牛肉粉怎么煮才烂(怎么样炖牛肉才烂得快)
大家好,关于牛肉粉怎么煮才烂很多朋友都还不太明白,今天小编就来为大家分享关于怎么样炖牛肉才烂得快的知识,希望对各位有所帮助!
牛肉粉的汤怎么熬才香
首先把买回来的牛肉清洗干净,剁成大小均匀的块状(大一些没关系,后期炖的时候会缩小),然后装入盆中,加入足量清水浸泡4个小时以上(浸泡的目地是为了去除血水,这样后期出锅会减少多大腥味)
步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干净(炖汤的食材都必须要清理干净,否则出锅一眼就能看出来),然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块(稍微小一些,这样出锅看起来和牛肉比较对称)、生姜切成小片备用(菱形片)
步骤三、锅中加入清水,下入牛肉焯水(焯水的目地是为了去除脏物,同时出锅的腥味也会大大减少),三分钟后倒出来(焯水时间一定要长一些,这样才能起到焯水的效果)
步骤四、然后锅中刷洗干净,再次加入清水(这次水要多一些,后期二次加水会影响汤汁口感),下入姜片和适量料酒,加入之前焯过水的牛肉
步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟,见牛肉微微能嚼动,再放入白萝卜慢炖十分钟(这时候所有的食材已经熟了),放入盐、鸡精、味精等调料(口味清爽一些),最后装盘撒上葱花和香菜点缀一下就完美收工了
怎么样炖牛肉才烂得快
炖牛肉方烂的方法:
将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。
葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。
热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。
接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻。
倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)。
水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后。
放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟。
最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)。
牛肉粉怎么做才好吃
牛肉粉是一种抚州各地都有而且是家喻户晓,人人皆知的风味美食,在抚州南丰就是打有南丰牛肉粉的牌号,实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉,但由于它风味独特,受到人们的喜爱。
食材清单
牛肉
适量(根据食用人数)
米粉
适量
盐
适量
油
适量
鸡精
适量
香叶
一片
地瓜粉
适量
胡椒粉
适量
八角
一颗
姜
适量
辣椒
一颗
葱花
少许
青菜
适量
当归
一小段
收起
烹饪步骤共10步
1
牛肉顺着横纹切薄片。
2
用适量料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、地瓜粉抓匀。
3
锅里加适量水,下八角、香叶、当归、姜片、蒜、辣椒。
4
煮开后加适量盐,少许油,把牛肉逐片投入过内,不能一下倒下去,否则就成一锅糊汤了。
5
再次煮开后加少许料酒,加入葱花,少许鸡精,关火。
6
把米粉煮至用筷子能夹断。
7
捞出盛于碗中。
8
把牛肉汤浇到米粉碗里。
9
把青菜下开水锅烫至变色。
10
捞出铺到牛肉粉上即可。
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