牛肉几分熟好吃？牛肉几分熟有什么讲究
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牛排几分熟的最好吃几分熟的最有营养
七分熟，剖面呈浅粉色。国人最喜欢的熟度，但是这个熟度只适合油脂特别丰富或者肉质比较软嫩的部位。国内非常流行的西冷牛排绝大部分是不适合7分熟的，这也是为什么很多人自己在家煎西冷牛排总觉得口感很老。
级别达到M9的西冷牛排是绝对能做7成熟的，油脂已经丰富到几乎极点，再往上就是M10-12神户和牛的水平了。厚度比较薄，稍微煎一下就是7分熟，跟烤肉一样简单。维度分解：部位西冷（适合3-5分熟），厚度1.5cm（适合7分熟），级别M9（适合7分熟，可无视部位厚度）。
在家煎牛排教程中出镜的眼肉牛排，非常标准的5-7分熟适宜牛排。7分熟会更好一些，因为M5眼肉油脂丰富，烧热了吃起来更香。维度分解：部位眼肉（适合5-7分熟），厚度2cm（适合5-7分熟），级别M5（适合5-7分熟）。
牛肉最好几分熟最好
牛肉的不同部位的,国内的和进口的成熟度是不一样的,牛肉能用来做牛排的有菲力,肉眼,和T骨.如果是进口的牛肉,3或5成就可以了,但不是说里面是冷的,就算是三成里面的血水也该是热的,但如果是国内的最好是7成,那样即能杀光细菌也不影响口感,再加上少许的汁酱,那样香味浓郁.不过针对前段时间的疯牛病,就算是老外也不敢吃太生的牛肉,有很多也会选择全熟.而做成牛肉汉堡的牛肉,建议你选择7成或全熟.
牛肉几分熟有什么讲究
其实没有固定的答案，不同的牛排有不同的选择。
1.西冷牛排(SIRLOIN)
西冷牛排
推荐火候：四至六分熟。也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。
2.菲力牛排(FILLET)
推荐火候：三至七分熟。也称嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，取自于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得“物稀为贵”。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。
3.丁骨牛排(TBONE)
推荐火候：五至八分熟。是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着T字形的大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客统统吃得到。
4.肋眼牛排(RIBEYE)
肋眼牛排
推荐火候：四至六分熟。取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。
5.牛小排
推荐火候：全熟。牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。
6.肉眼牛排
推荐火候：3分熟。瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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