乱刀牛肉(乱刀牛肉怎么做)-菲力牛肉网

乱刀牛肉(乱刀牛肉怎么做)

大家好，今天给各位分享乱刀牛肉的一些知识，其中也会对乱刀牛肉怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

乱刀肉炒芹菜做法

先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

最后加入1勺生抽翻炒均匀，也可以加点鸡精提鲜，炒的时候不用加水，因为芹菜会炒出水分。

乱刀牛肉怎么做

配料：

牛肉2000克、姜1大块、八角2颗、桂皮2块、酱油3勺、油咖喱3勺

步骤1.牛肉洗净切块

步骤2.加水放牛肉，水开后，会浮起血沫，将牛肉捞出，水倒掉

步骤3.大蒜切成碎粒，姜切丝，桂皮和大料清水冲洗一下即可

步骤4.清洗芹菜，切成段。

步骤5.清洗萝卜，刨去外皮，切成乱刀块

步骤6.放入清水，牛肉，萝卜，调料一起大火煮开，然后改为中小火炖，加入油咖喱，搅拌均匀，1小时后加入芹菜搅拌均匀，炖半小时后再加入大白菜搅拌均匀继续炖至牛肉酥软，汤汁基本收干即可。

乱刀牛肉炒多久可以

1.牛肉丝

如果是炒牛肉丝的话，由于牛肉丝面积比较小而且厚度并不是很厚，因此放入锅中炒的话只需要一两分钟的话就可以炒熟了。当然一两分钟炒的牛肉丝是比较嫩的，如果有一些小伙伴想吃稍微老一些熟一点的话，那可以炒个3~5分钟左右，当然如果时间过长的话，牛肉丝就会变老的，嚼起来就会非常的费劲。因此如果是炒牛肉丝的话，那么控制在两分钟左右即可。

2.牛肉片

炒牛肉片的话，由于牛肉片的面积比较大，所以需要再炒三分钟左右，当然如果是切到非常薄的牛肉片的话，那么一~两分钟也可以的，如果牛肉片切的比较大，又比较厚的话，三分钟左右即可。在炒牛肉片的时候，可以提前把牛肉加入一些蛋清和淀粉抓一下，这样炒出来的牛肉片会更加的嫩滑一些。

3.牛肉块

将新鲜的生牛肉切成块状，放在锅里炒的话，由于厚度比较厚，因此时间也比较长，需要7~8分钟左右才可以熟，当然如果想吃得比较嫩，做到七分熟的话，那么在五分钟左右也是可以的。

4.带骨牛肉

还有一种牛肉是带骨头的，也就是现在大家非常喜欢吃的牛仔骨。这种连骨头的牛肉的话，那么炒制的时间更长，而且需要多煮一会儿，大概炒5~6分钟以后加入水煮上10~15分钟，这样牛肉才会软烂好吃，因此这种带骨牛肉炒制的时间会更久一些。

关于乱刀牛肉到此分享完毕，希望能帮助到您。

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