烧牛肉上糖色好不好？红烧牛肉需要炒糖色吗-菲力牛肉网

烧牛肉上糖色好不好？红烧牛肉需要炒糖色吗

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红烧牛肉需要炒糖色吗

需要，以下是红烧牛肉的做法。

主料：牛肉1000g

辅料：花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、葱适量、姜适量、白糖适量、花生油适量、老抽适量、盐适量、水适量

步骤：

1.准备新鲜牛肉。

2.牛肉清洗干净。

3.牛肉切成3厘米的块。

4.切好的牛肉。

5.牛肉放入开水里面焯一下，去血水和脏东西。

6.准备好所有佐料。

7.锅里面油和糖。用铲子快速翻炒。

8.直到糖溶化成棕红色。

9.放入牛肉快速翻炒。

10.放入所有的佐料继续翻炒。

11.高压锅里面放水，把炒好糖色的牛肉放进去，放入老抽和盐。盖好盖子和安全阀，中火炖40分钟。关火。

12.红烧牛肉做好了，可以开始享用了。

炖牛肉用炒糖色吗

不用炒糖色，

主料：冷冻牛尾骨、土豆和胡萝卜

调味料：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香、老抽和盐

制作：

1.首先冷冻牛尾骨泡在清水中，一是可以快速解冻，二是可以泡出血水异味。

浸泡的时间长短没有什么固定，一个小时、两个小时都可以，只要解冻了，泡出血水了就行，这中间你也可以换几次水。

2.接下来把血水倒掉，冲洗干净，换上干净的清水。上锅焯水，煮开一两分钟大量的血污就漂浮起来了，一定不要煮久。

3.焯水的时间我们把炖牛肉的香料准备好，我一般来说都会用这些材料作为提香剂：西红柿、洋葱、红枣、生姜、小葱、桔皮、香叶、八角、丁香。香叶、八角、丁香，如果没有不用也是可以的。

4.西红柿和洋葱切大块，生姜拍一下，其它的清洗干净。

洋葱西红柿配牛肉都是绝配，这两种材料一定不能省。在这儿，我们是把它当作香料来使用的，它们是非常的提鲜的。

葱、姜和桔皮都是去腥之物，特别是桔皮的清香，可以化解肥肉的油腻。

炖肉加几颗大枣，根本就不需要用什么糖，味道非常的浓郁，而且非常原养生。

5.将焯牛尾骨的脏水倒掉，牛尾骨清洗干净，锅也要清洗干净哦。

6.然后将焯过水的牛尾骨放回电锅里，炒干水分，然后将我们准备好的这些香料倒进去翻炒，西红柿可以留少部分的最后才放。

7.香味炒出来以后呢，加一勺半的老抽，用一点水把勺子洗干净，就这点水足够了，因为电压力锅，不消耗水分，不需要倒水漫过食材。

然后盖上锅盖选择加压25-30分钟，解压后肉基本上已经很烂了，用筷子就可以戳通。

8.接下来加点盐调味，把肉翻翻，然后将土豆块、胡萝卜块，剩下的西红柿倒入锅中，平铺在牛尾骨的上面。盖紧锅盖，再加压5-10分钟。

9.等到自然解压以后，打开锅盖翻翻，瞧现在肉就非常非常的烂了，而且汤色又红又亮，咱根本就没有炒什么糖色，这种颜色来自于西红柿和胡萝卜。

10.盛到大碗里，配米饭，或者就大谟，都是非常非常的棒的。

牛肉用炒糖色吗