内蒙家常炖牛肉好吃又烂(内蒙牛肉为什么炖不烂)
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内蒙西红柿炖牛肉详细做法
食材:
牛肉100克西红柿1个洋葱片10克胡萝卜10克土豆块20克
调料:
食用油5毫升花椒2克小茴香1个八角1个百香果1个甘草2克香叶1片姜3克葱3克盐2克生抽3克
步驟:
1、西红柿去皮切块
2、牛肉焯水去腥去血沫
3、倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香
4、倒入牛肉，翻炒均匀
5、加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿
6`翻炒均匀，加水，放入土豆、洋葱、胡萝卜
7、中火炖1小时即可
内蒙二姐炖牛肉的做法
1.将牛肉切成块后，放入凉水锅，水沫过肉一点即可，开火，煮沸，撇去浮沫。
2.加入葱姜蒜、辣椒、桂皮、八角、冰糖，倒入适量料酒、老抽，加入适量咸盐，尝下肉汤，口感略咸为宜。
3.文火炖煮两小时左右，尝下肉，如果熟烂，放入土豆和萝卜，继续炖煮10分钟出锅即可！
内蒙牛肉为什么炖不烂
首先是牛肉的客观因素影响，因为牛肉瘦肉较多，脂肪较少，且大多都含有筋，所以会导致牛肉难以炖烂，另外炖牛肉前放盐也会导致牛肉发硬不易煮烂。
牛肉中的血水过多也会在烹饪时影响肉的质感，煮出来后肉就会有点老，煮牛肉时适当加入糖和醋，可以使肉软烂。
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