在哪里学做牛肉饼，宫廷香酥牛肉饼去哪学-菲力牛肉网

在哪里学做牛肉饼，宫廷香酥牛肉饼去哪学

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宫廷香酥牛肉饼去哪学

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香酥牛肉饼简介：

香酥牛肉饼是西安的特色小吃，它也叫牛肉酥饼，或牛肉饼，千层牛肉饼，又传说是从宫内传出来的，故名“宫廷香酥牛肉饼”。

宫廷香酥牛肉饼出名的时候应该是在唐朝，它曾经是宫廷的御点，在安史之乱的时候，皇宫中的御厨们流落到民间，所以御厨们为了生计，在长安城内就开始出售这款美食，因为这款食物制作简易，并且特别好吃，从那以后，香酥牛肉饼在民间的名气就大大的提升了。

传说唐太宗李世民在民间微服私访期间，看到前面街巷处人头涌动，热闹非凡，男女老少为了不少人，大家自觉的排场长队，不时有三三两两的人们从唐太宗身边经过，每个人的手里面拿着或提着金色的饼状食物。

这个食物香味四溢，色泽金黄，还有个别孩童边走边吃，可以看到表皮酥脆可口，里面包裹着牛肉，葱花等辅食。让我们的唐太宗非常好奇，赶忙上前询问，经询问得知，原来此处在售卖一种名为牛肉饼的食物。只见肉饼圆如满月，色泽金黄，饼中的螺旋状纹路犹如水中的涟漪。

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材料

面粉牛肉馅洋葱鸡蛋姜片花椒胡椒粉淀粉姜末油盐

做法

1.将温开水倒入面粉中；

2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟；

3.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段，再在每小段的表面上都涂抹一层油；

4.放入盒中再加盖饧上20分钟；

5.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用；

6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉；

7.顺着一个方向搅拌，再加入洋葱末；

8.顺着同一方向搅拌好备用；

9.取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面；10.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些，将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上，再撒些盐和黑胡椒碎；

11.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边；

12.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来；

13.包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷；

14.这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了；

15.预热电饼铛，将上下双面刷层油；

16.放入牛肉饼，按下煎饼功能键，中间翻个面，将双面煎至金黄即可；

17.热腾腾，香喷喷的饼子就出炉了。

金丝牛肉饼培训哪里有

金丝牛肉饼培训有长沙市红星鹏飞厨师职业培训学校，西安秦味有方小吃培训等地。

金丝牛肉饼，外面是一层层的丝，和老潼关肉夹馍的外面有点像，都是采用的专用工具，划成一条条的，然后盘在一起卷起来做成的美味的牛肉饼，不同的是，这个金丝牛肉饼里面是一团的牛肉馅，除了常规的牛肉，还有梅菜猪肉的，香菇牛肉的，牛肉馅咬一口香浓爆汁，鲜美可口，加上外面是金灿灿的一层层的酥脆，所以一经推出，就受到了很多人的喜爱。

传统的宫廷牛肉饼是清真的小吃，这个可以说就是汉民的改良版本了，在电饼铛里面用油煎出来，香脆可口，热腾腾刚出锅的，酥脆香浓，真是过瘾。

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