牛肉用高度酒腌制 10斤牛肉腌制需要放多少白酒-菲力牛肉网

牛肉用高度酒腌制 10斤牛肉腌制需要放多少白酒

大家好，今天小编来为大家解答牛肉用高度酒腌制这个问题，10斤牛肉腌制需要放多少白酒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

10斤牛肉腌制需要放多少白酒

10斤牛肉腌制需要放三两高度白酒。这是按长时间腌肉的经验标准给予的答案。腌制的咸牛肉很好食用，它吃起来既有腊肉味又有韧劲。腌的时候要放多种调味品，其中必须要放高度白酒。因为高度白酒既可去除膻味，又能杀菌，但不能放多了。按经验10斤牛肉放三两高度白酒正合适。

湖南腊牛肉腌制方法

步骤/方式1

食材清单加

新鲜牛肉2斤、花椒15粒、盐30克、白酒2勺

烹饪步骤1牛肉两斤洗干净，切成块，白酒半瓶盖就可以了大约10毫升，盐30克左右，不用太咸，花椒十几粒，就可以，这碗盐还要做腊肉，所以比较多

步骤/方式2

牛肉切成6块的样子，放花椒盐白酒抹匀腌制2小时，

步骤/方式3

牛肉大太阳晒六七天，然后挂阳台风干三四天收起来

步骤/方式4

风干好的牛肉，冷水泡五个小时泡发一下不然太硬了

步骤/方式5

牛肉切薄片，，准备姜丝蒜片干辣椒小米辣大红椒蒜苗，不能吃辣可以不放干辣椒小米辣

步骤/方式6

锅里热油，放小米辣干辣椒姜丝蒜片炒香

步骤/方式7

下牛肉翻炒2分钟，倒一大勺米酒煮2分钟

步骤/方式8

倒水煮一下牛肉干，大概煮5分钟，开始调味，放盐生抽蚝油

步骤/方式9

下蒜苗大红椒鸡精翻炒一分钟起锅。

酱牛肉一斤牛肉放多少白酒

一般2两就够了。

九斤肉大概需要0.9斤酱，0.45斤白酒。

配方:10%甜面酱、4%食盐、1%白糖、0.3%花椒、0.5%曲酒。

选料:冬至后，选择臀腿肉或者肋腹肉(依商品需要)，切成条状，重约500克。

清洗:用水清洗肉块，去除肉表面淤血和附着的猪毛等杂物，挂起晾干水。

腌制:添加4%食盐和适量的花椒!酒于盆中，室温下腌制4天，其间至少上下翻动三次，促使腌制均匀。

上酱:将肉用线或挂钩挂起，挂于室外，待表面微干，用刷子上酱，当酱半干时，继续第二次，第三次。

自然风干:上酱结束后，将肉挂于通风蔽光处继续吹晾。分别对原料肉样品(0天)，腌制后样品(4天)，上酱后样品(7天)，自然风干中点间样品(17天)、自然风干后样品(第28天)进行理化指标的测定。

好了，关于牛肉用高度酒腌制和10斤牛肉腌制需要放多少白酒的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除。

牛肉用高度酒腌制 10斤牛肉腌制需要放多少白酒