石家庄小零食牛肉干配料？零食牛肉干怎么做好吃-菲力牛肉网

石家庄小零食牛肉干配料？零食牛肉干怎么做好吃

大家好，今天给各位分享石家庄小零食牛肉干配料的一些知识，其中也会对零食牛肉干怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

小时候吃的一种零食~牛肉的

纸包装牛肉块。我讲的这种牛肉干大概很多人没吃过，不具有普遍性吧，但是让我印象太深刻了，所以得记录一下。就是一种用纸包装的，纸上貌似还画了一头牛，剥开纸里面的是黄颜色的牛肉颗粒，咬起来有点硬，味道有点辣，香味棒急了。可是3毛5才一粒，那时觉得贵喔。十佳的。。到最后的末末真好吃

零食牛肉干怎么做好吃

麻辣牛肉干

材料牛柳1000克料酒3汤匙（45ml）大葱1根姜1大块（约50克）花椒50克干红辣椒50克生抽1汤匙（15ml）老抽3汤匙（45ml）白糖4汤匙（60克）盐1茶匙（5克）味精1/2茶匙（3克）熟白芝麻随意

做法1）把牛柳切3厘米大小，厚度为2毫米厚的片，用清水泡1小时。大葱切段。姜切片备用。

2）用手把牛肉片的水分挤干，血水倒掉不用。放入盒中，放入葱段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少放，因炒制时还要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒剪成段（不太能吃辣的，可以不剪），干辣椒与花椒的比例为1：1。

4）将生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙盐，味精倒入碗中调匀备用。

5）锅中倒入油，待油5成热时，放入辣椒和花椒，炒出香味，马上调成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒，炒到出了大量的水分后，将水倒掉。

6）继续用小火炒锅中的肉片，待水分完全干了（这个步骤需约至少10分钟以上），将调料汁倒入锅中，炒3分钟，待调料汁完全裹在肉片上，锅中无汤汁即可出锅，撒熟白芝麻。

川味五香牛肉干

主料：牛肉（瘦）2500克，

调料：盐80克，辣椒粉36克，花椒12克，姜3克，丁香7克，八角7克，桂皮7克，茴香籽[小茴香籽]7克，白砂糖10克

做法1.水煮：先将牛肉去筋膜碎骨，漂洗干净后入沸水氽一下即捞起。另换净水烧沸放进牛肉。文火煮至七成熟，将肉捞出晾凉将牛肉汤捞去杂质备用。

2.切片：将牛肉顺丝切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.4厘米的片。

3.炒制：锅置中火上，倒进牛肉原汤约750克，将丁香、大料，桂皮、茴香、花椒、生姜（拍破）下锅，烧约5分钟后，加入精盐、白糖。待盐、白糖溶化化后，下辣椒面，最后下牛肉片，不断搅动均匀。

4.晾干：炒至锅内肉汁全部收干，起锅将牛肉片摊开晾约5小时。

5.烘烤：把晾干的牛肉片，放在铁笊篱上，离火绝代30厘米高，烘干即可。烘干时需注意火候，做到牛肉干而不焦。

小零食五香牛肉干,在家的烹饪步骤是什么呢

五香牛肉干是很多大人和小孩都喜欢的一种小零食，外面商店卖的那些五香牛肉干，价格比较的贵，而且质量还不好，实际上我们自己在家也是可以动手制作五香牛肉干的，这个小零食的制作方法并不是特别的复杂，首先我们需要准备好相应的用料，准备500克的牛后腿肉，适量的八角，花椒，香叶，生姜，丁香，桂皮，白糖，白兰地酒，五香粉，食用盐，玉米油。

准备好了之后就可以开始烹饪了，把牛里脊肉里面的筋膜全部去掉，然后顺着肉的纹理全部切成牛肉条。把所有的牛肉全部浸泡在凉水里，大概要浸泡两个小时左右，这样可以逼出里面的血水，在浸泡的时候每隔半个小时需要更换一次水。两个小时之后把牛肉条全部捞出来，洗干净之后放到一边沥干水分。

晾干水分的牛肉条，全部凉水下锅，在锅里面放入八角，花椒，香叶，姜片，桂皮以及丁香，用大火煮开，然后要捞吃锅里面的白色浮沫，接着转成中小火，继续煮10分钟。10分钟之后把所有的牛肉全部捞出来，重新清洗干净之后放到一边晾干水分。

起锅烧油最好是使用玉米油，在锅中放入八角和花椒小火去炒，炒出香味之后把香料捞出。然后把沥干水分的牛肉条放进去，用大火煸炒，煸炒几下之后加入一些白糖，食用盐，五香粉以及白兰地酒，五香粉可以稍微多放一些，这样做出来的牛肉干更加可口一些。但牛肉干被炒至上色的时候就可以盛出来了，把所有的牛肉条全部放到烤网上，烤箱预热150度，然后放入烤30分钟，时间到了之后就可以取出，然后就可以开吃了。

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