牛肉水汆丸子的做法?生汆丸子面的做法
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉水汆丸子的做法的问题,以及和生汆丸子面的做法的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
水捞牛肉的正宗做法
用料:牛肉300克,大白菜1把,香菜1根,酱油两勺
做法步骤
步骤1
牛肉洗净逆着纹路切成片
步骤2
加少许盐,酱油,白醋,胡椒粉,很少的食用碱(可以不加),搅拌下
步骤3
再加入生粉,加水少许,少许食用油,搅拌均匀,腌半小时以上。
步骤4
我加的胡椒粉是这种,里面还有辣椒和沙姜,所以没有加姜
步骤5
大火烧一锅水,加入盐,水开放入大白菜,加入几滴油,定时三分钟,捞出沥水装盘
步骤6
烫大白菜的水再烧开,加入牛肉,烫三分钟,捞出。牛肉上加入一点葱花,葱油(或者香菜),辣椒,增色。淋上酱油
步骤7
油烧至七成热,浇到牛肉上。上菜咯,色香味俱佳的水捞牛肉就做好了。
生汆丸子在凉水里面为何飘不起来?怎么做好吃?
做丸子我们都知道,里面要加入鸡蛋,商用则是加水!丸子放入水中飘起来说明丸子和水的密度相同,不飘起来说明密度大于水!加入适量的鸡蛋或者水使劲顺时针搅拌,把肉搅拌出桨,这样做出来的丸子口感细腻Q弹!
生汆丸子面的做法
1.先和好面,让面团醒一会儿,牛肉洗干净切片;
2.切好的牛肉片加葱加姜剁成末;
3.剁好的肉末加生抽,老抽,盐,十三香,少量的鸡精,味精,再加少量的胡麻油,加一点点冷水,向一个方向搅!一直搅到黏黏的感觉,就好啦;
4.锅里烧水,(水七八成热时放丸子)下入肉丸子后,等水开了用小勺撇去丸子上面的肉末;
5.撇去血末后,小点,让肉丸子多煮一会,这样汤的味道会更好吃;
6.醒好的面团用压面机压成光滑的面皮(利用压面的时候烧水);
7.面用压面积压成薄片;
8.用刀切成条,再用手揪;
9.切好的宽面条用手揪成小块煮熟;
10.煮好的面片捞出来倒入丸子汤里面,加盐,鸡精,味精,老抽,白胡椒粉,西红柿煮一会儿;
11.最后加入切好的菠菜,撒点香菜出锅;
12.最后的成品啦。
牛肉水汆丸子的做法的介绍就聊到这里吧,感谢你花时间阅读本站内容,更多关于生汆丸子面的做法、牛肉水汆丸子的做法的信息别忘了在本站进行查找哦。
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