煮牛肉放什么汁好吃 牛肉调料配方
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熟牛肉汁怎么调好吃
家庭做法。放一点番茄酱,酱油,蚝油,盐,蒜蓉,姜蓉,小米椒,香油,白糖,香菜,葱花,醋进去,然后进行搅拌均匀,直接拿那个牛肉蘸上去真的特别好吃。
文火牛肉酱汁配方
食材:牛肉200克、玉米淀粉5克、红薯淀粉5克、面粉10克、醋一勺、糖2.5勺、胡萝卜一个、青椒一个、洋葱半棵、蒜5瓣、鸡精少许、香油少许、盐少许
做法:
1、调面糊:玉米淀粉,红薯淀粉还有面粉按照:1勺玉米淀粉,一勺红薯淀粉,两勺面粉的比例,加适量水,调一个浓稠适度的面糊;
2、调糖醋汁:两勺半糖,一勺醋的比例;调好的糖醋汁里加水淀粉,搅匀备用;胡萝卜,青椒,洋葱都切片,牛肉切薄一点的片;
3、锅内放少许油,然后放牛煸炒出油,当锅里的肉呈半透明状就可以,然后捞出来;
4、锅内放油,油热后将牛放到调好的面糊中挂糊,然后放油锅中炸成金黄色捞出;
5、锅内留底油,放蒜末爆香,然后放入胡萝卜,青椒和洋葱翻炒,加少许番茄酱炒匀,在调好的糖醋汁中加适量盐调味,然后将调好的糖醋汁搅匀,倒入锅中;
6、大火快炒,锅中的糖醋汁会变得很粘稠,这个时候下入炸好的肉片,加鸡精和香油调下味,待肉片裹匀料汁以后马上就出锅。
牛肉调料配方
原料:
牛柳300克,鲜豆尖100克,鲜花椒20克。
二代水煮牛肉核心技术配方要领,关键在于工艺技术调料:
特制麻辣油50克,特制麻辣汁500克,蒜蓉10克,盐、味精各5克,胡椒粉3克,料酒、花雕酒各10克,红薯粉15克,绿豆粉15克,鹰粟粉10克,鸡蛋清1.5个。
麻辣油的制作:
锅内放入色拉油1.5千克,烧至四成热时放入鲜青花椒200克、鲜泰椒50克、香料(八角5克,桂皮5克,小茴香3克,香叶5片,白豆蔻、山奈各5克,砂仁2个)小火熬1.5小时,离火浸泡3小时即可食用。
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