牛肉肉饼馅儿怎么调才好吃？牛肉馅饼怎么调馅好吃-菲力牛肉网

牛肉肉饼馅儿怎么调才好吃？牛肉馅饼怎么调馅好吃

大家好，今天小编来为大家解答牛肉肉饼馅儿怎么调才好吃这个问题，牛肉馅饼怎么调馅好吃很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

牛肉饼馅料做法

牛肉饼馅料做法如下：

用料：面粉500克、温水适量、牛肉馅360克、大葱两根、花椒一把、五香粉适量、黑胡椒粉适量、盐适量、食用油适量、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺。

步骤：

1、把准备好的牛肉切成肉沫。

2、花椒用小火干炒到棕色，不要糊了。

3、炒好的花椒擀成花椒面儿。

4、干净无水的碗里放两勺面粉，五香粉和少许花椒面，少许盐，用烧熟的油浇在上面搅匀做成油酥。

5、牛肉馅加盐，花椒面儿，生抽，老抽，蚝油，五香粉，黑胡椒粉搅匀，少量多次加水打到肉馅吃透水很滋润，放食用油香油和匀，放冰箱里备用，大葱切成一块钱硬币的厚度的葱花。

6、面粉用温水和成稍软面团醒半个小时。

7、醒半个小时的面团分几次加食用油用拳头揣好揉光滑，再醒至少一个小时，醒时间越长更容易抻拉。

8、案板抹点油，醒好的面放案板上不用揉直接搓成长条切割成面剂子，大概18个左右，把面剂子按成长片叠两三折，都折好码一边备用，把面剂擀成大长片儿，牛肉馅一勺放在一端，上面放一撮葱花，把一端的两个角交叉裹住馅料。

9、面片上刷上油酥，把裹住馅的一端卷起来，一边轻轻抻拉一边卷，卷好了立起来放在一边。

10、卷好的饼稍按扁。

11、电饼铛预热放油，把做好的牛肉饼放里面，烙的两面金黄就可以了。要是喜欢外皮酥脆像外面买的一样可以用平底锅多放油，小火慢慢煎到两面金黄。

12、牛肉饼做好了。

13、牛肉馅花椒的香气扑鼻，汁水足足，太香了。

牛肉馅饼怎么做又软又好吃

食材：面粉300克、牛肉馅200克、姜末少许、鸡精少许、胡椒粉少许、酱油少许、蚝油少许、盐少许、花生油适量。

1、面粉和全麦粉搅拌均匀。

2、然后加入开水用筷子搅拌成絮状。

3、然后用手或面包机揉面，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住静置1小时。

4、牛肉加入葱花和芝麻香油搅拌均匀。

5、然后加入鸡精和盐。

6、撒入黑椒碎一同搅拌均匀后腌制1小时。

7、面团分成五等份。

8、然后用擀面杖将面皮擀成中间厚边缘薄，包入牛肉馅。

9、收紧封口，翻面稍微压扁。

10、然后将牛肉馅饼放入抹油的电饼铛中。

11、按烙饼键小火即可。

12、最后煎4分钟即可出锅，牛肉馅饼完成。

牛肉馅饼怎么调馅好吃

问题一：牛肉馅饼怎么做才能更好吃用料

牛肉

葱

姜

胡椒粉

椒盐粉

料酒

面粉

油

步骤

1.按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。

2.发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。

3.面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。

4.平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。检验馅饼是否烙熟的方法：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。

问题二：牛肉馅饼怎么调馅呢三种主料：小麦面粉(400克)；辅料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克)；调料：花生油(50克)、酱油(30克)、盐(2克)、味精(1克)；制作步骤：1、牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。2.面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食做法二烫面牛肉馅饼材料：牛肉葱姜食盐味精胡椒粉芝麻油酱油白芝麻鸡蛋白糖十三香制作步骤：1、牛肉500g，洗净剔去筋皮。加上葱、姜剁成蓉。2、加入所有调料。一个方向搅拌上劲后，备用。3、适量面粉放在面盆里，浇上开水，一边浇一边搅拌成团，晾凉后和成面团。

问题三：牛肉馅饼怎么做好吃，牛肉馅饼的家常做法食材

主料

肥瘦牛肉

300g

小麦面粉

300g

辅料

油

适量

盐

适量

海米

适量

姜

适量

皮牙子

50g

韭菜

100g

酵母粉

适量

步骤

1.面粉放在盆里加发酵粉适量加水

2.和成发面盖上保鲜膜醒至发酵备用

3.牛肉馅放在大碗里加皮牙子和姜末

4.韭菜切碎放在碗里

5.海米切碎放在碗里搅拌搅匀

6.浇上熟油搅拌均匀

7.发的面搓条

8.揪出馅饼剂子压扁，加上一勺牛肉馅包好

9.放在案板上再醒一会

10.电饼铛加热刷油

11.放入馅饼生胚

12.翻另一面烙熟即可

13.出锅装盘

小贴士

面要发软一些。盖上盖子后冒气后拔掉电源再焖几分钟就好了

问题四：烙牛肉馅饼怎么和面还有拌馅呢?主料：小麦面粉(400克)；

辅料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大葱(110克)；

调料：花生油(50克)、酱油(30克)、盐(2克)、味精(1克)；

制作方法：

1.牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

2.面粉用温水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

5.平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

问题五：牛肉馅饼怎么做得好吃皮薄肉嫩牛肉馅饼制作方法：

1.牛碎肉加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

2.面粉用温水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

3.将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

4.包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

5.平底锅烧热，馅饼入锅，入适量的花生油，煎成两面金黄即可。

问题六：牛肉馅饼怎么做好吃红烧牛肉馅饼的做法

1.将酵母加入牛奶中，混合均匀

2.面粉装进盆中，倒入少许牛奶，并用筷子将面粉从外向内搅动，使面粉和牛奶融合。如此，分次将牛奶加入面粉中，用筷子反复搅拌

3.至全部面粉与牛奶融合，呈不干燥的絮状

4.用手将面絮用力捏成一团(之前一直是用筷子，到这时候才开始用手去“接触”面团哦，而且这时候的面也不粘，很好弄)

5.在案板上撒一层干面粉，将步骤4中的面团拿到案板上，开始揉面，揉至面团光滑

6.将揉好的面团盖上湿布，置温暖处发酵至两倍大(盆上要覆盖上一块干净的湿布，避免面团表面变干开裂)

7.等待面团发酵的时候，我们来准备馅料。将芹菜切碎，加少许盐抓匀

8.将红烧牛肉(做法请点击：红烧牛肉)切碎，和芹菜混合均匀，加入适量蚝油和黑胡椒拌均匀(因为红烧牛肉本身已经调好味道了，所以不需要再添加其它的佐料)

9.面团发酵好后，再揉一揉，排气。然后分割成剂子，用擀面杖将剂子擀开，放上适量馅料

10.捏成包子形状，收口处要捏紧。将收口的一面朝下，用手轻轻按压（或用擀面杖轻轻擀平）

11.馅饼做好后，盖湿布再饧发10分钟

12.锅中加少许油，油微微热后，放入馅饼，盖上锅盖，小火煎至两面金黄熟透即可

问题七：怎么做牛肉馅饼材料:

面粉，

牛肉大葱，

香油

盐，

酱油或黄酱

制法：

1.一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。

2.包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆

饼用擀面杖轻轻擀薄；二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。

3.上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可.

问题八：牛肉馅饼怎么做买回的牛肉馅继续剁，剁的过程中加料酒、生抽、水，水可以多加，边剁边加，剁好后加香油、鸡精、葱姜调味，菜类可以加入剁碎的青菜（水分多的菜要挤去水分）或是葱花，面剂儿擀好后放馅，包好按扁，平底锅烧热放馅饼烙制

问题九：正宗牛肉馅饼的作料配方1.牛肉解冻后切成碎；洋葱切碎；牛肉、洋葱同时放一个干净的盆内，加入盐、鸡精、酱油、油、十三香、香油搅拌均匀

2.面粉放一干净的盆，加入适量的水和成面团；面团分成小剂子，擀成皮

3.将和好的馅像包包子一样包好，按扁即成为馅饼

4.锅里一点点油，将馅饼包口处朝下，煎成金黄色，再把肉饼翻过来，再煎成金黄色

5.加入适量的水，大火烧开2分钟，转小火烧至水干，肉饼金黄色即熟

问题十：三皮两馅牛肉馅饼怎么做牛肉饼做法

主料

肥瘦牛肉

200g

高筋面粉

400g

辅料

油

适量

盐

适量

五香粉

花椒粉

10g

水

240ml

大葱

50g

步骤

1.400g高筋面粉加盐加大约240g左右的水和成较软的面团比饺子面再软一点点，盖上保鲜膜醒

2.醒大概两小时以上，每隔半小时揉一次，时间越久面越软，醒好后分成大约60g一个的剂子（没必要那么精准70、80g也不是不可以），抹上油再醒

3.碗中加面粉大约30g和盐（盐可以一次加足，后面制作牛肉饼馅儿不需要再加盐调味）

4.适量泼热油制作油酥，这个油酥要稀一些所以油大约80g吧（没有实际测算）

5.准备原料，牛肉饼必备的“四大金刚”，油酥，牛肉，葱花，香料粉准备上15g左右就成，主要用来撒（花椒粉和五香粉2:1）

6.在抹了油的案板上，取一个剂子

7.擀平或者压扁，醒好的面团非常听话

8.均匀的抹上油酥

9.撒上花椒粉和五香粉，喜欢麻味的按3比1

10.最边上一头放上适量牛肉末

11.撒上葱花大量，这个一定要多

12.慢慢圈起，边抻面团，边卷，抻的越长到时候层数越多

13.最后收口

14.卷好后，再次立起来醒10分钟

15.擀压成饼

16.锅中多倒些油，煎制两面金黄即可

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