哪块牛肉适合炖酱油虾吃(牛肉和虾可以煮面吗)
• 阅读 16• 作者 般若欣可
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牛肉和虾可以煮面吗
大虾黄焖牛肉【主料】牛肉1公斤,大虾400克。
【辅料】植物油50克,花椒油50克,高汤500克,酱油50克,料酒15克,白糖150克,味精5克,水淀粉50克,大料5瓣,葱20克,姜10克。【制法】(1)将牛肉洗净,放入锅中,加入清水、葱、姜、大料,煮开,煮至用筷子能扎透肉块为止。(2)将大虾洗净,放在另一锅内,先炸一下,然后倒出备用。(3)将煮透的牛肉捞出晾凉,切成2厘米见方的块,锅内加油少许,放入大料,炸成金黄色,再放入葱、姜、料酒、酱油、味精,白糖、高汤、搅匀,放入牛肉,用小火煮5分钟,将大虾后放入锅内,再煮2-3分钟,待汤汁煮浓,用水淀粉勾芡,淋入花椒油即成。【特点】牛肉酥烂,味甜鲜咸略带酸味。【制作关键】煮牛肉时汤要宽,且不要中途添汤。大虾炸的火要小。牛肉饺子馅可以放虾吗
牛肉馅可以放虾仁,具体做法如下:
食材:牛肉、虾仁、洋葱。
1、把牛肉清洗干净,去血水,去筋膜,剁碎。
2、准备好的洋葱切碎。
3、锅中加油,放入洋葱丁炒香,再放甜面酱炒香。盛出备用。
4、花椒滤除,放上适量的姜末、十三香、蚝油,酱油、盐、糖拌匀、香油拌匀,放冰箱冷藏备用。
5、虾放入盐油干淀粉抓匀,冲洗干净。虾仁大的话切两半,再次放入适量盐、油、料酒、干淀粉腌上。
6、活好面,擀皮。
7、取一面皮,放入适量牛肉馅,一个虾仁包饺子。
8、包好饺子,煮熟可吃,完成。
炖牛肉过程中什么时候放酱油
放酱油的时机在肉七成熟时为宜。这样炖出的肉既充分入味,又色泽均匀。
在烹饪肉时早放盐和酱油,让它们和肉长时间一起炖煮,那样炖肉会更容易入味。这是错误的,这样还会使牛肉的味道有所改变。因为,盐和酱油过早地加入,会使炖肉不易入味,而且肉本身也不易煮烂,有韧性。
而且,如果盐和酱油过早地放入,长时间烹煮后,牛肉的营养会流失掉一部分,还会产生出氯丙醇类有害物质,危害健康。
所以炖肉放盐的最佳时间是在肉九成熟时。
哪块牛肉适合炖酱油虾吃和牛肉和虾可以煮面吗的问题分享结束啦,以上的文章解决了您的问题吗?欢迎您下次再来哦!
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