宗的做法需要以下调料：

主料：

牛肉500克

辅料：

葱姜蒜适量

花椒粒适量

八角2颗

桂皮1块

料酒2勺

老抽2勺

生抽1勺

糖1勺

盐适量

清水适量

色拉油适量

步骤：

1.牛肉切成块状，用清水浸泡30分钟，拍干水分备用。

2.葱姜蒜切成末状备用。

3.热锅冷油，加入花椒粒、八角和桂皮煸炒出香味。

4.加入葱姜蒜末煸炒出香味。

5.加入牛肉块煸炒至表面变色。

6.加入料酒，炒香。

7.加入老抽、生抽、糖和盐，炒匀。

8.加入清水，水量要刚刚没过牛肉，大火烧开。

9.转小火煮至牛肉变软，约2-3小时。

10.最后加入适量的色拉油，煮至汤汁浓稠即可。

这样做出来的红烧牛肉色泽鲜亮、口感鲜嫩、香味浓郁，非常美味。

好了，关于红烧牛肉是放姜还是蒜呢和红烧牛肉调料最正宗做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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