风菜炒牛肉？风菜炒牛肉的做法-菲力牛肉网

风菜炒牛肉？风菜炒牛肉的做法

今天给各位分享风菜炒牛肉的知识，其中也会对风菜炒牛肉的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

风菜炒牛肉的做法

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

风干牛肉炒菜做法

牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片

倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁

分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面

盖上保鲜膜，过夜

隔日，手洗干净，把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水

菜板消毒，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉

竹签消毒，穿过牛肉，滴干水分，这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润，但没有血水滴为准

胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎

这里不能用现成的胡椒粉代替，因为大多数的胡椒粉不纯，里面加了面粉或者糊精，不仅不能起到干燥和保鲜的作用，反儿容易使牛肉腐败

把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度

为了杜绝蚊蝇等烦恼，我在外面罩了一层尼龙纱

蒙古风干牛肉烩菜的做法

牛肉干（一）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：熟炒牛肉干（一）的制作材料：主料：牛里脊肉1000克

调料：酱油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,盐10克,醋5克,大葱10克,姜10克牛肉干（一）的特色：棕色油亮，味咸甜醇厚，微辣。教您牛肉干（一）怎么做，如何做牛肉干（一）才好吃1.切片、腌制：将牛肉里脊切成薄片，用酱油腌2小时取出。

2.油炸：锅上火倒入油烧热，分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。

3.火：锅上火放入底油，葱、姜炝锅，再放入黄酒，香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊，在火上至浓汁，再加入少放白糖，辣椒油拌均匀即可。牛肉干（二）的做法详细介绍菜系及功效：私家菜青少年食谱运动员食谱健脾开胃食谱营养不良食谱

口味：咸鲜味工艺：烤牛肉干（二）的制作材料：主料：牛肉(后腿)1000克

调料：盐25克,酱油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大葱1克,陈皮1克牛肉干（二）的特色：色泽棕黑色，外形整齐，质地柔软坚实，无碎屑。咀嚼有味，香味扑鼻，鲜美可口，营养丰富，深受人们喜爱。教您牛肉干（二）怎么做，如何做牛肉干（二）才好吃1.选料及整理：最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉，除去脂肪及筋腱，然后用清水将瘦肉洗干净沥干，切成3至4厘米的方块，有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下肉。

2.水煮：将肉块放入煮沸的开水中，继续煮沸30分钟左右。煮时要用汤勺撇去汤面上的浮沫油垢。将肉捞出并切成肉丁或肉条。

3.复煮：取一部分肉汤加入所有配料，用急火将汤煮5分钟，然后改用文火，并将切好的肉投入锅中，原肉汁与肉的比例5：1。煮时要用铲不断地、轻轻地翻动牛肉。待汤汁快煮干时，即将牛肉取出，并沥去汤汁。

4.烘烤：将沥干的牛肉平铺于铁筛上，用烘炉或烘房烘干，烘烤时温度要保持50至55℃，烤时要反复翻动，使牛肉干均匀，而不至于烤焦，烘烤3小时左右即为成品，如在烘烤前加入咖喱粉，即为咖喱牛肉干。

文章到此结束，如果本次分享的风菜炒牛肉和风菜炒牛肉的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。