怎样把牛肉煮硬一点呢，易嚼碎-菲力牛肉网

怎样把牛肉煮硬一点呢，易嚼碎

今天给各位分享怎样把牛肉煮硬一点呢的知识，其中也会对牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

腊牛肉太硬了,怎么都煮不烂,该怎么办呢怎样能让它变软

在水里加少许醋，把腊牛肉放进去煮片刻，腊牛肉就变软了。下面介绍做法：

准备材料：腊牛肉188克、油15克、辣椒粉1汤匙、大葱两根、酱油适量、青辣椒三个、盐根据腊制品的含盐量加减、鸡精

制作步骤：

1、切一块适合一餐量的腊牛肉

2、在开水中加少许食醋，煮三到五分钟，将汤水倒掉，这样可以煮去多余盐分，也可以把腊牛肉煮软，口感上更好

3、大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好

4、锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒

5、放入腊牛肉片翻炒下

6、加入酱油翻炒

7、放一点水，炒一下

8、放入辣椒粉

9、下入大葱段翻炒

10、出锅前放入鸡精加丁点水，炒几下就可以出锅了

11、成品图

炖牛肉为什么会很硬

炖牛肉时牛肉处理不干净、腌制牛肉方法不对、炖制方法不对都会导致牛肉很硬。

1、牛肉处理干净

多冲洗几遍后，放在盛有开水的锅中过一下血水，还可倒入适量的料酒，去除腥味，又能杀除牛肉上的部分细菌。准备好所需要的调料品，这是很重要的，可以决定炖牛肉的味道，不过也可以根据自己喜欢的口味进行选择。

2、腌制牛肉

的过程也是非常重要的。把处理干净的牛肉可以切成块状，适当大小即可，这样牛肉比较容易入味，吃起来味道鲜美。放入切好的姜片和葱段，再加入茴香，八角，陈皮等一些大料，还有盐、味精等调料，均匀抹在牛肉块上，还可以用手多揉牛肉几下，给牛肉“按摩”，做出来牛肉味道是极好的。

3、用热水炖牛肉

因为凉水会让牛肉自身所具有的营养成分有所流失，还会影响炖牛肉的口感和味道。若是再煮的过程中，发现锅中的水少了，添加的水也应该得是热水，最好一次可以把水的量加足。

4、大火换小火

还有炖制过程中，第一次水沸腾后，应该由大火换成小火，最好再倒入适量的白酒，能够让牛肉的质感变得鲜嫩可口。快结束时再加入盐等调料。适当地加入萝卜块能够让炖出来的牛肉汤更加美味，牛肉跟白萝卜一块吃，也不会感觉太腻。

扩展资料：

牛肉营养价值：

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

炖牛肉烹饪小技巧：

1、要想牛肉的口感好，食材也是非常关键的，牛肉最好是新鲜的，这样才能够保证做出来的菜品口感营养都达到最佳。

2、一定要记住加热水，因为只有热水才能够让牛肉里面的蛋白质凝固，防止肉中的氨基酸流失，才能够保证牛肉的鲜美。

3、加入茶叶包是为了去除牛肉的腥味，还可以使牛肉快速煮烂。

参考资料：

央视网：怎样炖牛肉又烂又好吃

央视网：炖牛肉时，千万别着急下锅！多加这一步，软烂入味还不柴

牛肉怎么煮才能软、嫩,易嚼碎

牛肉要煮得软、嫩、易嚼碎就要小火慢炖，下面是具体做法：

准备材料：牛腱子肉 2斤，姜 2片，花椒适量，大料 2颗，香椿两颗，山楂片四片，水适量，盐适量，酱油适量，蚝油少许

1、将牛腱子肉切大块，凉水泡洗2～3遍，泡出血水。

2、牛肉冷水下锅，开锅后去浮沫，煮三至五分钟。

3、锅中加入足量水，放入生姜、花椒、大料、山楂片，放适量盐、酱油、蚝油，大火至开锅煮出香味。

4、煮汤期间，将焯好的牛肉捞出，放入凉水中收紧。

5、将肉放入烧开的汤中，待再次烧开加入香椿。

6、盖上锅盖，小火慢炖两个小时。

7、2个小时后不用急着开盖，可以焖一会儿再吃牛肉更软嫩。

关于怎样把牛肉煮硬一点呢的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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