腌制牛肉用碱还是小苏打(腌制牛肉放蚝油还是料酒)
大家好，今天小编来为大家解答腌制牛肉用碱还是小苏打这个问题，腌制牛肉放蚝油还是料酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
腌牛肉是放蛋黄还是蛋清
蛋清。
腌牛肉的步骤：首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打（肉与小苏打之比为60∶1,不可多加）,用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口了。
腌制牛肉放蚝油还是料酒
做法一
1.腌牛肉，先把牛肉洗净，切成片状。放盆里备用。
2.放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟!
3.加上一小碗水，这会让牛肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀!(具体量按牛肉分量来)再倒入腌制20分钟后的牛肉，再次搅拌均匀，让每一片牛肉都挂上粉。
4.挂完粉之后。再倒入1汤勺的清油，搅拌一下，这样下锅的牛肉，就不会粘在一起。
腌黄牛肉的腌制方法
用料:牛肉250g,食用小苏打5g,料酒50g,黑胡椒适量,老抽一汤匙如何腌制鲜嫩弹牙的牛肉的做法牛肉切成自己想要的形状，加入食用小苏打，加入一汤匙水，搅拌均匀。腌制30分钟。
用水冲洗牛肉2至3遍，捞出，沥干水分。加入料酒，黑胡椒，老抽腌制20分钟。腌制好了就可做菜了。
关于腌制牛肉用碱还是小苏打的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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