大型牛肉板面怎么做天津牛肉板面正宗做法-菲力牛肉网

大型牛肉板面怎么做天津牛肉板面正宗做法

这篇文章给大家聊聊关于大型牛肉板面怎么做，以及天津牛肉板面正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

天津牛肉板面正宗做法

食材。茴香、花椒、草果、香叶、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油、牛肉、色拉油，辣椒、酱油、鸡精、味精、盐。

1、制作牛肉板面油料。先将牛油稀释烧沸，然后再把牛肉板面配料一下倒入锅内熬制。

2、熬制板面料。小火温炸，使香味渗透到油里，炸完板面配料后就开始炸辣椒。

3、面条制作：做板面时，首先在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。

4、烧开一小锅水，然后把第3中完成的牛肉板面卤料溶解，然后放入鸡精味精等小火慢炖会，然后放入鸡蛋丸子入味待用。

5、再烧开一锅煮面水，水开后放入面条等再开郭时放入青菜。面煮好后，把锅里的卤浇到面上一点，一碗香辣四溢的牛肉板面就成功了。

牛肉板面的配方做法

牛肉板面

牛腩肉或牛腱子肉250克（料酒葱姜焯水去腥过凉控干水分)葱姜丝少许自制盐鸡精味精香菜少许（含八角花椒葱姜香叶桂皮）白面500克（和成比较硬的面团制成宽面条）

牛肉用高压锅牛蹄筋键压熟备用

热锅凉油放入葱姜丝煸炒出香味放入熟牛肉和汤汁烧开放盐在加入宽面条做熟加入鸡精味精撒上香菜出锅即可？

商用牛肉板面正宗做法

原料：

小麦精粉、食盐、牛油、牛肉、牛肉板面臊子。

新野县出产优质小麦，板面条取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸。

做法：

做板面时，厨师在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长，由粗变细，折合三次，总长度达五丈有余，而且粗细均匀，提起似一道瀑布。捞起煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮。厨师捏上一些嫩绿的青菜放在上面，然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条，绿的菜叶，红的臊子，使人食欲大增。

如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。