牛肉关火可以焖熟吗？刚煮熟的牛肉可以闷吗-菲力牛肉网

牛肉关火可以焖熟吗？刚煮熟的牛肉可以闷吗

大家好，今天小编来为大家解答牛肉关火可以焖熟吗这个问题，刚煮熟的牛肉可以闷吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

炖牛肉要不要煮一会儿关火焖一焖再煮

不要关火过一会再煮。建议火一直是开着的，直到牛肉煮烂为止。如果担心火会把汤汁熬干，可以用最小的火来慢慢熬煮，另外也要时时观察牛肉的软烂程度。

牛肉煮一个小时关火,第二天再开火煮能煮熟吗

牛肉煮了一个小时以后关火了，第2天再开火煮可以煮熟。这就是，肉越炖越烂的原因。

今天就把牛肉更嫩更烂更好吃的小窍门分享给大家：

1、炖牛肉的时候盐要在牛肉八成左右热的时候加，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴

2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

3、汤水要一次性加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽

4、选肉是关键，腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，约占全牛肉的70％部位。这些部位有筋有皮，肥瘦相间。成熟之后则肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口。

5、一定要用中小火炖，才能又香又烂6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更烂7、巧选容器，如果想要快点把牛肉炖的更烂，我们用高压锅或砂锅，不要用电子砂锅，电子砂锅时间要2、3个小时

主料：牛肉、胡萝卜、粉条

辅料：植物油、盐、老抽、桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片

做法：

1、把牛肉洗洗洗凉水下锅煮开捞起

2、胡萝卜洗净切块，

干粉条凉水泡软，姜切片，辣皮子洗净切段

3、热锅凉油油热7成下牛肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀

4、加桂皮、花椒粒、辣皮子、姜、山楂片翻炒出香味

5、加胡萝卜翻炒出香味，（牛肉不能带骨，炖的时间短，胡萝卜可以一起炖，这样胡萝卜吸收牛肉的味道更好吃），加热水大火烧开。

6、倒进沙煲里，转小火炖到牛肉8成熟（大约80分钟）。

7、加粉条炖到粉条变软吸收牛肉的味道。

9、加盐、味精，炖2分钟即可

小贴士

1、粉条千万不能泡的太软。这样才能吸收牛肉汤汁的味道熟透好吃

2、牛肉汤汁可以多些，用火锅煮着吃，可以加点蔬菜、豆制品

刚煮熟的牛肉可以闷吗

你是问刚煮熟的牛肉可以焖吧？可以。

煮熟的牛肉可以焖六分钟就可以。对于牛肉块来说，成熟后立刻开盖关火，里外成熟速度不相同，影响口感也破坏形状。“关火焖”就是最后一步定海神针，给刚才产生的热量传入内部，为里外一致争取时间，使外表皮还能继续保持原来熟透的状态。

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