桑植养牛(临水而居的白族人善于烹制什么并招待贵宾)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于桑植养牛和临水而居的白族人善于烹制什么并招待贵宾的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享桑植养牛以及临水而居的白族人善于烹制什么并招待贵宾的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

临水而居的白族人善于烹制什么并招待贵宾

白族很善于脆制火腿、香肠、弓鱼、猪肝炸、油鸡嫩、螺蛔酱等品种众多的食品。妇女们多会制作蜜饯、雕梅、苍山雪婉甜拇的手艺。白族人民是一个好客的民族，每逢客至首先邀请上座，即奉献烤茶、果品，再用八大碗、三酪水等精致丰盛的莱君款待客人。白族人民的基本口味嗜酸、辣、甜、微麻。其烹调技法受汉族菜和佛教寺院菜影响较深。著名菜点很多，如：炒锅鱼、洗沙乳扇、大理饵�、喜洲破酥糖招、活水煮活鱼、柳条蒸肉等。烤茶是白族敬客食俗之一。茶水色浓味醉，别具一格。烤茶一般斟三道，俗称“三道茶”。有“头苦、二甜、三回味”的说法。婉梅、雕梅是白族妇女的传统食品。风花雪月的白族佳肴“五朵金花”的故乡——大理，是白族的聚居地，素以“风、花、雪、月”四景著称。苍山洱海，南诏古迹，佛教名山，丝绸古道……都是令人心驰神往的游览胜地。作为历史悠久的“文献名邦”，大理还奉献了风花雪月般的白族美食种种，甚有几绝独树一帜。首推“大理砂锅鱼”，选用祥云出产的好砂锅，洱海中捕来的弓鱼、黄壳鱼、或鲤鱼加丰富多采的配料炖制而成。上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。二推“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄像弥渡山歌一样闻名三迤，成为白族人民的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存深受各族人民喜爱。它以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、八角粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮，精制而成，可用绵纸严密包裹好，悬挂起来，随吃随取，一次吃不完，可将其余部分重新包好悬挂，十月余色味不变。弥渡卷蹄食法多样，或蒸吃、或煮吃、或煮后凉吃，或单食，或配菜烹制，皆醇香可口，佐餐下酒均直。更令人悦目的是那胭脂红的色彩，比之金钱时花，别有一番南疆浓情的意蕴，令人想到朵朵金花俏丽的小脸蛋，不禁赞叹大理山美、水美、人美、情更美了。三推“木瓜鸡”。木瓜酸而可口，从仲春花落结实开始，到中秋瓜熟蒂落，木瓜都可以蘸糖、盐、酱生吃。最大量的是制成甘草盐木瓜或蜜汁木瓜，生津止咳，开胃健脾，极受老、中、青欢迎。木瓜也用来泡酒，具有舒筋、祛湿、除筋脉拘挛的药用功效。因此，大理州云龙县一带，用其盛产的酸香可口的木瓜烧鸡来防病治病补身，也用来招待远方来客，为客人消疲解乏，强筋健胃。木瓜鸡所用之鸡，必以1500克左右的仔鸡为主料，宰杀腿毛清洗干净后，斩为小块，放入烧热的香油锅里翻炒后，加盐放水煮至七成熟时，加入削皮切丝的木瓜继续烧至鸡肉酥嫩，再加入胡椒粉、草果粉即成。木瓜鸡，汤、肉酸香，味清纯，毫无油腻之感，食后令你胃口大开，通体舒坦。四推“邓川乳扇”。邓川水草丰茂，白族、汉族，家家户户几乎都养奶牛，故有“乳牛之乡”的称誉。以牛乳制成的“邓川奶粉”，是云南省最优质的奶粉，而身着白族衣服的大嫂卖的邓川乳扇，是家喻户晓的名特食品。它携带方便，造型特殊，食用也方便，烤、炸、凉吃均可，甜、咸都适宜。乳香沁脾，酥脆泡松，是下酒好菜，也是名特小吃。五推“喜洲粑粑”。它是洱海边历史名城喜洲的一种小吃。用麦面做成。无论甜、咸，制时皆用上下两层炭火，将锅内油炕着的粑粑慢慢烤黄，烤香直至烤酥。因此，喜洲粑粑的香酥而又软和受人喜爱，且层次分明，宛若苍山十九峰十八洞，美色可餐。六推“鹤庆猪肝炸”。这是一道佐餐的荤腌咸菜。用猪肝。猪肚、猪肠子等内脏切碎加粗磨的辣椒面、花椒、八角、草果、浓盐等佐料潮腌而成，汁液成辣，鲜味香浓，摄一小碟蒸熟，一层红油飘然而出，一阵肉香扑鼻而来，引得人口水滴，用筷子挑一点尝尝，咸、辣、香，好一碟开胃的咸菜！烈日般的红色，真如白族人豪放、开朗的性格。敢吃鹤庆猪肝，才真爱白族“金花”、“阿鹏”、大爹、大妈。好客的白族人招待贵宾有独特的礼节

“三道茶”。头道茶。主人热情地迎客入门，边交谈边架火煨水,待

水开，把专作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘热，然后放入一小撮茶叶

，并执罐不停地抖动，待茶叶颜色微黄，散发出诱人的清香时，才冲

入开水，只听“哧嚓”一声，罐内茶叶翻腾，涌起一些泡沫溢出罐外

，像一朵盛开的绣球花。白族人认为，这是吉祥的象征。等泡沫落下

，又冲入沸水，茶便煨好。这就是第一道茶，人们也叫它“雷响茶”

。这头道茶，色如琥珀，晶莹透亮，主人往盅里斟上两三滴，兑入少

许开水，便双手举杯齐眉递给客人；白族人有“酒满敬人，茶满欺人

”的尊客例规，所以那盅内的茶水只够品一两口。头道茶水不多，可

是那味道苦中带香醇，别有一番韵味。

二道茶。品完头道茶，主人便往砂罐内重新注满开水，接着拿出

一个小碗，碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖，沏入热茶时，那碗里

茶水翻腾，薄仁片抖动似蝉翼。品尝之时，茶香扑鼻，味道甘甜。这

就是第二道茶，又叫“甜茶”或“糖茶”。

三道茶。先舀半匙蜂蜜，再加上三两粒红色花椒放入盅内，沏上

茶水后，客人边晃动茶盅边饮，其味甜而微辣又略苦。接着主人把用

牛奶加工的乳制品乳扇取一张，放在火上烤烤，待乳扇发泡呈黄色后

，揉碎放进茶碗里同时加入一些红糖冲入热茶水，稍用筷子搅拌后再

敬客。这样既可以饮到香茶，又能品到白族特产乳扇，故而有的地方

把第三道茶叫“扇茶”。

据说，“头苦、二甜、三回味”的“三道茶”原来是白族人家接

待女婿的一种礼节，后来演变成了白族人招待贵宾的独特礼俗。

老当益壮成语故事

老当益壮成语故事1

【成语】：

老当益壮

【拼音】：

[lǎodāngyìzhuàng]

【解释】：

老：老年;当：应该;益：更加;壮：强壮，雄壮。多用来赞扬老年人不怕苦不怕累的工作精神。

【出处】：

初唐王勃《滕王阁序》：“老当益壮，宁移白首之心。”

【举例造句】：

邹韬奋《抗战以来》：“在六七十岁的老前辈中，我们可以看到富有斗争精神、～的伙伴。”

【成语故事】：

东汉名将马援，从小就胸怀大志。马援知书识礼，精通武艺，为人忠耿正直。哥死了，马援就行丧礼，侍奉寡嫂，恭敬尽礼。后来，马援当了扶风郡的督邮，奉郡太守之命押送一批犯人到长安。沿途他见囚犯们痛苦哀嚎，不忍动了恻隐之心，放了囚犯，自己也只好丢了官，逃亡到北朝郡躲起来。

这时恰好赶上大赦，以前的事不再追究。于是他安心地搞起畜牧业和农业生产。不到几年工夫，马援成了一个大畜牧主和地主。他有牛羊几千头，粮食几万石。但是，他对富裕生活并不满足。他把自己积攒的财产、牛羊，都分送给他的兄弟、朋友。他说：“一个人做个守财奴，太没有意思了。”他常对朋友说：“做个大丈夫，总要‘穷当益坚，老当益壮’才行”。就是说，越穷困，志向越要坚定;越年老，志气越要壮盛。后来，马援成了东汉有名的将领，为光武帝统一天下立下了汗马功劳。尤其在平定西南部族的叛乱和匈奴的骚乱上，马援有不可磨灭的功绩。有人劝他说：“您已经很辛苦了，应该在家里休养休养了。”马援说：“男子汉大丈夫，死也应该死在战场上，让别人用马皮裹着尸体送回来埋葬(马革裹尸)，怎么能够老待在家中，守着妻子儿女过日子呢?”

后来洞庭湖一带又发生了五溪蛮人作乱，光武帝派兵征讨，因山泽瘴气熏人，全军覆没。马援知道了，向光武帝上禀，自请带兵出征。光武帝看看他，想了一会儿说道：“你年纪太老了吧。”马援道：“我年虽六二尚能披甲上马，不能算老。”马援穿好甲胄一跃登鞍，威风凛凛，十分自豪，率领浩浩荡荡的汉军驰骋沙场去了。光武帝称赞道：“这个老人家，真是老当益壮啊!

马援，字文渊，扶风郡茂陵(今陕西兴平)人，生在西汉末年。他本是战国时期赵国名将赵奢的后代。当年，赵奢因大败秦兵而被赵王赐号为“马服(意为能服驭马)君”，因此后代便以马为姓。马援从小就有远大的抱负。十二岁那年，父母双亡，他跟着哥嫂生活。哥哥马况为培养他，送他去学《诗》。可几年过去了，竟没学出名堂来。马援见家中经济状况不好，便向哥哥要求去边疆放马。哥哥鼓励他说：“汝大才，当晚成。”意思是说你的才能很大，所以成熟得晚些。“大器晚成”这一成语就源于此。

马援长大后，做了扶风郡的督邮。有一次，他押送一名囚犯到长安，觉得犯人很可怜，就在途中把犯人放了。为逃避官府追

捕，马援逃到北方隐藏起来。后来，朝廷大赦天下，他得到赦免，便留在北方。他开垦土地，放养牛羊，开始实现他少年时代的志向。几年后，马援就成了一个大财主，拥有牛羊几干头，粮食几万石。但他从来不看重财富，常说：“有钱，贵在好施舍，不然就是守财奴。”他把所有的财产都分给亲朋好友，自己却穿着十分朴素。

王莽政权灭亡后，陇西的魄嚣趁机起兵。魄嚣很器重马援的才华，任命他为绥德将军，许多军机要事同他商量。建武四年(公元28年)，瑰嚣派马援到洛阳给刘秀送信，刘秀亲自接见了马援，并与他亲切交谈。在洛阳的这段日子，刘秀多次接见马援，有时竟从晚上谈到天亮。马援发现刘秀的才能、智慧、勇气和胆略都是常人所不及，而且待人真诚，胸襟豁达，而魄嚣却是无能之辈，于是他就毅然离开魄嚣，投奔刘秀。刘秀欣赏马援才能，正求之不得，便立即委以重任。

建武八年(公元32年)，刘秀亲率大军征讨陇西，却因山高路险人地生疏而无法前进。刘秀召来马援，与他共商讨平魄嚣大计。马援了解魄嚣内部不和，建议刘秀速战取胜。他还把一袋米倒在地上，堆成当地的地形，给刘秀讲解，并提出作战计划和行

军路线。结果汉军第一仗就大获全胜。

建武九年，马援被任命为太中大夫，做来款的副手平定凉州。从王莽末年起，陇西一带就多被羌人占领。来款上奏皇帝，平定陇西，非马援莫属。刘秀便封马援为陇西太守，命他率兵前去征讨羌兵。马援率步骑兵三千多人前往陇西，在临挑击溃羌军，歼敌数百，缴获牲畜万余头，八千多羌兵投降。接着他又率兵攻打占据允吾谷的羌军。羌军占领山头，马援亲率小队人马从后山攻上山顶，火烧羌军大本营。一时间，大火熊熊，鼓声震天。羌军被杀得人仰马翻，死者干余人。战斗中，马援腿部被箭射中，仍坚持指挥战斗。很快，马援就平定了陇西。百姓们纷纷返回家园，恢复生产。他们修城廓，开水田，农牧并行，安居乐业。光武帝闻讯大喜，派人前来奖赏，赐牛羊数千，马援全部分给了将士们。

建武十八年，交趾郡(今越南北部)征侧、征贰姐妹二人率众反叛。光武帝又封马援为伏波将军，率军前去平叛，共消灭敌人数千，降者万余人。建武十九年春，马援杀征侧、征贰姐妹，接着又陆续消灭了征氏的余党，平定了交趾。刘秀封马援为新息侯，食邑三千户。三年后，马援班师回京。刘秀又赐他兵车一具，朝见时位置仅在九卿之后。许多朋友都来向他祝贺。马援心中十分不安。他对一位好朋友说：“男子汉就应该驰骋战场，死于边野，用马革裹尸埋葬，怎么能醉生梦死，缠绵于儿女之情！如今匈奴、乌桓时常侵扰北方，我准备请求再上战场，打退侵犯的敌人！”朋友听了，十分敬佩，说：“将军真是壮烈之士呵！大丈夫就当如此！”

建武二十四年，汉军进攻武陵(今湖南常德)一带的少数民族五溪蛮(因武陵一带有五条溪，所以称那里的少数民族叫五溪蛮)，不料全军覆没。六十二岁的马援向光武帝请求领兵出击，刘秀考虑他年迈，没有答应。马援说：“我还能披甲上马！”刘秀让他试试。马援果然据鞍上马，左右环顾，精神矍烁。光武帝深受感动，派他率四万人马出征五溪。临行前，马援与朋友决别说：“我老矣，剩下的日子不多了，常担心不能为国家战死沙场，今天总算如愿，可甘心膜目了。”

当时，进军五溪地区的路线有两条。中郎将耿舒认为应走允县(今湖南桑植县)，路远却好走。马援却选择了顺玩江而上。谁

知，蛮军占领山头，居高临下，守住水道，汉军船只被阻。当时正值暑季，天气特别热，许多官兵得病而死，马援也染上疾病。军队被围，只好在岸边挖洞避暑。敌兵每次进攻，病中的马援强支着身体到洞口观察，部下都感动得流下热泪。耿舒却趁机报告朝廷，指责马援指挥不当。当朝廷派人来调查时，马援已病重死去。

马援生前曾对人说过：“大丈夫穷且益坚，老当益壮。”他征战一生，最后死在疆场，实现了他平生的志愿，给后世留下了“马革裹尸”、“老当益壮”等寓意深刻的典故。

【原文】

“丈夫为志，穷（1）当（2）益（3）坚，老当益壮。”

(《后汉书·卷二四·马援列传》)

【注解】

（1）穷：困难。

（2）当：应当。

（3）益：更为。

【故事阐述】

据《后汉书·卷二四·马援列传》记载，汉朝有一壮士叫马援，从小就有远大的抱负，想要自己开创一番事业。他知书达礼，精通武艺，果然长大后当了郡都邮官。西汉末年，有一天，他奉命押送一批囚犯到别处，半路上，马援因为见到囚犯们不停的痛苦哀号，心生怜悯，于是就私下放了那些囚犯，自己则逃到北方去。

后来虽然遇到特赦，免除了罪刑，但马援仍然留在北方放牧，养了几千头牲畜，他常说：“大丈夫立志，要困苦中要愈坚定，年纪大了要愈强剑”于是他把赚来的钱都分赠给亲友，自己只穿破皮袄。

后来他投效武帝刘秀，在东汉当了一名大将，建立了不少汗马功劳。有一次洞庭湖一带发生了动乱，武帝派人征伐，都全军覆没，无功而返。马援知道了，向皇帝上禀要带兵出征，没想到皇帝说：“你年纪太大了吧1马援道：“我虽然六十二岁了，但还能披甲上马，不能算老啊1于是他穿好甲胄一跃登鞍，皇帝便称赞的说：“这个老人家真是老当益壮啊1于是答应了他的请求。

因此后人用原文中的“老当益壮”来比喻年纪虽大，但志气仍为豪壮。

【讨论】

（1）马援奉命押送囚犯，为什么又私下放了他们呢？

（2）承上题。人都有辨别对错的基本能力，那在什么情况下，你也会和马援一

样做出释放囚犯的决定呢？

（3）假设你是光武帝，你也会同意让年岁已大的马援出征吗？为什么？

【造句练习】

例：爷爷年过七十，仍然健步如飞，真可说是老当益壮。

例：老当益壮的外公，平日的生活起居都自行打理，不愿劳驾别人。

【相似成语】

老骥伏枥

【课后时间】

请以“老当益壮”为成语接龙之首，想四个接龙和大家分享！

【参考解答】

老当益壮---壮志凌云---云淡风清---清心寡欲

【出处】

《后汉书》。

东汉的名将马援，自幼就胸怀大志，立志高远，不甘落后。年轻时，他曾作过扶夫郡的督邮。一次，郡守派他把犯人押送到长安，可他觉得这个犯人好可怜，不忍心把他送去受死，于是半路上他就偷偷地把犯人给放了。由于他没有完成任务，只好弃官而逃，跑到北方郡躲了起来。过了不长时间，碰巧赶上皇帝大赦天下，以前的一切罪过都不再追究。于是他安心地在那里经营畜牧业和农业生产。由于他做事情有恒心和毅力。他的事业很快就发展起来了。

不久之后，马援就有了大批的牲畜和大量的土地，成了一个大畜牧主和大地主。但是，他并没有满足于生活上的富裕。而是把自己的财产都分给了他的兄弟和朋友们。他说：“一个人要有远大志向，一辈子做个守财奴，太没意思了！”

他常常对朋友说：“做个大丈夫，就一定要‘穷当益坚，老当益壮’。”也就是说人越穷困，志向就要越坚定，越年老，志气越要壮盛，总是停滞不前肯定是不行的！之后，马援成了东汉有名的将领，为光武帝立下了很多汗马功劳。

释义

老当益壮这则成语的.意思是形容年纪虽老，志气反而更加豪壮。

东汉名将马援原是一个名不见经传的小吏，但他见多识广，很有谋略。马援原先在隗嚣手下当差，但时隔不久，他看出隗嚣是无能之辈，毅然离开了他，投奔了刚刚起兵的刘秀。刘秀求才若渴，知道马援是个文武全才，立刻委以重任。马援感恩图报，每次打仗，他都身先士卒，勇往直前，从不后退。

在马援的指挥下，刘秀的军队所向披靡，势如破竹。马援年轻的时候就开始了戎马生涯，一直到六十二岁的时候他还领兵出征，最后他劳累成疾，重病压身，病死在军营中。

1老当益壮的成语故事

东汉名将马援，从小就胸怀大志。马援知书识礼，精通武艺，为人忠耿正直。哥死了，马援就行丧礼，侍奉寡嫂，恭敬尽礼。后来，马援当了扶风郡的督邮，奉郡太守之命押送一批犯人到长安。沿途他见囚犯们痛苦哀嚎，不忍动了恻隐之心，放了囚犯，自己也只好丢了官，逃亡到北朝郡躲起来。

这时恰好赶上大赦，以前的事不再追究。于是他安心地搞起畜牧业和农业生产。不到几年工夫，马援成了一个大畜牧主和地主。他有牛羊几千头，粮食几万石。但是，他对富裕生活并不满足。他把自己积攒的财产、牛羊，都分送给他的兄弟、朋友。他说：“一个人做个守财奴，太没有意思了。”他常对朋友说：“做个大丈夫，总要‘穷当益坚，老当益壮’才行”。就是说，越穷困，志向越要坚定；越年老，志气越要壮盛。后来，马援成了东汉有名的将领，为光武帝统一天下立下了汗马功劳。尤其在平定西南部族的叛乱和匈奴的骚乱上，马援有不可磨灭的功绩。有人劝他说：“您已经很辛苦了，应该在家里休养休养了。”马援说：“男子汉大丈夫，死也应该死在战场上，让别人用马皮裹着尸体送回来埋葬(马革裹尸)，怎么能够老待在家中，守着妻子儿女过日子呢？”

后来洞庭湖一带又发生了五溪蛮人作乱，光武帝派兵征讨，因山泽瘴气熏人，全军覆没。马援知道了，向光武帝上禀，自请带兵出征。光武帝看看他，想了一会儿说道：“你年纪太老了吧。”马援道：“我年虽六二尚能披甲上马，不能算老。”马援穿好甲胄一跃登鞍，威风凛凛，十分自豪，率领浩浩荡荡的汉军驰骋沙场去了。光武帝称赞道：“这个老人家，真是老当益壮啊！

2老当益壮材料

【发音】lǎodāngyìzhuàng

【出处】《后汉书.马援传》

【解释】老：老年；当：应该；益：更加；壮：强壮，雄壮。年纪虽老但志气豪壮。

【近义词】返老还童、宝刀未老

【反义词】未老先衰

【用法】主谓式；作谓语、定语；含褒义

【成语举例】邹韬奋《抗战以来》：“在六七十岁的老前辈中，我们可以看到富有斗争精神、～的伙伴。”

【注音】lǎodāngyìzhuàng

【出处】丈夫为志，穷当益坚，老当益壮。《后汉书·马援传》

【解释】当：应该；益：更加；壮：雄壮。年纪虽老而志气更旺盛，干劲更足。

【用法】作谓语、定语；用于老年人

【结构】主谓式

【近义词】老骥伏枥、衰当益壮

【反义词】未老先衰

【同韵词】门户开放、没齿难忘、逆风恶浪、倚闾之望、一式一样、妆模作样、得意忘象、每下愈况、濯缨沧浪、三街六巷、......

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【成语示列】剑波朝着这两位坚守职务的老森铁员工，伸了一下大拇指头，“真英雄，老当益壮。”曲波《林海雪原》一六

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