牛肉切片为什么有反光感，酱牛肉为什么有一层绿光-菲力牛肉网

牛肉切片为什么有反光感，酱牛肉为什么有一层绿光

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为什么牛排肉有鱼鳞色

牛肉片有磷光色是否正常，需要根据情况分析，因为牛的肌纤维反射会产生荧光，在特定的光线下面就非常明显，这是比较正常的现象。但是要是是腐败变质而产生的颜色，那么多半是不正常的，不能继续食用。

2、牛肉片上有磷光色，很可能是里面有添加剂的问题，但是并非如此，牛肉上的颜色来源于牛的肌纤维反射产生的反光，牛肉在某种特定的光线下面就会出现荧光，这是比较正常以及普遍的一种现象。

3、不过我们在食用牛肉的时候还需将这种自然现象和牛肉腐败变色区分开。若是在夹起牛肉的时候，换到另外一个角度就看不到反光，那就是正常牛肉，但是要是不管什么角度都有磷光，且肉上还能闻到异味，出现粘液，那么多半是牛肉发霉变质了，不建议继续食用。

酱牛肉为什么有一层绿光

食品专家表示，肉里“泛绿光”很可能是“反射式光栅效应”的作用。在切肉时，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构。当光线从合适的角度照射到这个断面时，出现这种光学效应，就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽，鸟类羽毛、昆虫翅膀和电脑光盘的彩色反光都是这个原理。

这种效应并非只有牛肉才有，猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现。不过，这种现象通常只出现在熟肉上。

稍微换一下观察的角度，如果是光栅衍射，色泽会发生变化，甚至消失。如果颜色不变，那就很可能是变质引起的

卤牛肉上面为什么有彩色

回答如下：卤牛肉上面有彩色可能是因为卤制过程中添加了一些调料，如红曲米、八角、桂皮等，这些调料会让卤汁呈现出一定的颜色。

另外，有些商家为了增加卤牛肉的色泽，可能会添加化学着色剂，这也会导致卤牛肉上有彩色。但是这种做法并不健康，建议尽量选择不添加化学着色剂的卤牛肉。

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