牛肉辣椒酱执行标准号，牛肉辣酱正宗做法-菲力牛肉网

牛肉辣椒酱执行标准号，牛肉辣酱正宗做法

很多朋友对于牛肉辣椒酱执行标准号和牛肉辣酱正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉辣椒酱的做法北方

原材料

小辣椒1000克，牛羊肉600克，豆瓣酱600克，番茄沙司，大豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白砂糖100克，羊肉粉10克，生姜沫，炒过的花生

牛肉辣酱正宗做法

食材清单

牛肉馅500g、黄豆酱200g、朝天椒200g、白芝麻50g、白糖2勺、豆油600ml、姜100g、蒜末100g、熟花生米300g

烹饪步骤

1/8

牛后腿肉切丁，先加入一小勺食盐抓匀，使牛肉处于干燥的失水状态。然后分三次加入少许清水，继续抓匀，加入少许料酒和淀粉抓匀，放一旁待用。

2/8

红辣椒洗净。

3/8

用料理机把辣椒打碎。手切更好，但是会很累。

4/8

花生米炒熟放凉后压碎，和炒熟的白芝麻放在一起待用。

5/8

姜、蒜切成末待用。

6/8

炒锅里放入植物油，放入腌制好的牛肉丁炒熟待用。最好用小火焖一下，让牛肉丁熟透。盛出，待用。

7/8

炒锅内重新放入植物油，要比平时炒菜时多放一些，油热后，放一点郫县豆瓣和姜蒜末炒出香味，然后加入炒熟的牛肉丁、黄豆酱、老抽、料酒、十三香粉和热开水，将所有材料放好后用小火慢慢熬煮二十分钟，然后用大火收汁，待水分不多时加入炒熟的花生米碎和白芝麻、味精翻炒均匀，关火。

最后一步

待辣椒酱凉透了之后，放入干燥的没有任何生水的密闭容器中保存。

牛肉辣酱的做法

用料：牛肉、干黄酱、鲜姜、芝麻、花生碎、辣椒碎、麻椒碎。调料：盐、味精、糖、料酒、香油、米醋。

1、锅烧干，小火将麻椒/花椒炒出香味，用料理机/擀面杖弄碎，待用。

2、牛肉切成1cm见方的牛肉粒，锅中稍微多放一点油，炒熟（鲜姜去皮，切碎成姜末，待牛肉炒熟后，放入锅中与牛肉一起煸炒片刻)牛肉盛出待用。

3、花生米用温水浸泡，去花生米皮，起锅倒油待2成热时，放入花生米炸制微黄，捞出晾凉，用料理机/擀面杖弄成花生碎，待用。

4、炸制辣椒碎，小火且不停搅动，辣椒油红红的，且没有生辣椒味道时，放入干黄酱，充分搅拌。

5、一次加入麻椒/花椒、料酒（没过干黄酱，用了快1瓶）盐、味精、白糖，牛肉，不停搅拌，但煮沸后，放入1少米醋及少许香油。6.煮到你觉得粘稠度合适，快起锅前，刚入熟芝麻。

关于牛肉辣椒酱执行标准号，牛肉辣酱正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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