牛肉几分熟判断(怎么区分牛肉几分熟)-菲力牛肉网

牛肉几分熟判断(怎么区分牛肉几分熟)

大家好，关于牛肉几分熟判断很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么区分牛肉几分熟的知识，希望对各位有所帮助！

怎么判断牛肉有没有七成熟

煎制的牛排如果用刀叉轻轻一按，会有血水出来的话，基本上是七成熟，七成熟的牛排是牛排的基本吃法，这时候的牛排软嫩可口，汁水丰富，适合老人和小孩儿口感，如果牛排煎制九分，十分熟，口感就会差了很多，所以说牛排一般都会要七分八分熟。

熟牛肉颜色深红好还是浅红好

深红好。

1、新鲜优质牛肉为深红色，即牛肉为深红色好。

2、优质牛肉中，新鲜牛肉的色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实，富有弹性，纤维较细。成熟雌牛的肉，颜色稍深，特别是在哺育乳牛期间的雌牛，肉质更呈浓红色。雄牛的肉色则稍淡一些，幼龄的牛肉颜色更淡。而浅红色的牛肉多为放置时间过长或已被冷冻过的牛肉。

怎么区分牛肉几分熟

1、近生牛排(BlueRare)温度：近生牛排：100°F正反两面在高温铁板上各加热30~60秒，目的是锁住牛排内湿润度，使外部肉质和内部生肉口产生口感差，外层便于挂汁，内层生肉保持原始肉味，再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受。

2、一分熟牛排(Rare)温度：一分熟牛排：125°F两面各煎1-2分钟，牛排内部为血红色且内部保持一定温度，内部有一定温度，同时有生熟部分。口味较重，比较像吃生牛排。不过同样口感柔嫩有肉汁鲜味，生熟层次感交汇。

3、三分熟牛排(MediumRare)温度：三分熟牛排：130-135°F两面各煎2-3分钟，大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）4、五分熟牛排(Medium)温度：五分熟牛排：140-145°F两面各煎3-4分钟，这种牛排的特点是，切开牛排时，它的外面是浅灰综色的，但它的内部则是一种肉色，淡红色。口感不会太嫩，整个牛排温度口感均衡，有层次有厚重感。5、七分熟牛排(MediumWell)温度：七分熟牛排：150-155°F两面各煎4-5分钟，这种熟度的牛排外面是有些熟，内部还是是会呈现一些粉色的，毕竟是五分熟快要到七分熟，牛排的颜色会慢慢的变暗，变深，所以还是要区分的，口感有弹性，质感偏厚重，有咀嚼感。6、全熟牛排(WellDone)温度：全熟牛排：165°F两面各煎5-6分钟，牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，牛肉整体已经烹熟，口感比较厚重，口感坚实、有弹性、有嚼劲。。

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