牛肉粉怎么煮才烂(怎么样炖牛肉才烂得快)-菲力牛肉网

牛肉粉怎么煮才烂(怎么样炖牛肉才烂得快)

大家好，关于牛肉粉怎么煮才烂很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么样炖牛肉才烂得快的知识，希望对各位有所帮助！

牛肉粉的汤怎么熬才香

首先把买回来的牛肉清洗干净，剁成大小均匀的块状（大一些没关系，后期炖的时候会缩小），然后装入盆中，加入足量清水浸泡4个小时以上（浸泡的目地是为了去除血水，这样后期出锅会减少多大腥味）

步骤二、接着把准备好的辅料都清洗干净（炖汤的食材都必须要清理干净，否则出锅一眼就能看出来），然后把葱切成葱花、萝卜切成小滚刀块（稍微小一些，这样出锅看起来和牛肉比较对称）、生姜切成小片备用（菱形片）

步骤三、锅中加入清水，下入牛肉焯水（焯水的目地是为了去除脏物，同时出锅的腥味也会大大减少），三分钟后倒出来（焯水时间一定要长一些，这样才能起到焯水的效果）

步骤四、然后锅中刷洗干净，再次加入清水（这次水要多一些，后期二次加水会影响汤汁口感），下入姜片和适量料酒，加入之前焯过水的牛肉

步骤五、大火烧开再转小火慢炖九十分钟，见牛肉微微能嚼动，再放入白萝卜慢炖十分钟（这时候所有的食材已经熟了），放入盐、鸡精、味精等调料（口味清爽一些），最后装盘撒上葱花和香菜点缀一下就完美收工了

怎么样炖牛肉才烂得快

炖牛肉方烂的方法：

将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状。

葱姜洗净后切成葱段和姜片备用。

热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香。

接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻。

倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）。

水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后。

放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟。

最后根据自己的口味转大火收汁（炖牛肉汤汁不宜过少，要稍稍多些）。

牛肉粉怎么做才好吃

牛肉粉是一种抚州各地都有而且是家喻户晓，人人皆知的风味美食，在抚州南丰就是打有南丰牛肉粉的牌号，实际上也就是一种用牛肉当臊子的米粉，但由于它风味独特，受到人们的喜爱。

食材清单

牛肉

适量（根据食用人数）

米粉

适量

盐

适量

油

适量

鸡精

适量

香叶

一片

地瓜粉

适量

胡椒粉

适量

八角

一颗

姜

适量

辣椒

一颗

葱花

少许

青菜

适量

当归

一小段

收起

烹饪步骤共10步

牛肉顺着横纹切薄片。

用适量料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、地瓜粉抓匀。

锅里加适量水，下八角、香叶、当归、姜片、蒜、辣椒。

煮开后加适量盐，少许油，把牛肉逐片投入过内，不能一下倒下去，否则就成一锅糊汤了。

再次煮开后加少许料酒，加入葱花，少许鸡精，关火。

把米粉煮至用筷子能夹断。

捞出盛于碗中。

把牛肉汤浇到米粉碗里。

把青菜下开水锅烫至变色。

捞出铺到牛肉粉上即可。

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