牛肉水果的家常做法 水果牛肉怎么腌制
大家好,感谢邀请,今天来为大家分享一下牛肉水果的家常做法的问题,以及和水果牛肉怎么腌制的一些困惑,大家要是还不太明白的话,也没有关系,因为接下来将为大家分享,希望可以帮助到大家,解决大家的问题,下面就开始吧!
西红柿焖牛肉怎么做?
西红柿焖牛肉怎么做?食无边、良有界,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑,喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式!
鸡蛋炒饭、香菇青椒肉丝面、藜麦红薯南瓜粥,这几样是我家上周的菜谱,除了一天吃的是面、一天吃的是粥,其余的日子吃的都是蛋炒饭,虽说爸妈喜欢我做的蛋炒饭,但是连续的吃,也有吃腻的时候;
这不,今天刚好周一,爸妈早早出门锻炼身体,之后去买菜,大约中午的时候,老爸,前脚进门,叫我的声音就传到我的书房,我立马从书房跑出去,以为是采购的东西很重,打算去搭把手,哪里知道,老爸迫切的对我说:今天我们买了牛腩、西红柿和土豆,做个西红柿烧牛腩,蛋炒饭就歇歇吧,你爸我年纪大了,不吃肉身体受不了;
老妈这时放下她的包包,从厨房走到客厅,边走边说,手机里面什么都有,我和你爸早上买菜的时候,坐在菜场门口找了好半天,以前买牛腩都是做牛腩萝卜汤,今天我们看到网上别人做的西红柿炖牛腩蛮好吃的,所以我们就买了;
网上说这道菜口味清淡,甜酸适口、肥烂不腻,将牛腩炖的软烂鲜香、色泽红亮,西红柿熬煮好的汤汁同炖煮软烂的牛腩同烧,汤汁浓厚咸鲜,有点酸,有肉有汤,看着就蛮下饭的,又能补铁补血,又这么有营养,我和你爸早上就学会了做法,就按照我们给你说的方法做;
西红柿焖牛肉怎么做?我老妈说应该这样做:
1、将牛腩清洗干净后,不用改刀,直接放入清水锅中,放入姜片和料酒,大火煮沸,焯一下水后捞出,改刀成小块,之后放入温水中清洗干净,沥干水分待用;
2、锅中放入少量的色拉油,微微加热,放入姜片、葱段炒出香味后,放入刚刚沥干水分的牛腩,翻炒均匀后,放入料酒,煸炒一会;
3、煸炒好的牛腩全部放入高压锅中,放入少量的干辣椒,盖上高压锅的锅盖,上汽后大火焖煮10-15分钟,之后待高压锅的蒸汽全部排完,在安全的情况在打开锅盖,牛腩已炖煮软烂;
4、炒锅清洗干净后,控干水分,放入少量的色拉油,加热后放入事先去皮并切好的西红柿,用锅铲将锅中的西红柿挤压出汁水,翻炒均匀后放入1勺白砂糖;
5、放入小半碗清水,放入大约1勺的番茄酱,增加番茄浓汁的酸味,并转中小火多熬煮一会,大约5分钟的样子;
6、另起一锅,将刚刚在高压锅中炖煮好的牛腩,连同少量的汤汁,放入锅中;
7、放入土豆块,翻炒均匀后,再次加入少量牛腩的汤汁、放入少量食盐和生抽调味,老抽调色,大火将土豆烧至软烂;
8、等到土豆炖煮到即将软烂的时候,将另一锅中熬煮的西红柿浓汁放入牛腩同土豆烧制的锅中,翻炒均匀,放入切成的块的西红柿,小火焖煮5分钟之后出锅,一锅美味可口,半菜半汤的西红柿焖牛腩就做好了;
西红柿焖牛肉怎么做?
写到最后还想啰嗦几句,这道菜中的牛肉,在食材的选择上,最合适的应该就是牛腩,原因在于牛腩属于牛肉中带有少量肥肉和筋膜,而且组织较多,炖煮软烂后就非常适口;
同时牛腩在价格上也是牛肉中最便宜的,比较经济实惠,加入土豆除了土豆好吃以外,土豆富含淀粉,能够让西红柿烧牛腩的汤汁味道更加浓郁;
高压锅炖煮牛腩,非常节省时间,而且能够比较快速的将牛腩炖煮软烂,如果您喜欢吃香菜的话,最后上桌前,放入适量切好的香菜,能够减少这道肉菜的油腻感;
最后放入的西红柿块,其主要作用就是好看,让吃的家人能够明显看到西红柿,可放可不放,这里面的西红柿对味道不起任何作用;
写到最后,感谢大家的阅读,这道西红柿焖牛肉,就是一道稍显复杂的菜肴,我老妈的做法,您喜欢吗?如果您有其他更合适的做法,您可以在评论区给我们留言,分享带来快乐,让我们一起学习和进步,最后再次对大家的阅读表示感谢;
我们总是不断告诫自己,我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,你要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!牛排配什么水果?
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2019年07月28日
关注牛排是西餐必不可少的一道菜肴,鲜嫩的牛排可以煎出你想要的生熟度。不过光吃牛排可不够,吃牛排配什么菜也是很重要的哦。
吃牛排配什么菜,很多人都喜欢配薯条和土豆泥,还有烤蘑菇也是不错的选择。不过最常见,最美味的应该要属沙拉。
在享受牛排的过程中,沙拉往往出现在很多场合里。最为常见的就是作为主菜的配菜,比如蔬菜沙拉。而作为隔间菜也比较受欢迎,比如在主菜和甜点之间。
牛排搭配什么蔬菜好吃
2、牛排煎多久能熟
西冷牛排:30秒
西冷牛排是牛脊背上最嫩的牛肉,所以肉质鲜嫩、汁多味美,口感丰富,正因为如此,所以西冷牛排一般建议是五成熟最好吃,大约每面30秒就够了,这样才能保留牛排的鲜嫩口感。
菲力牛排:3-5分钟
菲力牛排,也称牛柳,是牛的腰内肉,肉质鲜嫩,油脂比较少,但是如果煎得过火就会变老变涩,所以菲力牛排一般是3-7分熟,每面只煎3-5分钟。
肋眼牛排:2-4分钟
肋眼是牛肋骨边上的肉,虽然没有腰脊肉那么鲜嫩,但是有嚼头、够劲道,所以也深受喜爱,如果喜欢肋眼的这种劲道,一般是建议煎2-4分钟是最好吃的,是4-6分熟。
T骨牛排:3-5分钟
T骨牛排是牛背上的脊骨肉,常见的T骨牛排一边是菲力,一边是纽约客,肉质也是一种嫩滑一种粗犷,口感会形成强烈的对比,所以建议煎T骨牛排最好是5-8分熟,每面煎制3-5分钟即可。
3、牛排吃多了有什么坏处
牛排吃多了会发胖。牛排也是牛肉,牛肉虽然卡路里较低,脂肪含量比别的红肉都低一些,但是这不代表大量吃牛肉就不会发胖,比起蔬菜水果这些,牛肉里的脂肪油脂成分还是很高的,不容易消耗,所以牛排吃多了一样会发胖。
牛排吃多了容易上火。牛排虽然含有丰富的蛋白质、维生素、矿物元素,但是在中医认为,牛排性热,虽适合冬天食用,但是牛肉吃多了却容易上火,虽然在吃牛排时应当多吃蔬菜沙拉、水果等食物,搭配着吃能减少牛肉的燥热,尤其是阴虚体质的人群,更应该少吃牛排。
牛排吃多了会致癌。这种是针对于外面不干净的牛排而言,在家自己做的牛排倒是可以避免这些致癌物质。在外面的小餐厅中,为了节约成本,又以赚钱为目的,所以无良商家根本不考虑消费者的健康问题,可能会加入大量的嫩精、嫩肉粉,甚至牛排肉会经过米酒、沙茶粉、肉桂、嫩精等调制出的水中浸泡,出来的牛排就可以保证汁多肉嫩,但同样也是健康杀手。
牛排有几分熟
1、近生牛排
通过牛排温度计测量结果,近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度,但是近生牛排并不是一块生肉,而是表面已经煎脆了,但是内部还是生肉,摸起来还可能有点凉凉的。
2、一成熟牛排
通过牛排温度计测量结果,一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度,可以看到一成熟牛排的界面约75%都是粉色的,带有大量血水。
3、三成熟牛排
通过牛排温度计测量结果,三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度,可以看到三成熟牛排的界面约50%都是粉色的,血水较少。
牛排搭配什么蔬菜好吃
4、五成熟牛排
通过牛排温度计测量结果,五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度,可以看到五成熟牛排的界面约25%都是粉色的,血水已干。
5、七成熟牛排
七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度,可以看到七成熟牛排的界面略微有点粉色。
6、全熟牛排
通过牛排温度计测量结果,全熟牛排的内部温度是71摄氏度,可以看到全熟牛排的界面为棕色,全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。
牛排放冰箱是冷藏还是冷冻箱
分情况而言:
1、购买的冷冻生牛排
如果是在网上或超市购买的冷冻牛排,买回来又不打算马上吃的话,就应该放在冰箱的冷冻室中,注意家庭里冷冻保存不要太久,牛排会失了味道。要吃牛排的时候,提前24小时拿出来放在冷藏室里自然解冻。
牛排搭配什么蔬菜好吃
2、购买的新鲜生牛排
如果是购买的新鲜牛排,因为牛肉需要陈化再做成牛排,味道会更好,所以应该先将生肉用水冲洗干净,再擦干,用纸巾包起来,放在冰箱冷藏室最冷的位置,直接放在架子上,这样牛肉的底面也可以保持空气流通,每天更换纸巾,要吃的时候,切下需要的量,余下的继续保存即可。
3、熟牛排
如果是已经做好的牛排,建议放在冷藏室里,一般可以放四天左右,但是冰箱里有很多的东西,会沾染很多细菌,所以并不建议熟牛排放在冰箱,最好的当即吃掉。
水果牛肉怎么腌制
首先将买好的牛肉(约一千克左右)洗干净切块,随后在冷水中浸泡约1.5小时,以去出血水。在此过程中,将木瓜(五十克左右)、芒果(七十克左右)以及菠萝(约八十克左右)的果肉取出,在牛肉浸泡完成后将果肉倒入牛肉中,并用手将果肉捏碎,在搅拌均匀后,需腌制三小时左右。
三小时后,将腌好的牛肉放入已加入清水的锅中,加入葱、姜等煮大约四分钟,焯一遍水去除牛肉中的腥味,随后捞出放置碗中备用。
其次,另起一锅水放入桂皮、八角、花椒、葱、姜、山楂干、干辣椒等佐料,等水烧开后翻入牛肉,加白糖和老抽,等佐料放齐搅拌均匀之后,随即盖上锅盖,大火烧开,大约二十分钟之后转小火慢煮,但是在煮的过程当中需要注意的是,在此期间需要使水不断沸腾,否则会少干导致烧焦烧糊。
在转小火之后用八十度左右的温度煮约两小时,若有条件的家庭中有低温慢煮的智能厨具加以辅助的话,做出来的牛肉的口感以及质感会更加的好。
煮制牛肉需要比较长的一段时间,在此期间,我们可以做一些蘸料,在碗中放入辣椒圈、葱花、蒜泥等,倒入少量生抽和醋,比例约为1:2,并调和搅拌均匀即可。
两小时后,如果不放心牛肉有没有熟,可将筷子插入牛肉中,若能轻松插入牛肉中,则说明牛肉已经熟透了。熟透之后,加入少许盐闷煮一两分钟即可出锅。
牛肉出锅后捞出放入干净碗中放凉,等牛肉凉了没有热度之后切片,切片完成后摆盘,配上早已调好的蘸酱,一道美味的果味酱牛肉就做好了。
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