自贡冷吃牛肉里面的辣椒，自贡牛肉汤的正宗做法
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冷吃牛肉用哪个部位的肉
里脊肉，牛身上做出来最嫩的部位，不管是做粉蒸牛肉，还是炒牛肉，水煮牛肉片，烫火锅都好吃，特别是做冷吃牛肉特别好吃
自贡牛肉汤的正宗做法
清水煮沸，倒入牛肉块300g大火去血沫备用，倒入食用油5mL，加姜片3g，葱叶2g，八角、甘草、花椒、白芷各1g，干辣椒3g大火爆香，加豆瓣酱5g，再倒入牛肉翻炒均匀，加水500mL大火炖40分钟，倒入胡萝卜块100g，加炖牛肉料包1个，小火炖30分钟，加盐2g调味炖至牛肉软烂即可
冷吃牛肉冷吃兔是啥
冷吃兔，冷吃牛肉是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口；
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