牛肉水晶饺的做法大全？水晶牛肉的做法
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火锅水晶嫩牛肉怎么做
火锅秘制嫩牛肉做法10斤净牛肉片为例，制作过程如下流程如下:牛里脊（别的牛肉也行，最好要筋膜少的），（打尽筋膜）—入冰箱冷冻室里放上10小时以上——在解冻到能切片的时候在切片不能切的太薄—在用冷水泡去血水—捞起肉片沥干水份后在把肉里的水份挤干——在入盆里下入食粉30克、（这里是关键，如果做出的牛肉不嫩说明这个加少了，加多了也不行，口感不好，还会在锅里起很多泡沫。每个地方的牛肉不一样，多做几次，就可以把量调出来）抓捏均匀后放入冰箱保鲜室里，放上30分钟后在拿出来。在放入鸡精5克，味精5克，盐20克白糖10克，（味道可以根据当地的口感自己调）啤酒200克清水250克，果王牌嫩肉粉15克拌匀后成料水，一次少放点料水进盆里，（只能一次少加料水，分多次加，不然水打不到肉里去）用手朝一个方向搅拌（这是关键只能向一个方向）上劲后，在分多次加料水进去，抓拌至牛肉片充分吸收水分，待感觉其干湿适中时，取鸡蛋3个下入牛肉片中拌均匀，装入盒内，表面铺上一层色拉油，入冰箱内冷藏2-3小时
水晶牛肉的做法
材料
牛腱300g,葱2支,姜2片,猪皮90g,八角1颗,米酒1大匙,酱油露1/4杯,糖1/2大匙,盐1/4茶匙,镇江醋适量,嫩姜丝适量,葱丝适量
1:将牛腱和猪皮切块，用滚水分别川烫一次。
2:另外用滚水八杯加牛腱、葱、姜、八角、酒及猪皮小火炖煮一小时。加盖耐心炖煮~
3:加入调味料再炖煮一小时。如果汤汁太多，最后开盖转中大火滚煮收汁。
4:将牛腱捞起，切成一口大小，排入模型中。
5:将牛肉汤汁过筛到模型中，冷却后置于冰箱，3小时后凝固即可。
6:取出后切成1公分厚的片状，附镇江醋、姜丝、葱丝上桌
水晶牛头肉的做法
主料：牛肉上脑200g、胡萝卜1根、洋葱4片、青椒1个
辅料：生抽少许、老抽少许、姜蒜少许、红薯粉少许、花椒少许、鸡粉少许
法步：
1、牛肉上脑切大厚片，洒上红薯粉用擀面杖拍打成大张薄片，切菱形片。
2、青椒胡萝卜洋葱切片，葱姜切片。
3、调制料碗，生抽，老抽，鸡粉，白糖。
4、牛肉加入热水焯一下，捞出后浸入冷水中。
5、放油，油热放姜蒜炒香，放配菜，略炒，放入调好的料碗，再放入花椒，辣椒，最后放入牛肉，煸炒出锅。
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