火锅麻辣牛肉片用什么部位(下火锅的牛肉羊肉怎么切片)-菲力牛肉网

火锅麻辣牛肉片用什么部位(下火锅的牛肉羊肉怎么切片)

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下火锅的牛肉羊肉怎么切片

1、牛肉要横着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈90度垂直。下刀，切成薄薄的片。切出来的肉片，纹路要呈“井”字状。

2、相对其它的肉类来说，牛肉质老筋多，即牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较多。因此必须横着纤维的纹路切，只有横切将其筋斩断，成为薄薄的片，这样煮火锅时才不易碎烂，且又易成熟。

3、牛肉如果不横着切，而是顺着纹路切，筋腱会被保留下来，烹煮时，不仅没法入味，肉质还会变柴，以致咀嚼不烂。

涮火锅的牛肉片怎么处理

牛肉片涮火锅时，通常需要完成以下步骤：1.准备好涮火锅所需的材料和调料，包括牛肉片、白萝卜、毛豆、玉兰片、青椒、生姜片等。2.将牛肉片用温水泡半小时，浸泡时可放一些料酒和盐，让它入味。3.把水煮开后，将牛肉片放入涮，一般每次不要放太多，火锅刚烧好时，牛肉应该能煮开，不要煮太久，以免耗时太久而变老。4.煮好后可以加入调味料进行调味，火锅中可加入辣椒、酱油或老抽等调味品，调好后即可上桌。

烫火锅牛肉选哪个部位