牛肉肉饼烹调 牛肉饼的烹饪方法

牛肉肉饼烹调 牛肉饼的烹饪方法

今天给各位分享牛肉肉饼烹调的知识,其中也会对牛肉饼的烹饪方法进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在开始吧!

牛肉饼的烹饪方法

牛肉饼的烹饪方法

1、首先准备500克普通面粉放进一个大一点的盆里,再加入4克食用盐,增加面粉的筋性,给它搅拌均匀。

2、倒入100克开水搅拌成面絮,再倒入200克凉水给它搅拌成没有干面粉的面絮,开水和凉水和面柔软度好。

3、下手把面絮抓成面团,再揉均匀,盖上盖子醒10分钟,再次揉面,这时面很轻松就揉光了。

4、把面团取出放案板上,搓成长条,下12个大小均匀的面剂子,用两手揪成像这样的剂子,也可以用刀切。

5、把每个剂子搓成15厘米的长条,表面给它刷上食用油,可以锁住里面的水分。

6、面盆里也刷上油,把搓好的面条摆放在盆里,盖上保鲜膜醒面40分钟。

7、接下来准备馅料,牛肉切成肉末装进碗里,葱切成葱花装进盘里,花椒放在锅里小火煎出香味,碾成花椒粉,这样做的花椒粉吃起来才香,牛肉馅放点盐。

胡椒粉,味精调个味。

8、把醒好的面条取出放在刷油的案板上,给它按扁,边按边抻长,大约20公分左右就可以。

9、用擀面杖把面片擀成薄片,中间稍微厚一点,两边薄,厚度一毫米左右就可以。

10、把擀开的面片两头拉长,面片会更薄,再抹上油酥,抹均匀就可以。

11、面片的一头放上适量牛肉,再撒上葱花,最后来点花椒粉。

12、再将面片的两角对折,把牛肉馅包裹在里面,馅料包裹类似三角形状。

13、将馅料包裹好,再从外向内卷起来,大约卷3圈。

14、这时把卷好的肉馅竖起来,这样的目的是馅料包裹在饼的中心,也不会露馅,继续顺着一个方向卷,卷到最后剩一段面皮,继续抹上油酥。

15、继续边拉抻边卷起来,最后收尾就可以,卷成像这样的形状就可以。

16、同样的方法,全部卷好竖放,盖上保鲜袋稍微醒10分钟。

17、然后取一个第一个做好的剂子用手在中心按扁,也可以用擀面杖稍微擀成饼坯。

18、电饼铛提前预热,倒入食用油,油可以多倒一些,火力调200度左右,把饼坯放在锅里面,盖上盖子进行烙制。

19、大约烙2分钟左右,用夹子翻面,继续烙另一面。

20、饼烙至两面金黄,翻2次饼就熟了,出锅就可以开吃了。

美国谷问牛肉饼怎么烹饪

美国谷问牛肉饼怎么烹饪

【香酥牛肉饼】

制作配料:普通面粉400克开水100克冷水120克牛肉500克大葱1根黑胡椒适量盐1勺生姜3片蚝油1勺淀粉1勺蛋清1个生抽1勺

制作方法:

1、先和个面团,400克的面粉,一半用开水烫面,另一半用冷水和面,揉成一个偏软的面团;可以先揉成团,醒10分钟再来揉面,揉至光滑就可以;

2、然后把面团搓成长条,切成小剂子,每个小剂子大约50克左右;

3、然后把每个小面剂揉圆,再稍微搓长一点,盘子刷油,把小面剂摆放上去,表面再刷一层植物油,密封醒发30分钟以上,时间越长越好;

4、准备牛肉馅儿(我是买的鲜牛肉剁成的肉馅儿)肉馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉;

5、顺时针搅拌至完全上劲,冰箱密封冷藏备用;

6、准备大葱洗净,切成葱末,不要切得太细;

7、醒好的面团取出来(盘子里多余的油可以先抹在砧板上)小面剂先用手抻长,然后用擀面杖擀薄,一边放上牛肉馅儿,上面放上大葱末;

8、先把肉馅儿包起来,把面片空白的地方抹上少量的油酥;

9、然后一边抻长一边卷起来,把做好的小面剂放在盘子里,继续醒上15分钟左右;

10、取一个醒好的面剂,放在砧板上面,用手轻轻拍扁,拍成一个稍厚的大饼即可;

11、平底锅稍微多加点植物油,油加热后,放入牛肉饼生胚,中小火反复翻面,煎至两面金黄色,大约6分钟左右;

12、这样我们的香煎牛肉饼就做好了,这样做的牛肉饼,外皮酥脆层次多,而且牛肉馅儿鲜嫩多汁,真的特别的好吃!喜欢的一定要试试!

和牛牛肉饼怎么烹饪

和牛牛肉饼怎么烹饪

馅饼我通常都喜欢用半烫面来做,半汤面柔韧性强,做出的馅饼皮薄馅大。如果做的量少,一次都能解决掉我也会用死面做。死面做的面皮煎出来更香脆,只是凉了发硬,不方便再加热了。牛肉馅在制作馅料过程中一定要打入适量的清水,这样做出来的牛肉馅才鲜嫩多汁。那么牛肉饼的做法有哪些?

食材:面粉、牛肉、洋葱、小葱、生姜

调味:盐、色拉油、香油、料酒、生抽、五香粉、

步骤一:把适量的面粉倒入盆中,用五十度左右的温水和面,和成一个光滑面团,盖上盖子饧半小时,中途可以多揉几次。

步骤二:把牛肉去掉筋膜,剁成肉末放入大碗中。洋葱去皮切小丁,姜切末、小葱切碎,将这几种辅料放入牛肉馅中。

步骤三:往馅料中加入适量盐、料酒、生抽、五香粉和少许的香油,搅拌均匀。再分次加入适量的清水,顺着一个方向搅打上劲。

步骤四:取出烫好的面团,整理成长条。切下大小均匀的剂子,撒上干面粉,将剂子擀成边缘薄中间厚的圆形,放入适量的馅料,像包包子一样的收口。

步骤五:电饼铛预热刷油,把馅饼的收口朝下,将馅饼轻轻按扁放入电饼铛中,馅饼上层再刷一些油,盖上盖子上下同时加热,煎制两面金黄即可。

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