吊笼牛肉烫多久(吊炉牛肉简单实用怎么做如何做)-菲力牛肉网

吊笼牛肉烫多久(吊炉牛肉简单实用怎么做如何做)

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于吊笼牛肉烫多久和吊炉牛肉简单实用怎么做如何做的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享吊笼牛肉烫多久以及吊炉牛肉简单实用怎么做如何做的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

牛肉吊龙怎么做好吃

吊龙可再细可分为吊龙、吊龙伴、吊龙芯。吊龙伴即吊龙下面那一小部分的肉，为吊龙伴，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。吊龙伴后边，骨盆夹缝里，还可以剔出两条“龙虾须”。

吊龙是西餐中的西冷与眼肉，而吊龙伴、吊龙芯则是牛里脊和西餐中的菲力。前者口感有点嚼劲，后者基本没有脂肪，十分鲜嫩。涮熟了的吊龙香气四溢，可以吃到淡淡的油脂甘香。

牛肉200克胡萝卜2根生抽一大勺通心粉一人份黑胡椒适量黑椒汁一勺（没有没关系）蚝油一勺调和油适量

牛肉吊龙做法步骤

步骤1吊龙不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纤维。生抽、蚝油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分钟后加油，目的锁住水分。腌俩小时以上

步骤2院子豆角想吃几根摘几根

步骤3小院胡萝卜怪来几个，和豆角一块下水煮软备用，ps：水里少盐，保持菜色不变

步骤4水开下通心粉煮软备用，加盐，正常我会加点牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己脑补过程吧。

ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留点，一会会干。

步骤5热锅热油，哗啦放下牛扒，大火煎两面，不要盖盖子不要煎太久。根据自己喜欢口感慢慢调整下一次的时间，吊龙的优势出来了，即便全熟，口感也不会发柴。

步骤6摆个盘是制胜关键

吊炉牛肉简单实用怎么做如何做

主料

牛肉上脑1kg 腌肉料两袋

酱油四勺鸡精三勺

盐三勺圆葱适量

尖椒三根啤酒300ml

吊炉牛肉简单实用的做法步骤

吊炉牛肉简单实用的做法图解11.牛肉洗净，切块，大小随意，厚度五六个一元硬币厚度，长点可以，别切宽了

吊炉牛肉简单实用的做法图解22.放所有调料，加啤酒为了不烤糊

吊炉牛肉简单实用的做法图解33.穿串

吊炉牛肉简单实用的做法图解44.放肉之前刷点油，再放入，再放碳

吊炉牛肉简单实用的做法图解55.掌握火候，三十分钟就出炉了，也可以延长五到十分！

吊笼牛肉是牛哪个部位

牛吊龙是牛背上的牛里脊部分，是依附在里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉，即西餐中的西冷与肉眼，其特点是鲜甜而弹牙，肥而不腻，瘦而不柴，肉汁饱满，吃起来非常鲜嫩，而且吊龙是牛身上脂肪最少的部分，肉质丰满湿润，口感分明，滋味鲜甘持久。

下面来看看牛里脊的相关知识：

牛里脊肉怎么挑选：

1.外观上牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，这一点比较好区分。

2.牛里脊肉外侧有筋覆盖，肉质比其它部位牛肉要紧实一些，其因此用手触摸时不会沾手，弹性较好。

3.牛里脊肉在牛肉中占比较少，但是同种方式烹饪后比其它部位肉的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要高一些。

怎么炒牛肉才嫩才好吃：

提前敲打

牛肉在烹饪前建议敲打放松，用专门的肉锤或刀背进行敲打，将牛肉正反面敲打至肉质纤维组织断裂，这样吃的时候肉的口感会变得松软有弹性。

刀工切法

在用牛里脊部位的肉烹饪之前，要注意切肉时尽量按照肉的竖直纹理来切，使肉片呈井字状的纹理，这也是肉能好咬好吃的一种方法。

烹饪加料

如果想让牛肉切片肉质更嫩软好吃的话，可以加些生粉、淀粉、蛋清等材料腌制一会，淀粉里面的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解，同时碱物质还可破坏牛肉肌纤维，使水分渗入牛肉内，锁住肉内的水份，这样再下锅翻炒，牛肉肉质会更鲜嫩美味。

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