买黄牛肉？有什么方法可以挑选到优质的黄牛肉-菲力牛肉网

买黄牛肉？有什么方法可以挑选到优质的黄牛肉

大家好，买黄牛肉相信很多的网友都不是很明白，包括有什么方法可以挑选到优质的黄牛肉也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于买黄牛肉和有什么方法可以挑选到优质的黄牛肉的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

有什么方法可以挑选到优质的黄牛肉

有什么方法可以挑选到优质的黄牛肉？看颜色：新鲜猪肉肌肉组织有光泽度，鲜红色匀称，人体脂肪雪白或浅黄色；变质肉的肌肉组织色暗，暗淡无光，人体脂肪浅绿色。摸黏度：新鲜猪肉表面微干或者有吹干膜，不粘手，弹性好；变质肉的表面沾手或极度干燥，新横切面发粘，指压按摩后凹痕不可以修复，留出显著压印。

闻气味：新鲜猪肉具备小鲜肉味道；变质肉异味重乃至异味。差别老嫩牛肉：老牛肉肉粉色深红色、肉质地较粗；嫩牛肉肉粉色淡红，肉质地举而不坚细，富有弹性。

看颜色。新鲜的牛肉的肌肉组织呈现出来的颜色是均匀的鲜红色，脂肪是乳白色或者黄棕色的，具备光滑度；放置过的次小鲜肉在颜色上逐渐转暗变黑，而霉变的牛肉在颜色上展现深红色，并没有光泽度。闻气味。新鲜的的牛肉靠近闻，味道正常的，含有一点腥味儿或者草的芬芳味。

摸粘度。宰杀鲜牛以前是要停水断料的，高品质的牛肉水分含量较高，因此新鲜的牛肉摸上去不粘手，而且牛肉表层有吹干膜，略微有一些干躁；次小鲜肉得话表层干躁且沾手，而变质肉往往会展现表层极度干燥或发黏的情况。试弹力。拿手按掐牛肉，新鲜的牛肉的凹处能直接修复，弹性大。，掐水分。当用手来挤压新鲜的牛肉切割面时，表层干躁，肉质地紧致，没有水进行析出的，质量一定不容易差。

看肉的表面；选牛肉的情况下，大家首先要做的便是首先看。好一点的牛肉的皮肉是并没有小红点的，肌肉组织的一部分看起来色泽光亮，颜色匀称，人体脂肪的部份是洁白或是浅黄色。假如牛肉的皮肉上面有小红点，这类肉多半是坏肉，尽量不要买。不太好的牛肉，它肌肉组织肉粉色是偏暗的，而且脂肪细胞的一部分都没有光泽度，乃至呈翠绿色，那样的肉一定不能买。

黄牛肉怎么选

挑选好以下四个部位

第一个部位：牛里脊

首先第一个部位呢，就是牛里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比其它部位的普通牛肉要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。

第二个部位：牛外脊

牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，入口有嚼劲，比较受男生的喜欢。非常适合做牛排，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为脂肪含量高，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。

第三个部位：牛眼肉

牛眼肉并不是眼睛周围的肉，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。

第四个部位：牛上脑

“牛上脑”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉牛排，但脂肪含量却低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的大理石花纹，口感绵软，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。

黄牛肉多少钱一斤