牛肉不新鲜的症状(怎么判断新鲜牛肉变质了如何判断新鲜牛肉变质了 )-菲力牛肉网

牛肉不新鲜的症状(怎么判断新鲜牛肉变质了如何判断新鲜牛肉变质了 )

各位老铁们好，相信很多人对牛肉不新鲜的症状都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于牛肉不新鲜的症状以及怎么判断新鲜牛肉变质了如何判断新鲜牛肉变质了的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

怎么判断新鲜牛肉变质了如何判断新鲜牛肉变质了

1、看颜色：新鲜牛肉，肉色鲜艳，红色有光泽，脂肪呈现乳白色或乳黄色。在冬季的时候肉的表面会有一层薄薄的风干膜。不用担心这属于正常现象。当肉表面变成灰色或灰绿色，甚至出现白色或黑色斑点时，这样的牛肉就不能吃了。

2、按弹性：这个就有点和挑猪肉类似了，用手按压要买的牛肉，如果按压下去没一会恢复原状说明肉为新鲜肉，反之按压下去肉上留下不能恢复原状，说明肉质有问题！贮藏越久，弹性越差，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。

3、闻味道：食物都有他自己特定的味道，新鲜牛肉的气味就是淡淡的肉腥味。而变质肉或者快变质肉有异味，有点酸味或者氨味。一闻就能闻出来。

4、摸表面：买牛肉我们先用手摸摸牛肉的表面，新鲜的肉外表微干或湿润，切面稍潮湿，用手摸有油质感，但不发黏;而肉变质以后，肉表面发黏，甚至出现拉丝

怎么判断牛肉是否新鲜

新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红，剖面有光泽，结缔组织为白色，脂肪为黄色，肌肉间无脂肪杂质；

新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，脂肪较干燥；

新鲜的牦牛肉质较嫩，微有酸味。

看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；

变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。

摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；

变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕。

闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；

变质肉有异味甚至臭味。

区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；

嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

怎样辨别牛肉新不新鲜

没变质的牛肉是发黑的颜色，有腐臭味，用手按压过后还不能恢复原状，纹路也比较散乱。但是新鲜的牛肉是均匀的红色，有正常的鲜牛肉味道，用手按压过后能够迅速恢复原状，纹路也比较明显。

看光泽

牛肉是我们经常吃的东西，味道和口感都是上上之选，不过牛肉比一般的鸡鸭鱼猪肉都要贵很多。正是因为这样，买牛肉要好好的判断一下。挑选牛肉第一步就是先看色泽，新鲜牛肉呈现出来的颜色是均匀的红色，白色或者是乳黄色的脂肪。次鲜牛肉呈现出来的颜色是暗红色，牛肉上面遍布的脂肪一般没有光泽。变质牛肉呈现出来的颜色是褐色或者是发黑的颜色，没有光色，脂肪是绿色。

闻气味

买猪肉我们知道可以通过气味来辨别猪肉的新鲜度，同样的方法牛肉也可以通过闻来判断牛肉是否变质。新鲜的牛肉具有正常的鲜牛肉味道;次新鲜的牛肉带有一点氨味或者酸味;变质的牛肉带有腐臭味。

看纹路

牛肉一般都是横着纹路切的，所以真牛肉的纹路比较明显，假的就比较散乱。如果是煮熟或者冻过的牛肉我们一样也能判断出牛肉的好坏，撕开这些肉，如果是纹理清晰的话，就是真的牛肉，但是如果十分的碎，像是肉丸子一样，毫无纹理的话，毋庸置疑肯定是质量不好的牛肉。

摸弹性

大家都知道牛肉比猪肉贵，猪肉可以天天吃，顿顿吃，但是牛肉就不行了，所以我们在买牛肉的时候也不容易买到新鲜的牛肉。其实新鲜牛肉判断方法很简单，新鲜牛肉用手按压过后能够迅速恢复原状。次鲜牛肉用手按压过后恢复原状的时间较长，并且不能完全恢复。变质牛肉用手按压过后不能恢复原状。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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