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牛肉不新鲜烫什么样子好牛肉怎么烫嫩

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牛肉怎么烫嫩

1、准备食材：牛肉片最好选择牛里脊，这是比较嫩的部分，然后准备一份鸡蛋清，还有料酒、香油、酱油、食盐、淀粉、胡椒粉这些。

2、肉片处理：切牛肉也很有讲究，如果切不好的话，牛肉会很难嚼，所以要先去掉筋膜，然后逆着纹理将其切成薄片。

3、调味：将牛肉片放到碗里，然后倒入料酒，刚好没过牛肉堆就差不多了，接着放入香油、酱油、食盐、胡椒粉，搅拌均匀，放置二十分钟以上，让它入味。

4、裹浆：二十分钟后，加入准备好的鸡蛋清以及适量淀粉，玉米粉或红薯粉都行，搅拌均匀，像给牛肉片裹了层浆。

5、保鲜：牛肉片裹好浆后，可以直接涮锅吃，但如果想更入味，可以覆盖上保鲜膜，再冷藏一段时间，开吃时，取出即可。

6、涮牛肉片的蘸料：牛肉片做好了，但是涮好牛肉片后，如果没有蘸酱，那吃起来也不够味道，可以将芝麻酱、蚝油、牛肉酱、辣椒酱（喜辣者用）拌在一起，作为涮牛肉的蘸料。

怎样把牛肉烫得嫩滑

食材

主料

牛肉

150g

辅料

姜

适量

葱

适量

盐

适量

生粉

适量

步骤

1.牛肉切片

2.加适量盐和生粉

3.不断用力抓，抓十分钟左右，让牛肉的纤维变成松软，再放十分钟，让牛肉松驰

4.水开后放入牛肉

5.放入姜片，和适量盐，煮开后放入葱段即可。

生烫牛肉的做法

鲜牛肉切成薄片，加入切好的生姜，适量黑胡椒，盐，白糖，蚝油，老抽，生抽，料酒，香油，搅拌均匀，腌制一小时。

步骤2

切姜，备好料。

步骤3

将备好的料放至锅中干煸，炒出香味后加入适量油，油热后加入适量水。

步骤4

加入水后，再加入2勺黑胡椒，适量生抽，青椒段，水煮开。

步骤5

水煮开后就可以烫牛肉啦，牛肉煮变色开吃

牛肉不新鲜烫什么样子好和牛肉怎么烫嫩的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

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