牛肉粉店外观(牛肉哪个部位炒好吃？)-菲力牛肉网

牛肉粉店外观(牛肉哪个部位炒好吃？)

大家好，关于牛肉粉店外观很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于牛肉哪个部位炒好吃？的知识，希望对各位有所帮助！

做小笼包用什么面粉

1通常使用高筋面粉或中筋面粉制作小笼包比较理想。

2这是因为高筋面粉和中筋面粉含有较高的蛋白质，可以使面团更有韧性和弹性，不易烂糊；同时，它们可以在蒸制过程中形成一层薄膜，保持馅料的鲜美和汁水。

3如果想要制作更健康的小笼包，可以使用全麦面粉替代部分高筋面粉，增加纤维素和维生素含量。

牛肉哪个部位炒好吃？

如果是炒菜我推荐牛里脊肉，它炒出来肉嫩有嚼劲。一般卤肉用的大腿骨，炖菜用牛尾、牛排骨，煨菜用的牛腩，凉拌用的牛键、牛舌。

不同的做法用牛的不同部位的肉，这样做出来的牛肉才会好吃。

杭椒牛柳

食材：牛里脊、杭椒、葱花、姜

调料：盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、香油加、老抽、耗油

做法：1牛肉的腌制【1牛里脊肉横刀切成条，用清水冲洗15分钟，捞出控水。2牛肉放入碗中，加盐、鸡精、十三香、胡椒粉、料酒、食粉、老抽、水搅拌均匀，沿一个方向搅拌上劲。3放鸡蛋、淀粉在搅拌均匀腌制30分钟。4在放香油搅拌均匀。】

2葱切葱花，姜切片，杭椒切段。

3锅中烧油，低温放入腌好的牛柳，炸熟，捞出控油。在放入杭椒过下油。

4锅中留少许油，用葱、姜炝锅。在倒入牛柳、杭椒加耗油、盐、鸡精、糊椒粉调味。翻炒均匀，出锅是勾适量淀粉即可。

注意：1牛肉要顶刀切丝，牛肉比较难嚼，这样切容易嚼。

2加食粉可以是牛肉更嫩些。

3放香油，可以防止牛肉氧化，在过油时不粘锅。

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牛肉各部位怎么做最好吃

牛肉各部位吃法一、牛颈肉肥瘦兼有，肉质干实，肉纹较乱，适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，做牛肉丸不错。

家庭牛肉丸用料：瘦牛肉500g/鸡蛋3个/酱油盐/五香粉适量/姜末少许做法：1.绞瘦牛肉500克，鸡蛋3个，酱油少许，盐和五香粉适量，姜末少许，加入200克水，用手办成稀糊状2.再加入淀粉50克搅拌均匀，然后再加入适量面粉调匀肉馅，调到肉馅成稠糊状，从手中挤出成型圆丸时，即下油锅炸置焦黄色，捞出二、肩肉由互相交叉的两块肉组成，纤维较细，口感滑嫩，适合炖、烤、焖，咖喱牛肉炖牛肉用料：牛肋条肉800g/酱油3大勺/黄酒3大勺大牛肉粉少许/盐/八角/花椒/葱姜片做法：1.将肉洗净后切成2公分左右的块状2.葱姜洗净后切成葱段和姜片备用3.热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香4.接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻5.倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）6.水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后7.放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟8.最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）三、眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连，外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状，肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。快手水煮牛肉用料：牛肉/生菜/洋葱/老姜/蒜瓣3片葱/花椒/老干妈/豆瓣酱/干辣椒做法：1.牛肉用玉米淀粉，料酒，少量酱油，少许盐，少许蛋清姜末调味，冰箱里冷藏两小时2.生菜码放在碗底3.热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味，盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中！4.肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去就好啦~四、胸肉在软骨两侧，主要是胸大肌，纤维稍粗，面纹多，并有一定的脂肪覆盖，煮熟后口感较嫩，肥而不腻，适合炖、煮汤。山药枸杞牛肉汤用料：牛肉500g/山药1段/胡萝卜1根/枸杞1把红枣6、7枚/大葱适量/生姜适量/香叶2片绍酒1大勺/盐适量/胡椒粉适量/香菜适量做法：1.牛肉切大块放入凉水锅中，大火烧开，待血沫渗出后捞出，用温水冲洗干净备用2.另取一锅（用的是微压锅），放入牛腩块、姜片、大葱段、香叶、红枣、绍酒和水，中火烧开后，盖上压力锅盖，上汽后转小火压30分钟（如果用普通锅，大火烧沸后盖上盖子转小火慢慢炖煮约60分钟左右至牛肉熟软）3.胡萝卜、山药去皮，切滚刀块，枸杞用流动的水冲洗一下4.打开压力锅，拣去葱段、姜片、香叶不要，放入山药、胡萝卜和枸杞，继续盖上压力锅盖，上汽后转小火压7、8分钟。（如果用普通锅，继续炖煮约20分钟）5.最后加入盐和胡椒粉调味并略煮6.出锅前撒入香菜碎，或在食用前根据喜好撒入各自碗中五、外脊外脊（也称西冷或沙朗）,牛背部的最长肌，我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉，因为有脂肪，所以煎、烤起来味道更香。土豆洋葱烤牛肉用料：土豆/洋葱/牛肉块/胡萝卜/大蒜/生姜做法：1.用料酒生姜酱油及烤肉酱（照烧酱或干脆多加点酱油也可）腌制牛肉一小会儿2.胡萝卜切滚刀块，洋葱土豆切丁3.烤盘上附上锡箔纸，倒点油在锡箔纸上防治土豆粘住4.烤箱预热，蔬菜加入烤盘加酱汁拌匀5.将牛肉放入烤盘与蔬菜混合，放入烤箱中30分钟（主要看牛肉和土豆的成熟程度）中间每隔6-8分钟可以翻动一下六、牛腩肥瘦相间，肉质稍韧，但肉味浓郁，口感肥厚而醇香，适合清炖或咖喱。咖喱牛腩用料：牛腩500g/胡萝卜2根/土豆2个/洋葱半个/咖喱膏3块椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆，不是那种饮料）香叶两片/八角一个/花椒几粒/姜一块做法：1.土豆去皮切块（切完用冷水浸泡以免发黑）胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块2.牛腩焯水后，冲洗干净3.放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）4.炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用5.将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏6.中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖小贴士：如果是炖牛肉这类不容易软烂的肉类时，事先将它单独煲煮一定时间，再放入炖锅加咖喱膏一块炖。一方面用炖过肉的汤汁来煲咖喱会更加美味，另外也不会出现肉还没软而蔬菜都炖烂了这种情况。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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