腌牛肉不重样怎么办呢？牛肉腌制不嫩怎么补救-菲力牛肉网

腌牛肉不重样怎么办呢？牛肉腌制不嫩怎么补救

大家好，关于腌牛肉不重样怎么办呢很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于牛肉腌制不嫩怎么补救的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

腌大块牛肉的方法

主料：牛腱肉3斤

调料:油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量

1牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。

2煮锅里烧开水，放入牛肉，10分钟后捞出。

3晾凉后，顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。

4锅内放油烧热，放入八角，花椒，爆香。

5放入撕好的牛肉，加入酱油、盐、孜然粒、干辣椒粉调味。

6放入少许水，继续翻炒，使其入味。炒到水分干掉之后，放入铺好锡纸的烤盘。

7烤箱预热后，将烤盘放入烤箱，15°，上下火，大约30分钟，中途要翻动一两次。烤到牛肉发干就可以了。

腌制的牛肉怎么放怎么

腌牛肉的时候，可以适当的加入蜂蜜，蜂蜜属于碱性食物，而牛肉属于酸性食物，在研制牛肉时加上一勺蜂蜜，有助于分解牛肉里的纤维筋，可以让牛肉吃起来更加鲜嫩，具体步骤如下：

1、牛肉切片，不用太碎。牛肉要有一点油和筋的，不用太瘦的。

2、加入两勺食用油，然后加入生粉、盐或鸡粉，最后加入少量蜂蜜。

3、用手去抓揉牛肉，让牛肉和各种腌渍料混合均匀。多抓揉一会儿，这对牛肉腌渍入味和嫩脆避腥提鲜有帮助的。5、用手把淀粉和牛肉抓揉均匀。多抓揉一会儿。

牛肉腌制不嫩怎么补救

水分流失才会造成腌制的不嫩，甚至变色。

这样你用蛋清和生粉腌制就可以了，或是直接用生粉腌制，再加一点食用油。生粉和其它粉的区别在于，能更好的锁住肉的水分。这样做，看着新鲜，而且烤出来的牛肉串也更香，更嫩。

【腌制牛肉】

食材：牛肉、葱姜水、食盐、蚝油、老抽、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、食用油。做法步骤：

第一步：首先准备一小块牛肉，先观察一下牛肉的纹路，然后切的时候逆着纹路切，也就是把牛肉的纹路切断，这样牛肉才嫩，切片切条都可以去，切好的牛肉放到一个大碗里准备腌制。

第二步：然后我们先来做个葱姜水，准备适量的葱姜，挤出汁水，然后倒入少许开水，浸泡10分钟，然后捞出葱姜不要，剩下的就是葱姜水了；然后我们在肉里先加上少许食盐、蚝油、老抽、胡椒粉抓匀，入底味的同时给肉上一下色，然后我们再加入做好的葱姜水充分抓匀，让肉充分吸收水分，加入葱姜水不但可以去腥，还可以让肉吸收水分，变得更嫩。

第三步：之后我们再往肉里打入一个鸡蛋清，再次抓拌均匀，鸡蛋清可以起到嫩肉的作用；之后我们再加入一勺淀粉抓匀，淀粉可以起到锁住水分的作用；最后我们再加入适量的食用油拌匀，封上一层油可以防止牛肉下锅炒的时候粘锅。

一定要注意里面的调料和顺序都不能错，尤其鸡蛋清、淀粉和食用油一定不能少，而且顺序不能错。按照这个方法和顺序腌制好的牛肉非常的嫩滑，不管怎么做都好吃，大家可以试一下哦。

关于腌牛肉不重样怎么办呢，牛肉腌制不嫩怎么补救的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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