牛肉切法图解 烤肉牛肉怎么切
本篇文章给大家谈谈牛肉切法图解，以及烤肉牛肉怎么切对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
开锅牛肉的正确做法
煮牛肉的做法
1、首先选牛肉很关键，最好选腱子肉，也就是腿上的肉;
2、接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来;
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂(山楂可以让肉炖的更烂一些)，并烧开这锅调料水
4、然后要把牛肉一起放入锅里面，一定要放够，一定要没过牛肉的量。
5、等锅开了以后转成小火慢慢的炖煮，等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约一个多小时以后放一些盐大火炖十分钟，让肉入味。
6、肉煮好以后等放凉了以后就可以切了。
8、肉汤可以冻在冰箱里，等下次炖的时候当老汤用。
烤肉牛肉怎么切
烤牛肉是顺丝切，牛肉切丝要顺着切，而牛肉切片就是断丝切，断丝切片会使牛肉更加有嚼劲。顺着丝切才不会在炒的过程中将牛肉丝炒散，如果断丝切在炒的过程中会散掉，最后出锅就会像牛肉馅一样，混成一团。
切牛肉丝首先是用刀背将牛肉两面轻轻拍松，破坏掉牛肉的纤维组织，让肉里的肉汁释放出来，会使牛肉吃起来软嫩，然后将牛肉断丝切成半手指粗细的片，最后就顺丝切，因为如果逆着纹理切丝一炒很容易断，不好看。
牛肉切片要不要洗去血水
需要。若是不将鲜牛肉中的血水除去的话,跟本就无法进行烹饪,不仅口感很差难以下咽,而且会有一股浓重的腥味。
若是要去除血水,则需要提前将鲜牛肉用水焯一下,大约需要8分钟~12分钟。焯水后不仅口感更有嚼劲,且会更容易炒熟牛肉,提升牛肉的口感！
关于牛肉切法图解的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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